Opowiadania drewnianego stołu. 125 przepisów, jak sprawić przyjemność sobie i bliskim - ebook
Opowiadania drewnianego stołu. 125 przepisów, jak sprawić przyjemność sobie i bliskim - ebook
Gotuj, eksperymentuj i rozkoszuj się jedzeniem!
Stary, drewniany stół — miejsce rodzinnych i przyjacielskich spotkań, gorących dyskusji, serdecznych toastów i wspaniałych przyjęć. Miejsce, przy którym kolejne pokolenia wspólnie biesiadują i rozkoszują się zarówno pysznym jedzeniem, jak i ciepłem domowego ogniska. Miejsce magiczne, zarezerwowane tylko dla najbliższych, którym chcesz sprawić przyjemność. Na takim stole nie wypada położyć byle czego. On zasługuje na coś więcej: na potrawy przygotowane z uczuciem, fascynacją, odrobiną kuchennej alchemii. Na jedzenie, w które tchniesz nieco swojej własnej fantazji.
W Twoje ręce trafiła właśnie książka, w której znajdziesz najróżniejsze przepisy na przepyszne dania na każdą porę dnia i roku, wymyślone i sprawdzone przez niezwykłą kucharkę. Znajdziesz wśród nich i pożywne, szybkie potrawy, i prawdziwe kulinarne dzieła sztuki. Ty też możesz je wyczarować w swojej kuchni i podać na stół. Zachwyć rodzinę, przyjaciół, a także samego siebie!
"Pracowałam w piekarni w San Francisco, a po powrocie do domu znów piekłam chleb". Monika Walecka w rozmowie z Agą Kozak
Śniadaniowa sałatka z idealnym jajkiem
Jajka włóż do garnka i zalej zimną wodą. Postaw na gazie i gotuj na dużym ogniu. Kiedy woda zawrze, zmniejsz ogień na średni i kontynuuj gotowanie przez 5 minut (z zegarkiem w ręku!). Ugotowane jajka wyjmij z wrzątku i ostudź pod zimną, bieżącą wodą. Obierz ze skorupek, przekrój na pół i ułóż na liściach rukoli i plastrach awokado. Połówki jajek posyp komosą ryżową, prażonym słonecznikiem, solą i zatarem, skrop oliwą.
Dobra rada:
Uwaga — ja kupuję jajka w rozmiarze L. Jeżeli będziesz używać mniejszych jajek, możesz skończyć gotowanie o 1 minutę wcześniej.
Składniki (2 porcje):
• 2 duże jajka z lodówki
• 2 garści świeżej rukoli
• 4 łyżki ugotowanej quinoi (komosy ryżowej)
• 4 łyżki podprażonego słonecznika
• szczypta soli
• 1 łyżeczka zataru
• oliwa
• awokado
Jeśli już masz ochotę przygotować pyszny posiłek, zapraszamy na blog autorki.
Monika Walecka gotuje, bo lubi!
Monika gotuje jak natchniona, od serca, nie oglądając się na dietetyczne tabele. Nigdy nie poświęca przy tym najważniej-szego: smaku, który jest pełny, zarazem wykwintny i po domo-wemu krzepiący. Osobny pean można by napisać na cześć jej przepięknych fotografii, które działają jak najlepsza zachęta, by jeść, gotować i karmić – siebie i bliskich. Po lekturze musiałam przyrządzić chowder we własnej kuchni!
Tosty z awokado i idealnym jajkiem, porcja dobrotliwej sałatki z jarmużu i zachowany specjalnie dla ciebie kawałek orzechowej szarlotki. Wysmakowane, charakterne, zrobione z uwagą i miłością. By zasiąść przy stole Moniki i spróbować jej dań, mogłabym w tej sekundzie wsiąść do samolotu i przelecieć przez Atlantyk.
Znamy się od kilku lat. Kiedy spotkałam ją pierwszy raz i zobaczyłam, w jaki sposób potrafi celebrować wspólne posiłki, zrozumiałam, że mam do czynienia z prawdziwym smakoszem. Poszukiwaczka smaków, podróżniczka, otwarta na świat osobowość, która uśmiechem zjednuje sobie ludzi. Mistrzyni w wypiekaniu chleba, w doprowadzaniu do perfekcji każdego kulinarnego wyzwania. Jej kuchnia jest szczera, pełna miłości, a przy tym nowoczesna i pożywna. Polecam jej pierwszą, piękną książkę.
