Kuchnia Polska. Najlepsze i najciekawsze Polskie dania. Przepisy dla wszystkich. - ebook

Kuchnia Polska. Najlepsze przepisy.

Wydanie - część I.

Autor - Paweł Czerepuk.

Copywriter - Paweł Czerepuk.

Okładka - Paweł Czerepuk.

Zdjęcia - Istock.

Przepisy na zdrowe i odżywcze koktajle, które idealnie sprawdzą się latem, wiosną, jesienią, a nawet zimą! Koktajle, które tutaj zamieszczam są smaczne, zdrowe i bardzo łatwe w przygotowaniu. Więc jeśli masz ochotę, zrób je

Książka zawiera aż 15 ciekawych przepisów na koktajle na lato, zimę, jesień lub wiosnę! Zaskocz swoich znajomych/rodzinę i zrób im koktajl, który ich zachwyci!

1. Pierogi ruskie

Składniki:

- Ciasto:

- 500 g mąki
- 1 jajko
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli

- Farsz:

- 500 g ziemniaków
- 250 g twarogu
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Farsz : Ugotuj ziemniaki, a następnie je ostudź i zmiel razem z twarogiem. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle na złoty kolor, dodaj do ziemniaków z twarogiem. Dopraw solą i pieprzem.
2. Ciasto : Mąkę wymieszaj z solą, dodaj jajko i stopniowo dolewaj ciepłą wodę, wyrabiając ciasto. Powinno być elastyczne i gładkie.
3. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, wycinaj krążki szklanką, nakładaj farsz na środek każdego krążka i zlepiaj pierogi.
4. Gotuj w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

2. Bigos

Składniki:

- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 300 g różnych mięs (wieprzowina, wołowina)
- 200 g kiełbasy
- 100 g boczku
- 50 g suszonych śliwek
- 50 g suszonych grzybów
- 2 cebule
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz, kminek do smaku

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na kilka godzin. Potem je pokrój.
2. Kapustę kiszoną przepłucz, świeżą poszatkuj. Obie kapusty umieść w dużym garnku, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
3. Mięso pokrój w kostkę, kiełbasę i boczek w plastry, podsmaż na patelni. Następnie dodaj do garnka z kapustą.
4. Dodaj pokrojone grzyby i śliwki, gotuj na małym ogniu przez kilka godzin, co jakiś czas mieszając.
5. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i kminkiem.

3. Barszcz czerwony

Składniki:

- 1 kg buraków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Buraki, marchewkę, pietruszkę i seler obierz, pokrój w kostkę i zalej wodą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
2. Dodaj do wywaru obraną cebulę i czosnek, gotuj kolejne 30 minut.
3. Odcedź wywar, dodaj ocet, sól, pieprz i cukier do smaku.
4. Barszcz możesz podać z uszkami lub jako czysty, do picia.

4. Gołąbki

Składniki:

- 1 duża kapusta
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane)
- 100 g ryżu
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz do smaku
- 500 ml bulionu

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj na półmiękko. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle.
2. Mięso mielone wymieszaj z ugotowanym ryżem, cebulą, jajkiem, solą i pieprzem.
3. Kapustę włóż do wrzącej wody na kilka minut, aby liście łatwo się oddzieliły.
4. Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawiń gołąbka.
5. Gołąbki układaj w garnku, zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

5. Żurek

Składniki:

- 1 litr zakwasu na żurek
- 500 ml bulionu
- 200 g białej kiełbasy
- 200 g wędzonego boczku
- 4 jajka
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz, majeranek do smaku

Przygotowanie:

1. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż, dodaj do garnka z bulionem. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 15 minut.
2. Białą kiełbasę wrzuć do bulionu, gotuj kolejne 20 minut, a następnie wyjmij kiełbasę i pokrój w plastry.
3. Do garnka dodaj zakwas na żurek, rozgnieciony czosnek i majeranek. Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 10 minut.
4. Jajka ugotuj na twardo, obierz i przekrój na pół. Podawaj żurek z kiełbasą i jajkiem.

6. Placki ziemniaczane

Składniki:

- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia

Przygotowanie :

1. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar wody.
2. Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, wymieszaj.
3. Na rozgrzany olej nakładaj porcje ciasta i smaż na złoty kolor z obu stron.
4. Podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

7. Kopytka

Składniki:

- 500 g ziemniaków
- 150 g mąki
- 1 jajko
- sól do smaku

Przygotowanie :

1. Ziemniaki ugotuj, a następnie przepuść przez praskę lub dokładnie utłuc.
2. Do ostudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko i sól. Zagnieć ciasto.
3. Z ciasta formuj wałeczki, które następnie pokrój na małe kluski (kopytka).
4. Gotuj w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

8. Zupa ogórkowa

Składniki:

- 5 kiszonych ogórków
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 1 litr bulionu
- 200 ml śmietany
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Marchewkę, pietruszkę i cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na maśle.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do bulionu razem z podsmażonymi warzywami. Gotuj około 15 minut.
3. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do zupy, gotuj kolejne 10 minut.
4. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj śmietanę.

