Życie towarzyskie - ebook

01.

majówka

MOIM ZDANIEM TRAWA SPRZYJA… TRAWIENIU

Lubię jeść w ogrodzie. Postawiłam w nim porządny stół z krzesłami, żeby gdy tylko robi się ciepło, jeść na powietrzu. Mój ukochany czas to letnie śniadanie w ogrodzie. Wstajemy bardzo wcześnie, kiedy jeszcze wszyscy dookoła śpią. Za to nie śpią ptaki, bo w moim ogrodzie ptaków jest zatrzęsienie. Mają swoje budki i karmiki. Szczególnie kocham wróble. Drą się jak opętane, bo tak jak ja cieszą się ciepłem i słońcem. Ogród pachnie. Na stole stawiamy twaróg z zieleniną, razowy chleb, pomidory, masło i kawę w filiżankach. Jeszcze tylko gazeta i jest pełnia szczęścia, bo do szczęścia, jak widać, niewiele potrzeba. Latem lubię urządzać ogrodowe przyjęcia. Żeby zrobić fajne ogrodowe przyjęcie, potrzebne są: stół, krzesła i inne siedziska, dobre proste jedzenie, świeże kwiaty i świece (i jeszcze koce na wieczór). Koniec przepisu.

Na przyjęcie ogrodowe układam jak najprostsze menu. Sałaty, pasty, pieczone mięso, talerz serów, domowy chleb i wino. I coś słodkiego. Liczy się ładna zastawa: serwetki, talerzyki, dekoracje. W całym ogrodzie rozstawiam świece, żeby zapalić je wieczorem. Ogród nocą ożywa. Pamiętam taki widok. Wieczór, czerwiec. Ogród pełen gości. Porozkładali koce na trawie. Leżą i rozmawiają. Znów jestem szczęśliwa.

SZASZŁYKI Z PLASTROWANEJ KARKÓWKI

6 sztuk patyczków do szaszłyków

100 ml oleju

400 g karkówki wieprzowej

1 mała łyżeczka papryki słodkiej wędzonej

pół małej łyżeczki pieprzu cayenne

4 ząbki czosnku

3 łyżki stołowe octu białego winnego

1 mała łyżeczka soli

pół małej łyżeczki pieprzu

1/3 małej łyżeczki cynamonu

10 pieczarek

10 pomidorków cherry

Karkówkę pokrój w plastry i w miarę cienko rozbij tłuczkiem. Pieczarki obierz, usuń ogonki. Wszystkie przyprawy, zioła, ocet oraz olej zmiksuj w blenderze na gładką masę, następnie dokładnie natrzyj mięso oraz warzywa marynatą. Całe plastry karkówki nabijaj zygzakiem na patyczki, przekładając je pieczarkami i pomidorami. Grilluj około 7–10 minut z każdej strony.

PIECZONE ZIEMNIAKI Z GZIKIEM

4 średniej wielkości ziemniaki

szczypta soli

szczypta pieprzu

200 g twarogu tłustego

200 g śmietany 12%

1 pęczek rzodkiewek

1 łyżeczka ziarna czarnuszki

1 pęczek drobnego szczypiorku

3 łyżki stołowe oliwy extra virgin

Ziemniaki umyj i piecz w łupince w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, do momentu aż będą miękkie. Pozostaw do ostygnięcia, następnie przekrój je na pół i grilluj. Gorące ziemniaki posmaruj gzikiem.

Gzik: Czarnuszkę zmiel w moździerzu. Posiekaj rzodkiewkę i szczypiorek. Połącz z twarogiem, śmietaną, przypraw do smaku solą i pieprzem.

Całość polej oliwą extra virgin.

