Kardiolog Paleo - ebook

PODZIĘKOWANIE

Moim dzieciom Noah i Brodemu. Mam nadzieję, że ta książka zainspiruje was do robienia tego, co słuszne i do podążania za swoimi marzeniami.

Mojej żonie i miłości mojego życia, Heather Wolfson, lekarzowi chiropraktyki, zawdzięczam ci wszystko.

Na szczególne podziękowania zasługują poniższe osoby, które ukształtowały mnie jako osobę oraz lekarza takiego, jakim jestem dziś:

Paul Wolfson – lekarz medycyny osteopatycznej, Eric Wolfson – lekarz medycyny osteopatycznej, Lawrence Haspel – lekarz medycyny osteopatycznej, David Braunstein – lekarz medycyny osteopatycznej, Jeffrey Lakier – lekarz medycyny, Barbara Dudczak – lekarz medycyny, Nagui Sabri – lekarz medycyny, Leslie Brookfield – lekarz medycyny, Bruce Greenspahn – lekarz medycyny, Parag Patel – lekarz medycyny osteopatycznej, Allen Rafael – lekarz medycyny, Mark Houston – lekarz medycyny, Joel Kahn – lekarz medycyny, Decker Weiss – lekarz naturopata, John Donofrio – lekarz chiropraktyki, Andrew Evens – lekarz medycyny osteopatycznej oraz Joseph Mercola – lekarz medycyny osteopatycznej.

Podziękowania dla Marlene Wolfson, Erica i Dany Berggrenów, Hillary Wolfson, Jasona Lubara, dr. Paula Goodmana, Sarah Dunlap, Trudi Esses, Michele Reed, Michaela Reeda – lekarza chiropraktyki oraz Josepha i Ivy Ciolli za ich niekończące się wsparcie.

Dziękuję całej społeczności z kręgu chiropraktyki, medycyny naturopatycznej, homeopatycznej i naturalnej. Razem zmienimy system zdrowia w tym kraju.

Dziękuję mojemu edytorowi Justinowi Spizmanowi oraz wydawcy Morgan James Publishing.PRZEDMOWA

Kiedy ludzie pytają, dlaczego napisałem tę książkę, moja odpowiedź jest bardzo prosta: „Aby zmienić świat”.

Zdaję sobie sprawę, że ten cel stanowi szczyt ambicji, ale godny ubolewania stan zdrowia w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie żąda, aby liderzy przejęli kontrolę od tych, którym nie zależy na naszym najlepszym interesie. Zatrudnieni politycy i korporacje nie dbają o nasze zdrowie. Dbają o zysk i władzę. Biliony są wydawane na opiekę zdrowotną, a mimo to Stany Zjednoczone są na dole listy krajów rozwiniętych, jeśli chodzi o długość życia. Ci, którzy poszukują lepszego życia dla nas i naszych dzieci, muszą powstać, powiedzieć prawdę oraz postawić na nią także w aspekcie finansowym. Nasza planeta jest na najlepszej drodze do katastrofy i jeśli wkrótce coś się nie zmieni, dotrzemy do punktu bez odwrotu. Do czasów, w których nie rośnie już trawa, nie świeci słońce, a oceany są puste.

Kardiolog Paleo to wszechstronny przewodnik do optymalnego zdrowia. Nie tylko zdrowego serca, ale całego ciała. Na następnych stronach poznasz wiele różnych sposobów na zapobieganie chorobom i trzymanie się z dala od gabinetów lekarzy. Jeśli ty nie kontrolujesz swojego ciała, to kto? Im bardziej skorzystasz z moich rad, tym zdrowszy będziesz. Stuprocentowe zaangażowanie zapewni najlepsze rezultaty. Jednak jakakolwiek zmiana może wpłynąć na długość życia, obniżyć ryzyko problemów z sercem oraz zmniejszyć szansę na demencję lub spędzenie ostatnich lat w domu opieki. Mówię wielu moim pacjentom, że to nic strasznego, jeśli raz na jakiś czas nie uda im się zachować diety. Jeśli masz gorszy dzień na dietę, obudź się następnego poranka, aby mieć lepszy. Nikt nie jest w stanie przyjąć zdrowy tryb życia z dnia na dzień. To wymaga czasu, ale wytrwałość zaowocuje lepszym życiem dla ciebie i twojej rodziny.

Ostatnie dziesięć lat było dla mnie niczym tornado. Zacząłem swoją medyczną karierę jako typowy kardiolog. Codziennie widywałem tuziny pacjentów, wypisywałem tuziny recept i zalecałem tuziny sposobów postępowania. Weekendy spędzałem w szpitalu z najbardziej chorymi. Były tam zakładane opatrunki, ale drzwi obrotowe na pogotowiu wpuszczają w kółko tych samych ludzi. Nieoczekiwane spotkanie z moją piękną żoną Heather skierowało mnie na drogę ku człowiekowi, którym jestem dziś.

Teraz skupiam się na zapobieganiu chorobom poprzez odżywianie, zdrowy tryb życia i suplementy witaminowe.