9. Racuchy z jabłkami

Składniki :

- 300 g mąki
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 3 jabłka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
2. Dodaj mleko i jajka, wymieszaj na gładkie ciasto.
3. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki, dodaj do ciasta.
4. Smaż racuchy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
5. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

10. Kluski śląskie

Składniki :

- 1 kg ziemniaków
- 200 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj, a następnie przepuść przez praskę.
2. Do ostudzonych ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Zagnieć ciasto.
3. Formuj małe kulki z ciasta i zrób w nich wgłębienie palcem.
4. Gotuj kluski w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

11. Zrazy wołowe

Składniki:

- 500 g wołowiny (najlepiej polędwica)
- 4 plasterki boczku
- 2 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 2 łyżki musztardy
- 1 szklanka bulionu
- sól, pieprz do smaku
- mąka do obtoczenia
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój na plastry, rozbij tłuczkiem, posmaruj musztardą, posól i popieprz.
2. Na każdym kawałku mięsa ułóż plaster boczku, kawałek ogórka i cebuli, zwiń i zepnij wykałaczką.
3. Zrazy obtocz w mące i obsmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
4. Zalej bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

12. Flaki

Składniki:

- 500 g flaków wołowych
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa do smaku

Przygotowanie:

1. Flaki dokładnie opłucz, zalej wodą i gotuj przez 15 minut, odcedź.
2. Marchewkę, pietruszkę i cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Flaki zalać nową wodą, dodaj warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny.
4. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i odrobiną gałki muszkatołowej.

13. Kotlety mielone

Składniki:

- 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 bułka namoczona w mleku
- sól, pieprz do smaku
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Bułkę namocz w mleku, a następnie odciśnij.
2. Mięso mielone wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, jajkiem, bułką, solą i pieprzem.
3. Formuj kotlety, obtocz je w bułce tartej.
4. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

14. Fasolka po bretońsku

Składniki:

- 500 g fasoli białej
- 200 g kiełbasy
- 100 g boczku
- 1 cebula
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Fasolę namocz na noc w zimnej wodzie, następnego dnia ugotuj do miękkości.
2. Kiełbasę i boczek pokrój w kostkę, podsmaż na patelni razem z posiekaną cebulą.
3. Dodaj kiełbasę, boczek i cebulę do fasoli, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, gotuj razem przez 20 minut.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem.

15. Śledzie po kaszubsku

Składniki:

- 400 g filetów śledziowych (matiasów)
- 2 cebule
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 100 g rodzynek
- 100 ml oleju
- sól, pieprz do smaku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Śledzie wymocz w zimnej wodzie przez kilka godzin, a następnie pokrój na kawałki.
2. Cebulę pokrój w piórka, zeszklić na oleju.
3. Dodaj do cebuli koncentrat pomidorowy, rodzynki, liście laurowe i ziele angielskie, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
4. Dopraw solą i pieprzem, ostudź, a następnie wymieszaj ze śledziami. Odstaw do lodówki na kilka godzin.

16. Kapusta z grochem

Składniki:

- 500 g kiszonej kapusty
- 200 g grochu łuskanego
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Groch opłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości.
2. Kapustę kiszoną pokrój, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz wodą.
3. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju.
4. Do kapusty dodaj cebulę i ugotowany groch, gotuj razem przez 15 minut.
5. Dopraw solą i pieprzem.

17. Rosołek wołowy

Składniki:

- 500 g mięsa wołowego na rosół (np. szponder)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Mięso zalej zimną wodą, zagotuj i zbierz szumowiny.
2. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe i ziele angielskie.
3. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny.
4. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek.

18. Kluski na parze (pampuchy)

Składniki:

- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem, odstaw na 10 minut.
2. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajka, sól i rozczyn drożdżowy. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Odstaw ciasto na około godzinę do wyrośnięcia.
4. Uformuj z ciasta małe kulki i gotuj na parze przez około 10-12 minut.

19. Makowiec

Składniki:

- Ciasto:

- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 25 g drożdży
- 2 jajka
- szczypta soli

- Masa makowa:

- 400 g maku
- 100 g miodu
- 100 g cukru
- 100 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich
- 2 białka jaj

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z cukrem, dodaj mąkę, jajka, masło i sól. Wyrabia ciasto i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
2. Mak ugotuj, odsącz i zmiel dwukrotnie.
3. Mak wymieszaj z miodem, cukrem, rodzynkami, orzechami i ubitymi na sztywno białkami.
4. Ciasto rozwałkuj, nałóż masę makową, zwiń w roladę i piecz w 180°C przez około 40-45 minut.