Monika Walecka jest w stanie przekonać mnie nawet do jedzenia owsa. Pasza dla konia w jej wydaniu staje się równie całuśna i seksowna jak sama autorka, sądzę więc, że nie tylko ja będę rżeć z zachwytu po lekturze tej książki.
Doczekałam się książki, której nie da się tylko ustawić na kuchennej półce. Będzie mnie kusić do częstych powrotów.Perfekcjonizm Moniki jest w wielokrotnie przećwiczonych proporcjach, zapach aż czuć z autorskich fotografii, a jej miłość do jedzenia nareszcie trafiła do książki. Podziwiam!
Przy drewnianym stole Moniki mogłabym przesiadywać godzinami, jest na nim wszystko, co chciałabym jeść codziennie. Czytając Opowiadania... wiem, że każde zakończę hedonistyczną ucztą, bez względu na porę dnia.
Monika Walecka — fotograf, stylista jedzenia, piekarz, autorka bloga gotujebolubi.pl. Podczas studiów filologicznych i psychologicznych zaczęła pracę w MTV Polska, gdzie przez 4 lata produkowała programy muzycznokulturalne, a później zaczęła pracować w studiu fotograficznym, gotując dla najlepszych fotografów, celebrytów i modelek. Gdy wyprowadziła się do Pragi, zaczęła szlifować warsztat fotograficzny i realizować zlecenia na sesje fotograficzne i stylizacji jedzenia. Dziś mieszka w San Francisco, gdzie dzieli swój czas pomiędzy bycie fotografem a praktykowanie w fantastycznych piekarniach. Każdą wolną chwilę poświęca na odkrywanie nowych smaków i uwiecznianie ich na zdjęciach.
Spis treści
Wstęp (10)
Czym gotować? (15)
Jak robić zakupy? Co warto mieć w lodowce i szafkach? (21)
Na śniadanie (27)
- amarantus na mleku roślinnym z sosem malinowym (29)
- bajgle w sam raz (64)
- bostock (99)
- brioche (96)
- bruschetty z pieczonymi pomidorami (49)
- brzoskwinie pieczone z granolą i miodem (75)
- brzoskwiniowe brioszki z kremem rożanym, tahiną i owocami (101)
- całonocne muesli (30)
- chałka (92)
- ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką (94)
- creme fraiche (53)
- domowy twarog (55)
- granola dyniowo-persymonowa (72)
- granola jak snickers (71)
- granola zapiekana z komosą ryżową i wodą pomarańczową (76)
- jajeczna zapiekanka z brokułow, jarmużu i czerstwego chleba (80)
- lox bagel (66)
- masło z prażonych migdałow i sezamu (41)
- miodowy amarantus z jagodami goji (34)
- miodowy deserek z twarożku i fig (59)
- omlet biszkoptowy ze świeżymi jagodami (90)
- owsiane lassi (33)
- owsiany szejk z suszonych śliwek (39)
- pankejki z ricottą (62)
- pasztet z wątrobek z suszonymi pomidorami (85)
- pieczona ricotta z parmezanem i ze świeżymi ziołami (61)
- pikantna sałatka z marynowanych owocow (50)
- simit - tureckie bajgle (68)
- śniadanie drwala i sadzone po mojemu (83)
- śniadaniowa sałatka z idealnym jajkiem (79)
- śniadaniowy koszmar Stareckiej (36)
- tatar z łososia jak z SushiZushi (86)
- tost codzienny (42)
- tosty podwojnie francuskie z creme brulee oraz konfiturą z rabarbaru i czarnego pieprzu (44)
- tost z sałatką z grillowanego łososia teriyaki i ogorka (46)
- wiosenny twarożek (56)
- wytrawne muffinki marchewkowo-cukiniowe z humusem (86)
Na obiad (103)
- arbuzowa caprese z serem halloumi na kuskusie (109)
- bakłażan zapiekany w sosie pomidorowym (123)
- bakłażan z sosem miętowym i jogurtem (126)
- bliny gryczane od Monatowej (182)
- brukselka i tofu z makaronem soba (174)
- cukinie faszerowane pilawem z jagnięciny, kaszy bulgur i bobu (160)
- czekoladowa duszona łopatka z kremową polentą (204)
- dobrotliwa sałatka z jarmużem, komosą, awokado i ze szparagami (113)
- dobry bulion (136)
- falafelki (197)
- faworki z kurczaka (178)
- focaccia z czosnkiem niedźwiedzim i kwiatami cukinii (133)
- francuskie frytki z solą borowikową (156)