Przed napisaniem Kardiologa Paleo uczęszczałem na wiele konferencji i czytałem setki książek na temat zdrowia i dobrobytu. Spotkałem się z kilkoma z największych umysłów medycznych i prawdziwych pionierów naturalnego leczenia. Ale nawet niezliczona ilość wiedzy nie zastąpi jednego, prostego faktu. Nie jest to myśl, którą można znaleźć w którymkolwiek podręczniku medycznym, lecz jest tylko jeden sposób, by być zdrowym: przestań zatruwać swoje ciało, a będziesz mógł cieszyć się fenomenalnym zdrowiem i energią. To taki zdrowy rozsądek. Lekarze wydają setki tysięcy dolarów na wieloletnie kształcenie i wciąż nie mają pojęcia o tym, co sprawia, że chorujemy, a co nas uzdrawia. Stracili zdrowy rozsądek. Doświadczenia związane z otworzeniem mojego biura kardiologii naturalnej były nadzwyczajne. Ludzie, którzy przechodzą przez drzwi do mojego biura, są naprawdę niesamowici. Pacjenci z całego świata sięgają po moją ekspertyzę w sprawie zapobiegania chorobom serca. Inni proszą o moją opinię już po doznaniu cierpienia związanego z atakiem serca, zawałem, nadciśnieniem tętniczym lub arytmią serca. Jednak każdy z nich poznaje przyczynę swoich problemów i znajduje ulgę w świecie zdrowego, naturalnego stylu życia. Moi pacjenci dbają o siebie, swoją rodzinę i przyjaciół oraz o świat, w którym żyją.

Moja praktyka odniosła taki sukces, ponieważ postępuję zgodnie z tym, co mówię. Uczę swoich pacjentów o korzyściach jedzenia organicznego, mięsie z wolnego wybiegu i dzikich owocach morza. Omawiam chemikalia w środowisku i ich wpływ na nasze zdrowie. Wyjaśniam znaczenie ćwiczeń i redukcji stresu. My robimy to w naszym domu, więc zrób to u siebie. Załóż ogród i zacznij hodować kurczaki przy domu. Podrzyj swój dywan i połóż bambusowe lub drewniane podłogi. Pozbądź się swojego toksycznego materaca z pianki i kup taki z naturalnego lateksu. Świat jest pełen ludzi, którzy mówią jedno, a robią drugie. Aby przeobrazić zdrowie własne i tych wokół ciebie, musisz być gotowy do działania. W tej książce pokażę ci, jak to zrobić.

Droga do zdrowia nie jest łatwa, a większość świata jest przeciwko tobie. Bycie zdrowym wymaga ogromnego wysiłku. Musisz poświęcić czas samemu sobie. Musisz znaleźć czas na zakupy, przygotowanie i zjedzenie wysokojakościowego posiłku. Musisz znaleźć czas na ćwiczenia w ciągu dnia. Musisz porządnie się wysypiać. Jeśli brak ci zdrowia, twoja kariera przestanie mieć znaczenie, ucierpią twoje relacje z bliskimi. Jedyną osobą, która może zadbać o twoje zdrowie, jesteś TY.

Następne strony ukażą ci mnóstwo powodów, dlaczego choroby są tak powszechne w tym kraju i na świecie. Wiele książek o zdrowiu zajmuje się jedynie jednym aspektem zdrowia, takim jak ograniczenie cukru lub pozbycie się pszenicy. Inni eksponują niebezpieczeństwo związane z farmaceutykami. Kardiolog Paleo wyjaśnia problemy nowoczesnej medycyny, ukazuje prawdziwe przyczyny choroby i kieruje na drogę ku zdrowiu. Przyszli lekarze więcej zyskają, ucząc się w większym stopniu o przyczynie, a mniej o tuszowaniu symptomów. W końcu jeśli znajdziesz przyczynę, znajdziesz lekarstwo. Farmaceutyki nie są potrzebne, a kosztowne testy nie są konieczne.

Ta książka zmienia zasady gry. Gdy ją przeczytasz i przyswoisz, twoje życie się zmieni. Gdy zmienisz własne życie, zaczniesz inspirować innych, by zmienili swoje. Twoje dzieci, rodzeństwo, rodzice i współpracownicy – wszyscy mogą wiele nauczyć się z tej książki. W ten sposób zmienimy świat. Jeśli nie będziemy mówić głośno o tym, co jest właściwe a co nie, jak cokolwiek miałoby się zmienić? Nie możemy siedzieć bezczynnie, kiedy nasze powietrze jest pełne chemikaliów i pestycydów, a woda i zapasy żywieniowe niszczą ten świat.

Bądź gotowy, aby prowokować zmiany.OSTRZEŻENIE

Za chwilę przeczytasz bardzo kontrowersyjną książkę. Następujące informacje są zaczerpnięte z literatury medycznej lub bazujące na moim doświadczeniu klinicznym. Moje rekomendacje są do twojej informacji i nie stanowią porady medycznej. Proszę, aby wszelkie zmiany w opiece medycznej lub farmakologicznej konsultować ze swoim lekarzem. Opinie zawarte w tej książce nie są zgodne z zaleceniami Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego, Amerykańskiego Stowarzyszenia Chorób Serca czy jakiejkolwiek innej organizacji z powiązaniami finansowymi do Wielkiej Farmacji i korporacyjnej Ameryki. Niech czytelnik będzie ostrzeżony.