20. Karp smażony

Składniki:

- 1 karp (ok. 1,5 kg)
- mąka do obtoczenia
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
- sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Karpia oczyść, podziel na dzwonka, skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 30 minut.
2. Obtocz rybę w mące i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
3. Podawaj z plasterkiem cytryny.

21. Sernik krakowski

Składniki:

- Ciasto:

- 300 g mąki
- 100 g cukru
- 200 g masła
- 2 żółtka

- Masa serowa:

- 1 kg twarogu tłustego
- 200 g cukru
- 5 jajek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100 g rodzynek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- Lukier:

- 150 g cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Ciasto : Z mąki, cukru, masła i żółtek zagnieć ciasto, odstaw na 30 minut do lodówki. Następnie wyłóż nim spód blaszki.
2. Masa serowa : Twaróg zmiel trzykrotnie. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj w masę serową. Dodaj rodzynki.
3. Masę serową wylej na ciasto i piecz w 180°C przez 60 minut.
4. Lukier : Cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny na gładki lukier. Posmaruj nim ostudzony sernik.

22. Krokiety z mięsem

Składniki:

- Naleśniki:

- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 2 jajka
- szczypta soli

- Farsz:

- 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowego)
- 1 cebula
- sól, pieprz do smaku

- Panierka:

- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Naleśniki : Składniki na naleśniki wymieszaj i smaż cienkie placki.
2. Farsz : Mięso podsmaż z posiekaną cebulą, dopraw solą i pieprzem.
3. Na każdy naleśnik nałóż farsz, zawiń boki do środka i zwijaj w rulon.
4. Panieruj krokiety w jajku i bułce tartej, smaż na złoty kolor z obu stron.

23. Kluski leniwe

Składniki:

- 500 g twarogu
- 1 jajko
- 200 g mąki
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli

Przygotowanie:

1. Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj jajko, mąkę, cukier i sól. Wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Z ciasta formuj wałeczki, które następnie kroj na małe kawałki (kluski).
3. Gotuj kluski w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
4. Podawaj polane roztopionym masłem i posypane cukrem.

24. Ryba po grecku

Składniki:

- 500 g fileta rybnego (np. dorsz, mintaj)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 2 cebule
- 200 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie do smaku
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Rybę pokrój na kawałki, obtocz w mące, usmaż na złoty kolor, odstaw na bok.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w piórka.
3. Warzywa podsmaż na oleju, dodaj passatę pomidorową, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Duś na małym ogniu przez 15 minut.
4. Na dnie naczynia ułóż warstwę ryby, na to warstwę warzyw, powtarzaj warstwy. Odstaw na kilka godzin do lodówki, aby smaki się przegryzły.

25. Kaczka z jabłkami

Składniki:

- 1 kaczka (ok. 2 kg)
- 4 jabłka
- 2 łyżki majeranku
- sól, pieprz do smaku
- 50 ml białego wina (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Kaczkę umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw na kilka godzin do lodówki.
2. Jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Część jabłek włóż do środka kaczki.
3. Kaczkę ułóż w brytfannie, obłóż resztą jabłek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
4. Piecz przez około 2 godziny, podlewając wytworzonym sosem lub winem co 30 minut.

26. Sałatka jarzynowa

Składniki:

- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 4 jajka
- 4 ogórki kiszone
- 1 jabłko
- 1 puszka groszku konserwowego
- 4 łyżki majonezu
- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler ugotuj w mundurkach, ostudź i obierz.
2. Warzywa, ogórki, jabłko i jajka pokrój w drobną kostkę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki z majonezem, dopraw solą i pieprzem.
4. Schłodź przed podaniem.

27. Babka ziemniaczana

Składniki:

- 1,5 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 1 cebula
- 200 g boczku
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz do smaku
- olej do formy

Przygotowanie :

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar wody.
2. Cebulę drobno posiekaj, boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.
3. Do startych ziemniaków dodaj jajka, mąkę, cebulę, boczek, sól i pieprz. Wymieszaj.
4. Przełóż masę do natłuszczonej formy i piecz w 180°C przez około 1,5 godziny.

28. Kiełbasa biała parzona

Składniki :

- 1 kg mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
- 200 g słoniny
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- jelita wieprzowe

Przygotowanie:

1. Mięso i słoninę zmielić na średnich oczkach.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, majeranek i dokładnie wymieszaj.
3. Napełnij jelita przygotowaną masą mięsną, formując kiełbaski.
4. Gotuj kiełbasy w wodzie o temperaturze 80°C przez 30 minut, nie doprowadzając do wrzenia.