GRILLOWANE PULPECIKI Z TZATZIKAMI

500 g jogurtu greckiego

1 ogórek zielony

1 ząbek czosnku

pół pęczka koperku

pół kostki sera feta

500 g zmielonego mięsa z udka indyka

1 płaska łyżka stołowa wędzonej słodkiej papryki

1 płaska mała łyżeczka soli

1 jajko

1/3 chałki

1 szklanka mleka

Ogórek przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski. Posól, wyciśnij czosnek i zmieszaj. Dodaj posiekany koper, jogurt naturalny i pokrojony w kostkę ser feta. Odłóż do lodówki na 1,5 godziny. Chałkę namocz w mleku, zmiel w maszynce o drobnych oczkach, a następnie połącz z mięsem mielonym, przyprawami i jajkiem. Wyrób na jednolitą masę, podziel ją, uformuj pulpeciki, a następnie nabijaj je na wykałaczki. Pulpeciki grilluj około 15 minut. Gotowe, jeszcze ciepłe, maczaj w tzatzikach.

GRILLOWANY BAKŁAŻAN Z FETĄ

1 bakłażan

1 kostka sera feta

100 g sera mascarpone

6 wędzonych śliwek

1 cytryna

kilka łyżek stołowych oliwy extra virgin

1 ząbek czosnku

2 łyżki stołowe orzechów nerkowca

szczypta soli

Bakłażana pokrój wzdłuż, w plastry o grubości pół centymetra. Posmaruj oliwą, startym na drobnych oczkach tarki ząbkiem czosnku, posyp solą oraz startą skórką z cytryny. Grilluj go po 5 minut z każdej strony, zostaw do ostygnięcia. Fetę rozdrobnij widelcem w misce. Dodaj bardzo drobno posiekaną śliwkę. Łyżką powoli dołóż mascarpone tak, żeby powstała jednolita gęsta masa. Orzechy nerkowca praż około 4 minut na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie posiekaj. Bakłażana faszeruj masą, zawiń roladki. Całość posyp posiekanymi uprażonymi orzechami nerkowca.

JABŁKA FASZEROWANE KASZANKĄ

2 kwaśne jabłka

2 pętka swojskiej kaszanki

25 g masła

1 czerwona cebula

garść malin

olej do pieczenia i smażenia

1/3 szklanki wody

szczypta soli

szczypta pieprzu

szczypta cukru

Odkrój górny kapelusz jabłka, wydrąż środek łyżką. Dodaj szczyptę cukru oraz masło. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez 15 minut, a następnie wyjmij i studź. Kaszankę obierz z flaka, wrzuć na rozgrzaną patelnię wraz z posiekaną w piórka cebulą. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Po 4 minutach smażenia podlej 1/3 szklanki wody. Smaż przez kolejne 10 minut. Na samym końcu dodaj maliny. Gorącą kaszanką faszeruj jabłka. Tak przyrządzone można zapiec na grillu.

OGRODOWA GIRLANDA

1. Z kartonu wytnij wzór trójkąta, na podstawie którego będziesz robić kolejne. Potem wystarczy skleić na przykład resztę papieru do pakowania w dowolnej konfiguracji – obie strony takie same lub każda inna. Połóż na nim szablon, odrysuj ołówkiem, następnie wycinaj trójkąty.

2. Zrób dziurki zwykłym dziurkaczem i przewlecz sznurek.

3. Gotowe! Girlandę da się też wykonać z materiału, wtedy wszystkie trójkąty możesz przyszyć na jeden materiałowy pasek lub obszyć brzeg trójkątów w ten sposób, aby móc przeciągnąć przez nie sznurek.

PROSTO Z OGRODU

Jeśli chcesz, aby bukiet był długo świeży, miękkie łodygi przytnij prosto, twarde – ukośnie, najlepiej pod zimną wodą, żeby nie dostały się do ich środka pęcherzyki powietrza.

Jak zapraszać przyjaciół do domu? Niezobowiązująco, mailem lub SMS-em. Ale potwierdzić trzeba telefonicznie. Rzucasz hasło: spotkajmy się przy winie i zjedzmy, co się nawinie.