— Jack Wolfson – osteopata,
członek Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego,
kardiolog medycyny naturalnejWprowadzenie HISTORIA MIŁOSNA

Przez miliony lat ludzie rozwijali się na tej planecie bez chorób. Ich ciała rosły duże i silne z perfekcyjną skórą i zębami. Nasi przodkowie byli pełni życia, energii i wigoru. Pomimo potrzeby jedzenia, schronienia i bezpieczeństwa, stres był niewielką częścią ich życia. Pewnie, nasi paleolityczni przodkowie zarażali się infekcjami i doznawali urazów, ale choroby serca, rak, cukrzyca i demencja nie istniały. Woda i powietrze były czyste. Jedzenie było wszędzie, łącznie z jadalnymi roślinami i obfitymi drzewami. Zdobycie mięsa wymagało sprytnych metod, ale ludzie używali broni przez setki tysięcy lat. Śmierć lub choroba następowały w wyniku porodu, ataku dzikich zwierząt lub trudnego życia społeczeństwa wojowników. W większości przypadków jednak, jak udokumentowali wcześni odkrywcy i światowi nawigatorzy, nasi paleolityczni przodkowie wiedli długie i intensywne życie.

Około 10 000 lat temu ludzie udomowili zwierzęta i uprawiali pola z warzywami i zbożami. Formowały się społeczności, ostatecznie łącząc się w małe miasteczka i duże miasta. Niestety przy coraz większym zaludnieniu pojawiły się problemy z higieną. Rzeki nie były już czyste, ponieważ ludzie kąpali się w nich, podobnie jak zwierzęta. Odchody nie były odpowiednio utylizowane, co prowadziło do zarazy, a wraz z nią pojawiły się bakterie i pasożyty. Wtedy ludzie zaczęli leczyć się, używając rtęci, ołowiu i żelaza, obecnie uznawanych za toksyczne. Zaczęto uprawiać zboże jako główne źródło pożywienia dla wielu ludzi, co jest bardzo niefortunne, gdyż są one pozbawione wartości odżywczych oraz w dużym stopniu witamin i minerałów, prowadząc do różnych chorób. Kiedy ludzie wyruszyli na północ, niedobór witaminy D stał się normą, szczególnie podczas chłodniejszych miesięcy. Niewielkie spożycie witamin z grupy B lub witaminy C było nierozpoznawalną przyczyną chorób.

Przenieśmy się do wczesnych lat XVIII wieku, w miejsca takie jak Londyn, Nowy Jork czy Chicago. Poziom higieny pozostawiał wiele do życzenia, dostęp do czystej wody był ograniczony. Wysokie budynki w przeludnionych miastach utrudniały dotarcie światła słonecznego, zwiększając dodatkowo niedobór witaminy D. Znaczenie warzyw prawdopodobnie nie było znane, świeżych produktów było niewiele. W stoczniach i rzeźniach przetwarzano niezdrowe mięso. Ten brudny i opłakany stan rzeczy został świetnie udokumentowany przez Uptona Sinclaira w jego powieści Grzęzawisko. Zanieczyszczone powietrze spowodowane użyciem benzyny ołowiowej i kominków opalanych węglem zamieniło się w toksyczne szambo. Wszystkie te czynniki doprowadziły do masowych wybuchów infekcji i chorób spowodowanych niedoborem żywieniowym. Kiedy ludność jest niezdrowa w wyniku niedożywienia i braku higieny, bakterie takie jak Czarna śmierć w XIV wieku czy wirusy, np. grypy, mogą uśmiercać ludzi na skalę epidemii. W połowie XX wieku zagospodarowanie urbanistyczne uległo poprawie, zwiększono ogólny dostęp do lepszej wody i pożywienia. Zakażenia nie były już głównym zabójcą, więc pojawiły się przewlekłe schorzenia, takie jak blokady wieńcowe, nadciśnienie, rak, udar, cukrzyca itd. Można było przetrwać w takim środowisku, jednak w większości przypadków nie było mowy o rozwoju. Choroba stała się częścią życia.

Przez pierwsze 34 lata swojego istnienia wierzyłem w schemat choroby jako czegoś nieuniknionego, a pomóc mogli jedynie lekarze. Byłem niczym po praniu mózgu i wierzyłem, że leki stanowią remedium na wszystkie dolegliwości, chyba że konieczna jest operacja. Myślałem, że rząd będzie się nami opiekował, wspierając przy pomocy Piramidy żywienia oraz hasła „Pij mleko – będziesz wielki”. Ufałem korporacyjnej Ameryce w kwestii produkcji zdrowej żywności zawierającej wszelkie niezbędne wartości odżywcze. Urodzony podczas „Wojny z rakiem” Nixona i Amerykańskiego Stowarzyszenia Chorób Serca (oba przypadki okazały się porażką), postanowiłem zostać lekarzem. Mój ojciec był kardiologiem i ratował życie ludzkie, więc przy zachęcie ze strony mojej mamy podążyłem tą samą drogą w Kolegium Osteopatycznym w Chicago.