29. Faworki (Chrust)

Składniki:

- 300 g mąki
- 4 żółtka
- 1 łyżka spirytusu
- 100 ml śmietany 18%
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać żółtka, spirytus, śmietanę i sól. Zagnieść elastyczne ciasto.
2. Ciasto rozwałkuj bardzo cienko, pokrój na paski, a następnie każdy pasek przeciąć w środku i przewinąć.
3. Faworki smażyć w gorącym oleju na złoty kolor, odsącz na papierowym ręczniku.
4. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

30. Barszcz ukraiński

Składniki:

- 2 buraki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- 200 g kapusty białej
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1. Buraki obierz, zetrzyj na tarce i zalej wodą, gotuj przez 30 minut.
2. Dodaj pokrojone w kostkę marchewkę, pietruszkę, ziemniaki i cebulę.
3. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj poszatkowaną kapustę, liść laurowy, ziele angielskie i fasolę.
4. Gotuj przez kolejne 20 minut, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i śmietanę.

31. Racuchy z jabłkami

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 duże jabłka
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
2. Dodaj mleko i jajka, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki, dodaj do ciasta.
4. Smaż racuchy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
5. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

32. Zupa pomidorowa

Składniki:

- 1 l bulionu drobiowego
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 100 ml śmietany 18%
- sól, pieprz, cukier do smaku
- 2 łyżki masła
- makaron lub ryż do podania

Przygotowanie:

1. Cebulę, marchewkę i pietruszkę drobno posiekaj i podsmaż na maśle.
2. Dodaj bulion i passatę pomidorową, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
3. Dopraw zupę solą, pieprzem i cukrem do smaku.
4. Podawaj z ugotowanym makaronem lub ryżem, zabielając śmietaną.

33. Kapuśniak

Składniki:

- 500 g kiszonej kapusty
- 300 g żeberek wieprzowych
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Żeberka ugotuj w około 1,5 l wody, dodając liście laurowe i ziele angielskie.
2. Kapustę kiszoną pokrój i dodaj do wywaru.
3. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obierz, pokrój w kostkę, dodaj do zupy.
4. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
5. Dopraw solą, pieprzem i masłem.

34. Kaszanka z cebulą

Składniki :

- 500 g kaszanki
- 2 cebule
- 2 łyżki masła lub smalcu
- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cebule obierz i pokrój w piórka.
2. Podsmaż cebulę na maśle lub smalcu, aż stanie się złocista.
3. Kaszankę pokrój na plastry i dodaj do cebuli. Smaż razem przez kilka minut.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

35. Zupa ogórkowa

Składniki:

- 500 g ogórków kiszonych
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 l bulionu warzywnego
- 100 ml śmietany 18%
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Cebulę, marchewkę i pietruszkę posiekaj i podsmaż na maśle.
2. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce, dodaj do warzyw i smaż razem przez kilka minut.
3. Dodaj bulion, ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj przez 20 minut.
4. Dopraw zupę solą, pieprzem i śmietaną.

36. Golonka w piwie

Składniki:

- 1 kg golonki wieprzowej
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml piwa jasnego
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Golonkę umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. Cebule pokrój w piórka, ułóż na dnie naczynia żaroodpornego, na to połóż golonkę.
3. Zalej piwem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
4. Piecz golonkę w 180°C przez około 2,5 godziny, podlewając co jakiś czas sosem.

37. Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki :

- Ciasto:

- 300 g mąki
- 1 jajko
- 100 ml ciepłej wody
- szczypta soli

- Farsz:

- 200 g kaszy gryczanej
- 200 g twarogu
- 1 cebula
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Ciasto : Z mąki, jajka, soli i wody zagnieć elastyczne ciasto. Odstaw na 30 minut.
2. Farsz : Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu. Cebulę posiekaj i podsmaż na maśle. Wymieszaj kaszę z twarogiem i cebulą, dopraw solą i pieprzem.
3. Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj krążki, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
4. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia.

38. Śledzie w śmietanie

Składniki:

- 400 g filetów śledziowych (matiasów)
- 200 ml śmietany 18%
- 1 cebula
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz do smaku
- koperek do dekoracji

Przygotowanie :

1. Śledzie wymocz w zimnej wodzie przez kilka godzin, a następnie pokrój na kawałki.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, zalej octem, dodaj cukier, sól i pieprz. Wymieszaj.
3. Dodaj śmietanę i wymieszaj z kawałkami śledzi.
4. Podawaj udekorowane koperkiem, najlepiej po schłodzeniu.

39. Karkówka pieczona

Składniki:

- 1 kg karkówki wieprzowej
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka majeranku

Przygotowanie:

1. Karkówkę umyj, osusz i natrzyj przyciśniętym czosnkiem, musztardą, olejem, solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw na kilka godzin do lodówki.
2. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową.
3. Piecz w 180°C przez 2 godziny. Pod koniec pieczenia zdejmij folię, aby mięso się zarumieniło.