Na zdrowie - ebook

PRAKTYCZNE RADY

OSZCZĘDŹ SWÓJ CZAS, CZYLI PRZYGOTUJ JEDZENIE WCZEŚNIEJ

Chyba nie ma nic bardziej przygnębiającego niż popołudniowy powrót z dziećmi do domu, gdzie czeka nas pusta lodówka (i puste garnki). Naburmuszone, głodne dzieci i pośpiech w przygotowaniu czegoś na szybko. Znacie to?

Staram się być przygotowana na takie okoliczności, więc zwykle mam w lodówce coś, co można szybko podgrzać i zaspokoić przynajmniej pierwszy głód. Najchętniej robię więc zupy, zwłaszcza te „samogotujące się”, takie, które w razie potrzeby można też zmiksować, żeby zrobić z nich krem.

Regularnie piekę też warzywa, które trzymam, żeby mieć je zawsze pod ręką – buraki, ziemniaki. To idealne urozmaicenie i wzbogacenie np. omletu.

Mrożonki – zawsze mam w zamrażarce kilka podstawowych warzyw, z których mogę skorzystać wtedy, kiedy nie mam czasu na zakupy albo na obieranie i krojenie. Zazwyczaj są to: włoszczyzna pokrojona w paski, zielony groszek, marchewka, liście szpinaku. W mojej szufladzie znajdziesz też mrożone owoce: wiśnie, jagody, śliwki. Korzystam z nich wtedy, kiedy nagle przyjdzie nam ochota na ciasto drożdżowe z owocami lub kompot. Mrożone zioła – w sezonie przygotowuję posiekany drobno koperek, liście selera, inne zioła, np. miętę. Siekam je drobno i zamrażam w plastikowych torebkach lub niewielkich pojemnikach. To zdecydowanie lepsza i bardziej aromatyczna opcja niż suszone zioła z torebki.

UGOTOWANE KASZE

Bardzo lubię kasze. Są zdrowe, pełnowartościowe i pożywne. Podstawą kuchni moich dzieci jest kasza jaglana. Jest lekkostrawna, wzmacnia żołądek, śledzionę i nerki. Ma wiele aminokwasów, jest bogata w krzem. Wiele osób jej nie lubi, wydaje mi się, że powód może być prozaiczny – nieodpowiednie gotowanie. Kaszę jaglaną można wcześniej uprażyć na suchej patelni i dopiero wtedy zalać wodą i ugotować. Będzie wówczas bardziej sypka. Można też zrobić z niej kleik. Czasem kasza jaglana różni się jakością w zależności od producenta – niektóre odmiany wymagają większej ilości wody. Warto podczas gotowania zajrzeć do garnka i sprawdzić, czy nie trzeba dodać większej ilości płynu. Ryż – jego odmian jest tak dużo, że z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Ja polecam szczególnie pełnoziarnisty ryż, który gotuje się trochę dłużej, ale jest zdrowszy niż jego polerowana, biała odmiana. Ma lekko orzechowy smak i dobrze się przechowuje po ugotowaniu. Mam go zwykle pod ręką – robię z niego sałatki lub zapiekam go w piekarniku z jabłkami lub warzywami. Ugotowany ryż możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce w szklanym, zamkniętym opakowaniu.

WAGA

Jeśli stawiasz pierwsze kroki w kuchni i nie czujesz się zbyt pewnie (zwłaszcza jeśli dopiero zaczynasz piec chleb lub ciasta), gorąco polecam zakup niewielkiej kuchennej wagi, która znacznie ułatwi Ci korzystanie z przepisów. Polecam płaskie wagi elektroniczne, z dokładnością do 1–2 gramów, z możliwością przełączania na jednostki imperialne (np. funty czy uncje) – ta funkcja przyda Ci się, jeśli zechcesz skorzystać ze starszych książek angielskich (lub przedwojennych książek polskich). Na płaskiej wadze bez problemu ustawisz dowolne naczynie, a funkcja TARA pozwoli Ci zerować wagę, kiedy będziesz dokładać do ważenia kolejne produkty.

------------------------------------------------------------------------

Zapraszamy do zakupu pełnej wersji książki

------------------------------------------------------------------------