W szkole medycznej blask współczesnej medycyny padał z każdego kąta. Wraz z kolegami z klasy byliśmy pełni zapału do nauki o lekach oraz spragnieni wypisania tej pierwszej recepty. Wysokie ciśnienie? Proszę wziąć tabletkę, aby je obniżyć. Wysoki cholesterol? Proszę wziąć tabletkę, aby go obniżyć. Przyglądaliśmy się zabiegom chirurgicznym z napięciem, podczas gdy „bezużyteczny” organ był usuwany, a choroba ominięta. Wpajano nam przekonanie, że części ciała takie jak pęcherzyk żółciowy i wyrostek robaczkowy, organy, z którymi ewoluowaliśmy przez miliony lat, były bezużyteczne. Jeśli tętnica się zablokuje, wystarczy otworzyć ją balonem medycznym i będzie jak nowa. Korzyści wynikające ze szczepień nigdy nie zostały poddane dyskusji, a raczej zostały bezkrytycznie przyjęte i uznane za prawdę objawioną w kwestii uwolnienia tego świata od chorób. Temat odżywiania w ogóle nie został poruszony. Wysiłek fizyczny został ledwie napomknięty, jak w sloganie Nike powiedzieliśmy naszym pacjentom, żeby „po prostu to zrobili”. Właściwa przyczyna choroby nikomu nie spędzała snu z oczu. Podczas tych lat słowa takie jak „organiczny” czy „naturalny” nie istniały w moim słowniku. Jeśli nawet były używane, to wyłącznie pośród szaleńców i szarlatanów, ewentualnie fanów przytulania się do drzew. Przez dziesięć lat studiów podyplomowych nigdy nie pojawiły się tematy takie jak odżywianie, suplementy czy niebezpieczeństwa związane z chemikaliami. Niestety nigdy nie podałem w wątpliwość aktualnego stanu szkolenia medycznego. Niczego jednak nie żałuję. Każde wydarzenie w mojej podróży przez życie miało swój cel.

Miałem wielu mentorów podczas swojego szkolenia, jednak żadnego tak znaczącego jak mój tata. Doktor Paul Wolfson był dla mnie autorytetem i bohaterem. Był zawsze duszą towarzystwa, sypał jak z rękawa dowcipami i zabawnymi historyjkami. Jego ojciec był rzeźnikiem z Atlanty i mając taki start życiowy, mój ojciec wybrał osteopatyczną szkołę medyczną i ukończył ją jako pierwszy w klasie. Wciąż spotykam jego kolegów z klasy, którzy podziwiają jego fotograficzną pamięć. Został pierwszym lekarzem medycyny osteopatycznej i rezydentem prestiżowej kliniki Cleveland Clinic, a następnie kierownikiem Kardiologii na Uniwersytecie Midwestern. Był chętnie publikowany w czasopismach medycznych oraz ceniony na całym świecie.

Co zadziwiające, po pięćdziesiątym roku życia nagle popadł w depresję. Nasza rodzina nie była w stanie pojąć, jak człowiek mający pieniądze, prestiż, zdrowie i kochających go ludzi może nie być szczęśliwy. Jego emocje i pasja do życia zniknęły. Mój tata był w centrum uwagi na każdym wydarzeniu, a teraz nagle zaczął stawiać się po prostu częścią tłumu. Znajomi mówili, że chcą nim wstrząsnąć, aby go wybudzić z tego stanu. Zabraliśmy go do psychiatry, który okazał się być kolejnym fanem tabletek i nie zaoferował żadnej pomocy. Moja rodzina i ja byliśmy okropnie przybici.

Po wystąpieniu depresji zaczęły następować częste upadki, problemy z połykaniem i brak wyrazu twarzy. Parkinson był kolejną nadaną mu etykietą, zaś ostateczną diagnozą okazało się postępujące porażenie nadjądrowe. W klinice Mayo dano mu kilka lat życia i przeżył te lata w agonii. Taki koniec był okrutną torturą dla tego niezwykłego człowieka. Odszedł w 2007 roku, zaraz po zobaczeniu mojego nowo narodzonego syna Noah, po raz pierwszy i jedyny. Mój ojciec został obrabowany z szansy na kochanie swojej żony przez wiele kolejnych lat, na obserwowanie sukcesów swoich dzieci i zakładanie przez nich rodzin oraz na korzystanie z pełni życia.

Jak to się stało? Czy to było uwarunkowane genetycznie? Dlaczego lekarze z cenionej kliniki Mayo nie mogli mu pomóc? Odpowiedź na te pytania pojawiła się w postaci młodej kobiety i przypadkowego spotkania na targu rolnym. Tuż przed moimi 34. urodzinami ta dziewczyna wywróciła moje życie do góry nogami. Z dużą pewnością siebie stwierdziła, że lekarze tak naprawdę nikogo nie leczą, a jedynie maskują problemy. Wyznała, że farmaceutyki rzadko są konieczne, a w większości przypadków zabiegi medyczne są zbędne. Większość lekarzy zaczęłaby się śmiać i szydzić z tej osoby, przecież takie opinie zachwiałyby fundamentem całej edukacji medycznej. Ale w moich uszach jej komentarze brzmiały sensownie (nie zaszkodził fakt, że była bardzo piękna). Od jakiegoś czasu byłem sfrustrowany wszystkimi chorobami swoich pacjentów i żałosnymi rezultatami pomimo tabletek i zabiegów. Mój ojciec stał się warzywem, a lekarze nie byli w stanie nic z tym zrobić.

Ta niesamowita kobieta to moja żona Heather. Jest lekarzem chiropraktyki, pochodzi z dobrej rodziny składającej się z niezwykle inteligentnej matki i ojca kręgarza z rękami, które leczą. Od Heather dowiedziałem się, że niewłaściwe odżywianie i chemikalia były sprawcami marnego końca mojego ojca.

Ta prawda objawiona okazuje się być przyczyną niemal każdej choroby, z wyjątkiem kilku rzadkich błędów genetycznych i wad wrodzonych. Mój tata lubił wypić zbyt wiele drinków, nie odżywiał się właściwie, miał spory brzuch, kiepsko sypiał i przez niemal całe swoje dorosłe życie pracował w szpitalu. W zawodzie kardiologa niezbędne jest spędzanie mnóstwa czasu w szpitalu, przeprowadzając zabiegi wymagające ogromnego narażania się na promieniowanie. Powoduje to uszkodzenia ciała i jest przyczyną wielu chorób. Szpital, z tymi wszystkimi chemikaliami i infekcjami, jest najbardziej niezdrowym i toksycznym miejscem na świecie.