- gryczane naleśniki z brukselką i cieciorką (187)
- hiszpańska bagietka Sylwii i Jareckiego (221)
- humus (194)
- jesienna sałatka (104)
- kalafiorowy chowder z krewetkami (148)
- kanapka Bunn Mi z chrupką kaczką i colesław po wietnamsku (218)
- kasza gryczana z pesto i parmezanem (188)
- kokosowy pilaw z zielonymi warzywami (172)
- kotleciki jagnięce marynowane w zatarze (210)
- kremowa pomidorowa z kanapką z grillowanym serem (143)
- krem z młodych ziemniakow z warzywami stir fry (146)
- lahmacun z jajkiem (198)
- lekko ciepła sałatka z jarmużu, cukinii i cieciorki (110)
- leniwe (222)
- makaron z tuńczykiem szanownego małżonka (217)
- małże w sosie z błękitnego sera i estragonu (191)
- małże z chorizo (192)
- marynowane roladki z bakłażana w sosie z tahiny (124)
- maślana kukurydza pieczona w ziołach (181)
- meksykański chłodnik z burakow i mleka kokosowego (135)
- nakladany hermelin (164)
- nudle ryżowe w sosie z masła orzechowego (177)
- orientalny bulion typu ramen z grzybami shiitake (139)
- ożywcze risotto z groszkiem, cytryną i kozim serem (169)
- parowane bułeczki z pikantną sałatką z ogorka i wolno pieczonym boczkiem (212)
- pieczarki nadziewane szałwiowym pęczakiem i serem provolone (166)
- pieprzne wołowe żeberka w aromatycznym sosie piwnym (208)
- pudding chlebowy z wędzonym serem i kwiatami cukinii (163)
- pulpety zapiekane z sosem pomidorowym i serem provolone (202)
- puree z dyni i ze słodkich ziemniakow (207)
- ragout z białej fasoli (130)
- ragout z sosem bolońskim (200)
- sałatka z jarmużu, suszonych pomidorow, parmezanu i prażonego słonecznika (119)
- sałatka z kopru włoskiego, truskawek i parmezanu (115)
- sałatka z pieczonej marchewki i makaronu orzo (120)
- sałatka z pieczonych ziemniakow i kalafiora z musztardowym pesto z orzechow laskowych (150)
- tarta parmezanowa z pieczonymi pomidorami i papryką oraz bazyliowym pesto (128)
- tortilla "hiszpańskiej teściowej" z cukinią i miętą (158)
- tymiankowy krem z pieczarek (145)
- ulubiona sałatka "odtruwajaca" (106)
- ulubiona sałatka z kaszy gryczanej, kiełkow gryczanych i ze świeżych zioł (184)
- warzywne spaghetti z sosem cytrynowym (116)
- wietnamskie "orzeszki" (214)
- wytrawna jaglanka z porami i kurczakiem (140)
- zacne pęczakotto z malinami i pieczonymi burakami (171)
- ziemniaczane hasselbacki z cheddarem, boczkiem i jalapeno (154)
- ziemniaki pieczone w miodzie z rożowym pieprzem (153)
Na słodko (225)
- babeczki z masłem orzechowym i karmelizowanym bananami (258)
- chlebek bananowy z wiorkami czekoladowymi i płatkami owsianymi (227)
- ciastko XL z batonikami (249)
- czekoladowe ptysie z pomarańczową skorupką (256)
- domowy kajmak (262)
- jaśminowe matchamisu (244)
- karmelizowany ananas marynowany w rumie (270)
- karmelizowany boczek w czekoladzie i prażonych migdałach (247)
- klasyczny sernik maślano-śmietankowy (238)
- konfitura z białych brzoskwiń i rabarbaru (272)
- lemon curd (266)
- malinowy połamaniec (265)
- membrillo (275)
- michałkowe brownie (252)
- mille-fuille w kieliszku (234)
- najlepszy na świecie mus czekoladowy (255)
- owoce tropikalne pod ananasową skorupką (269)
- owsiane ciasteczka "digestive" (250)
- pie z rabarbarem i kremem budyniowym (236)
- rogaliki z dżemem i orzechami (230)
- rosyjski tort miodowy (260)
- sernik lawendowo-miodowy z marcepanową kruszonką i pieczonymi brzoskwiniami (240)
- sufleciki z koziego sera (243)
- szarlotka orzechowa (228)
- tort z naleśnikow (233)
- wytrawne ptysie z boczkiem, serem i ziołami (276)
Indeks (285)
| Kategoria: | Poradniki |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| ISBN: | 978-83-283-3354-3 |
| Rozmiar pliku: | 58 MB |