Obserwowanie destrukcji mojego taty przeraziło mnie, biorąc po uwagę to, że prowadziłem takie samo życie jak on. Byłem kardiologiem, który nie odżywiał się właściwie, lubił wypić trochę za dużo i zbyt wiele godzin pracował w toksycznym szpitalu. Codziennie byłem narażony na promieniowanie w pracowni hemodynamiki, pracując z rozrusznikami serca i wykonując angiografię. To wszystko musiało się zmienić, i to szybko! Wkrótce zarzuciłem zabiegi wiążące się z promieniowaniem. Spotkałem się z lekarzami medycyny naturalnej, takimi jak homeopaci, chiropraktycy i naturopaci. Na czasopisma medyczne zacząłem spoglądać bardziej krytycznym okiem, nie wierząc ślepo przedstawicielom leków w podawane przez nich informacje. Uczęszczałem na konferencje poświęcone zdrowiu naturalnemu i łapczywie czytałem każdą książkę, w której mogłem znaleźć informacje o zdrowiu i przyczynie chorób. Autorzy tacy jak Gary Taubes i Rachel Carson stali się moimi nowymi mentorami.

Moi koledzy w pracy śmiali się za moimi plecami i podważali moje zdanie przy każdej możliwej okazji. Nie mieli żadnego interesu w przyswojeniu wiedzy o naturalnych remediach czy przyczynie chorób. Lekarze nie znoszą zmian. Lekarze nie chcą być kwestionowani. Niestety to pacjent przez to cierpi. Kierownik praktyki kardiologicznej poinformował mnie, że moja nowa religia zdrowia mogłaby wpłynąć na zmniejszenie dochodów, zatem nie była mile widziana. „Dzięki zlecaniu badań i zabiegów ma pan wypłatę, doktorze Wolfson”. Zostałem zmuszony do przeproszenia lekarzy polecających za zaprzestanie podawania ich pacjentom leków oraz za rekomendowanie zmian w odżywianiu/stylu życia. Jedno z większych źródeł polecających pacjentów wręcz zagroziło wycofaniem wszystkich swoich pacjentów spod naszej opieki. Zostałem ostrzeżony, że zostanie to potrącone z mojej pensji. Był to najwyższy czas, aby odejść.

W 2012 roku założyłem własną praktykę, Kardiologia Integracyjna Wolfson. Odzew przewyższał nasze wszelkie oczekiwania. Pacjenci z całego świata zwracali się do mnie po konsultację. Spędzam 1-2 godziny na spotkanie z nowym pacjentem i 45 minut lub więcej z pacjentami kontynuującymi spotkania. Przeprowadzam najbardziej zaawansowane testy morfologiczne, aby zapobiec rozpoczęciu lub postępowaniu choroby. Typowy kardiolog ma do dyspozycji dwa P: pigułki i procedury medyczne. Przeprowadzając testy pod kątem metali ciężkich, wrażliwości pokarmowej, hormonów, wewnątrzkomórkowych wartości odżywczych, funkcjonowania jelit, pasożytów i wielu, wielu innych, jestem w stanie przedstawić plan powrotu do zdrowia i długowieczności. Sprawdź zamieszczone na mojej stronie internetowej setki referencji potwierdzających mój sukces.

Założenie własnej praktyki było możliwe dzięki mojej opoce i miłości mojego życia: zawdzięczam to wszystko Heather. Jestem świetnym ojcem, oddanym mężem i opiekunem środowiska. Dzięki Heather, z lekarza, który podążał za bezmyślną, farmaceutycznie reżyserowaną lekarską książką kucharską, przeobraziłem się w lidera rewolucji zdrowia w tym kraju. Mój cel to dopaść PRZYCZYNĘ choroby. Kiedy usuniesz PRZYCZYNĘ, ciało samo się wyleczy.

Napisanie tej książki nie było łatwym zadaniem, gdyż uwielbiam spędzać każdą wolną chwilę z rodziną i przyjaciółmi, lecz świat powinien poznać prawdziwe przyczyny rozwoju chorób i sposób na zapobieganie temu. Książka zaczyna się od najbardziej kontrowersyjnego w kardiologii tematu – cholesterolu. Omawiamy naturę cholesterolu i LDL, znanego powszechnie jako zły cholesterol. Następne zagłębiamy się w znaczenie odżywiania Paleo, diety, z którą nasi przodkowie czuli się wspaniale i ewoluowali przez miliony lat. Ci, którzy odwracają się od Paleo, są skazani na choroby. Oczami kardiologa przedstawiam wam jedzenie zdrowe oraz takie, którego należy unikać, aby zachować optymalne zdrowie. Następnie dzielę się informacjami i edukacją o toksynach takich jak tworzywa sztuczne i zanieczyszczenie powietrza oraz o tym, jak minimalizować wyrządzane przez nie szkody. Omawiam metale ciężkie wraz z nauką dotyczącą usuwania ich z organizmu. Brak ćwiczeń, brak snu i nowoczesny, stresujący tryb życia to zwyczaje, które należy zmienić, i pokazuję wam, jak to zrobić. Ponadto dogłębnie analizuję najważniejsze testy, aby dokładnie określić ryzyko, oraz dostarczam dane o najlepszych suplementach stosowanych do optymalnej profilaktyki dotyczącej układu krążenia. Mimo że jestem kardiologiem, zasady z tej książki dotyczą każdego. Rekomendacje zawarte w kolejnych rozdziałach zrewitalizują twoje zdrowie, bez względu na symptomy czy chorobę. Jeśli zapewnimy swojemu organizmowi właściwe odżywianie, będziemy unikać chemikaliów, pozbywać się toksyn i brać właściwe suplementy, maszyna zwana ciałem ludzkim naprawi się sama.

Razem, Heather i ja jesteśmy doktorami Wolfson. Nasz cel to sprawienie, aby nasza planeta była miejscem bezpieczniejszym dla nas, naszych dzieci i dzieci naszych dzieci. Szukamy ludzi z tą samą pasją i celem. Zmieniamy świat. Proszę, dołącz do nas w tej rewolucji zdrowia – razem sprawimy, że świat stanie się lepszym miejscem.Rozdział 1 CHOLESTEROL TO NASZ KRÓL

Jeśli powtarzasz kłamstwo wystarczająco często, staje się prawdą.

— źródło nieznane

Wypowiedz słowo cholesterol na głos. Jakie skojarzenia to przywołuje? Być może to obraz osoby mającej atak serca lub zawał, zatkane żółtą mazią naczynko, a może tylko soczysty hamburger? Wszystkie te z góry przyjęte poglądy są rezultatem agresywnej kampanii marketingowej przeprowadzanej przez firmy farmaceutyczne, aby wzbudzić strach. Ta przerażająca propaganda skłania cię do przyjmowania leków zapewniających biliony dolarów w kieszeniach Wielkiej Farmacji.

Zapytaj jednak siebie, swojego lekarza lub nawet sąsiada z naprzeciwka: „Czym jest cholesterol? Jak działa i dlaczego moje ciało go wytwarza? Dlaczego cholesterol jest obecny w psach, kurczakach, krowach i gorylach? Jeśli jest szkodliwy, czy mój organizm próbuje spowodować atak serca lub zawał?”. Jest szansa, że kogokolwiek spytasz, nie udzieli ci prawidłowej odpowiedzi. Twój lekarz prawdopodobnie obrzuci cię pustym spojrzeniem lub zawstydzi się i być może szybko wyprosi cię ze swojego gabinetu.

Te pytania wydają się śmieszne, ponieważ jeśli ciało wytwarza cholesterol, musi być tego oczywisty cel. Przecież nic, co robi ciało ludzkie, nie dzieje się bez powodu. Cholesterol to niewielka cząsteczka wytwarzana przez ssaki, która zawiera trzy różne elementy lub atomy: węgiel, wodór i tlen. Ta „przerażająca” substancja zawiera tylko te trzy podstawowe elementy. Nie mówimy tu o niebezpiecznych metalach ciężkich, takich jak rtęć i ołów, lub szkodliwych chemikaliach w tworzywie sztucznym. Węgiel, wodór i tlen są podstawowymi budulcami życia. Cholesterol to dość podstawowa konstrukcja, która istnieje od setek milionów lat. Ten fakt był wpajany młodym, płodnym umysłom podczas nauki w szkole medycznej, lecz później został zduszony przez macki Wielkiej Farmacji i kibicujących jej przedstawicieli w mediach. Ten rozdział rozwieje tę nieuzasadnioną negatywną otoczkę nagromadzoną wokół cholesterolu i da ci pewność, że jedzenie zawierające cholesterol jest niezbędne dla zdrowia.

Cholesterol 101

Cholesterol jest hydrofobową, przypominającą wosk cząsteczką, co oznacza, że nie przepada za wodą; preferuje towarzystwo tłuszczu. Wyobraź sobie garnek rosołu pozostawionego na całą noc, na którego wierzchu tworzy się gruba warstwa tłuszczu (którego można użyć do smażenia jajek, warzyw itp.). Ze względu na swoją niezwykłą strukturę, cholesterol musi podróżować po organizmie z „przyjaciółmi” nazywanymi LDL oraz HDL (więcej na temat lipoprotein w następnym rozdziale). Znaczny procent produkcji cholesterolu ma miejsce w wątrobie, organie w prawej górnej części brzucha. Wątroba jest odpowiedzialna za wiele funkcji, w tym za detoksykację (usuwanie resztek z organizmu), produkcję białek i tłuszczów, przechowywanie i rozkładanie cukru, trawienie pokarmu i wytwarzanie cholesterolu. Ciało wytwarza około 1000 mg cholesterolu dziennie, wystarczająco, aby wypełnić kapsułkę witaminową. Bardzo niski poziom cholesterolu to zły znak, wątroba wtedy nie funkcjonuje i wiąże się to z ryzykiem raka oraz śmierci.

ŻYJ DOBRZE: Utrzymuj swoją wątrobę w zdrowiu dzięki właściwemu odżywianiu i unikaniu chemikaliów.

Cholesterol znajdziemy w każdym rodzaju jedzenia pochodzenia zwierzęcego, ponieważ komórki zwierzęce zawierają go, podobnie jak ludzkie. Przeciętna dzienna porcja cholesterolu w Stanach Zjednoczonych wynosi 200-300 mg, co jest równe wadze około 3 kropli deszczu. Większość cholesterolu z pożywienia nie jest absorbowana, lecz korzystnie umieszczana w stolcu. Jelita preferują wchłonięcie cholesterolu wytwarzanego przez wątrobę i podanego w żółci do pomocy przy trawieniu. Są pewne farmaceutyki i naturalne suplementy, które zapobiegają ponownemu wchłonięciu, stosowane jako sposób na obniżenie cholesterolu. Większość ludzi dużo wytwarza lub dużo absorbuje, co uzasadnia ogromne znaczenie tej cząsteczki. Są testy, które określają, czy jesteś hiperwchłaniającym czy hiperwytwarzającym cholesterol. Warto zauważyć, że insulina uwalniana w odpowiedzi na spożycie cukru i węglowodanów pobudza enzym reduktazy HMG-CoA do wytwarzania nadmiaru cholesterolu.

ŻYJ DOBRZE: Zmniejszenie spożycia cukru jest jednym z najlepszych sposobów kontroli nadmiaru cholesterolu.

Zatem teraz, gdy już znasz strukturę małej cząsteczki cholesterolu, możemy omówić, dlaczego organizm ludzki i każdego zwierzęcia na tej planecie go produkuje. Prawda zakodowana w naszym DNA to pragnienie, by ciało samo sprowadziło na siebie atak serca lub zawał? Jak idiotycznie to brzmi? Nasze DNA i genetyka nie próbują nas zabić. A jednak takie bzdury są wygłaszane przez lekarzy i firmy farmaceutyczne codziennie. Dziesiątki bilionów dolarów marnują się pod fałszywym pretekstem, że cholesterol jest szkodliwy. Pełne garście tabletek, mnóstwo efektów ubocznych, czas stracony na testy morfologiczne oraz recepty na kolejne leki unaoczniają ten uciekający pociąg pełen leków. Czytaj dalej, aby zrozumieć, jak istotny jest cholesterol, substancja, „bez której nie można żyć”.

Testosteron, estrogen, progesteron

Ekstra! Ekstra! Testosteron jest wytwarzany z cholesterolu. Czy teraz przykułem twoją uwagę? Bez cholesterolu, który produkuje testosteron, twoje libido znika, a erekcje przypominają mokry makaron. Kobiety również produkują testosteron w ramach swojej delikatnej równowagi hormonalnej. Testosteron zwiększa masę mięśniową i prowadzi do poprawy gęstości i siły kości. Bez wystarczającej ilości cholesterolu produkcja testosteronu musi ucierpieć. Niski „T” jest powiązany z demencją przy chorobie Alzheimera¹ oraz z chorobą wieńcową². W rzeczywistości wiadomo, że podanie dodatkowej dawki testosteronu zmniejsza poziom cholesterolu LDL (lipoproteina o małej gęstości). Wstrzymaj się jednak z pochopnym działaniem. Przyczyną zmniejszenia stężenia LDL jest fakt, że wątroba nie widzi potrzeby produkcji cholesterolu do produkcji testosteronu. Ciało otrzymuje je z zewnątrz. Jądra domagają się cholesterolu, kiedy organizm chce wyprodukować testosteron. Wątroba wytwarza go i pakuje w przewoźnika LDL lub „autobus” LDL, jak lubię to nazywać. (Więcej na temat LDL w rozdziale 2). Nie twierdzę, że wszystkie problemy z erekcją i libido są związane z cholesterolem, ale ciało potrzebuje cholesterolu; dlatego obniżenie poziomu cholesterolu nie wydaje się być w najlepszym interesie dla kogoś, kto chce zwiększyć produkcję hormonów płciowych.

Kobiece hormony płciowe, progesteron i estrogen, pochodzą – tak, zgadłeś – od naszego przyjaciela, cholesterolu. Progesteron jest wytwarzany w jajnikach, nadnerczach i łożysku podczas ciąży. Zbrodnią jest podawanie środków farmaceutycznych na obniżenie poziomu cholesterolu kobietom przed menopauzą, ponieważ nie mamy pojęcia, czy ma to wpływ na płodność lub rozwój płodu. Po menopauzie produkcja hormonów płciowych spada i jest to w dużej mierze odpowiedzialne za występujące wtedy objawy. Wydawałoby się, że powinno nam zależeć, aby cholesterol tworzył te hormony i minimalizował uderzenia gorąca, niskie libido oraz ogólne nastawienie do biednych mężów (ha ha). Wiele kontrowersji wiąże się z receptami hormonalnymi po menopauzie, ale nie powinno być wątpliwości, jeśli chodzi o pozwolenie organizmowi na produkowanie tego, czego naturalnie chce, bez hamowania go poprzez leki obniżające poziom cholesterolu. Czy dieta wegańska, bez cholesterolu, może ograniczać produkcję hormonów? Wreszcie, najpowszechniejszym hormonem płciowym w układzie krążenia jest DHEA. Ta nadrzędna cząsteczka jest przekształcana w estrogen i testosteron. DHEA jest wytwarzana w nadnerczach, jądrach i jajnikach z cholesterolu. Setki badań dowodzą, że niski poziom DHEA wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zawału serca, udaru, cukrzycy i prawie wszystkiego innego³. Przerażający jest fakt, że weganki mają niższy poziom DHEA w porównaniu do tych na diecie Paleo (więcej o Paleo w rozdziale 3)⁴. To, czy podawanie DHEA jest korzystne, stanowi przedmiot debaty. Zwykle zalecam je w przypadku niskiego poziomu w wynikach badań śliny lub krwi.

ŻYJ DOBRZE: Hormony męskie i żeńskie są wytwarzane z cholesterolu.

Energia

Czy stale odczuwasz zmęczenie lub wyczerpanie? Czy potrzebujesz kawy, aby przebrnąć przez ten rozdział? (Mam nadzieję, że nie, jako że to ja go napisałem). Jeśli regularnie bywasz wyczerpany, być może to problem z kortyzolem. Widzisz, kortyzol to główne źródło energii hormonalnej organizmu, a wytwarzany jest z cholesterolu. Jeśli goni cię tygrys, kortyzol jest wypompowywany z nadnerczy niczym ropa z zatoki. Jego podstawowe funkcje to zwiększenie poziomu cukru we krwi (krytyczne w chwilach stresu), zrównoważenie układu odpornościowego oraz pomoc przy metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów. Kortyzol utrzymuje ciśnienie krwi i jest potrzebny do wydzielania kwasu żołądkowego. Jeśli żołądek nie produkuje wystarczająco dużo kwasu, słabnie proces trawienia, a składniki odżywcze nie są wchłaniane. Konsekwencje są szokujące. Produkcja kortyzolu jest znacznie zmniejszona u wielu ludzi z powodu złego odżywiania (cukier i kofeina), chemikaliów, braku snu i przewlekłego stresu. Próbując obniżyć poziom cholesterolu, wiążemy sobie obie ręce za plecami, a dokładniej za tylną częścią nadnerczy, i ograniczamy wytwarzanie kortyzolu.

Aldosteron jest kolejnym ważnym hormonem i jest odpowiedzialny za zatrzymywanie soli w nerkach. Wszystkich nas uczono, że sól jest zła, ale zapewniam, nie możemy żyć bez sodu. Pomimo negatywnej opinii, sód jest cennym pierwiastkiem. Gromadzenie soli (lub sodu) odpowiada za utrzymanie ciśnienia krwi. Brak ciśnienia oznacza brak życia. Zgadnij, skąd bierze się aldosteron? Tak, od naszego przyjaciela cholesterolu.

ŻYJ DOBRZE: Kortyzol jest hormonem energii pochodzącym z cholesterolu.

Hormony tarczycy T3 i T4 są odpowiedzialne za utrzymywanie temperatury, metabolizm komórkowy i energię. Objawy niedoczynności tarczycy obejmują zaparcia, problemy ze snem, suchą skórę oraz przyrost masy ciała. Te hormony tak naprawdę są wytwarzane z aminokwasów tyrozyny i jodu, a nie cholesterolu. Omawiam tarczycę w tym miejscu, ponieważ komórki pęcherzykowe tarczycy odpowiedzialne za produkcję hormonów zawierają cholesterol (podobnie jak każda komórka w ciele).

Czy rysuje ci się już pewien obraz? Firmy farmaceutyczne i opłacani przez nie lekarze demonizują tę cząsteczkę, ale, jak już wspomniałem, cholesterol ma kluczowe znaczenie dla zdrowego życia. Ale to nie wszystko, cholesterol robi o wiele więcej.

Większość ludzi wie, że witamina D jest niezbędna dla zdrowia. Buduje silne kości, normalizuje ciśnienie krwi, wzmacnia funkcje odpornościowe i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Jak to się dzieje? Cholesterol wędruje przez małe naczynia w skórze, gdzie światło słoneczne zamienia go w witaminę D. Witamina D wymaga wtedy optymalnego funkcjonowania wątroby i nerek, aby przekształcić się w nadającą się do użytku formę. Poziom witaminy D jest bardzo łatwy do zmierzenia i preferuję, aby moi pacjenci osiągali poziom wyższy niż 50 (więcej w rozdziale 16 na temat uzupełniania witaminy D). Niektórzy ludzie wytwarzają witaminę D, ale nie działa ona z powodu defektu genetycznego. Czy twój lekarz przetestował cię na tę wadę genetyczną? Powinien to zrobić⁵.

Wpuść trochę słońca

Wbrew negatywnej opinii, tak NAPRAWDĘ słońce ma dla życia kluczowe znaczenie. Mieszkanie w regionach północnych zwiększa ryzyko wielu chorób, prawdopodobnie ze względu na mniejszy kontakt ze słońcem. Stwardnienie rozsiane (SM) to choroba, która atakuje osłonkę mielinową komórek nerwowych w ciele. Ten płaszcz ochronny przypomina izolację na drucie – gdy położysz rękę na gorącym piecu, wyczuwasz to i natychmiast wycofujesz swoją rękę, zanim się poparzysz. Reakcja ta jest związana z szybkością twoich unerwień, które są pod silnym wpływem osłonki mielinowej. Jest wiele symptomów SM, lecz to pewne, że im mniej słońca, tym większe ryzyko⁶.

Kontakt całego ciała ze słońcem przez co najmniej 15-30 minut dziennie jest konieczny dla zdrowia. Nasi Paleo przodkowie przebywali na świeżym powietrzu całymi dniami! Pamiętasz powiedzenie „Gdzie słońce nie dochodzi”? Nie ma takiego miejsca na ciele, którego dotyczy ta fraza. Trzeba jedynie uważać na oparzenia słoneczne. I pamiętać, że jeśli nasz organizm nie wytworzy cholesterolu, nie będzie mógł wyprodukować witaminy D. Moja rodzina zazwyczaj biega po ogrodzie nago, kąpiąc się w słońcu. Nie przeraź się, gdy wpadniesz z wizytą.