Spokojnie, to tylko rozszerzanie diety - ebook
Wydawnictwo:
Data wydania:
4 maja 2022
Format ebooka:
EPUB
Format
EPUB
czytaj
na czytniku
czytaj
na tablecie
czytaj
na smartfonie
Jeden z najpopularniejszych formatów e-booków na świecie.
Niezwykle wygodny i przyjazny czytelnikom - w przeciwieństwie do formatu
PDF umożliwia skalowanie czcionki, dzięki czemu możliwe jest dopasowanie
jej wielkości do kroju i rozmiarów ekranu. Więcej informacji znajdziesz
w dziale Pomoc.
Multiformat
E-booki w Virtualo.pl dostępne są w opcji multiformatu.
Oznacza to, że po dokonaniu zakupu, e-book pojawi się na Twoim koncie we wszystkich formatach dostępnych aktualnie dla danego tytułu.
Informacja o dostępności poszczególnych formatów znajduje się na karcie produktu.
Format
MOBI
czytaj
na czytniku
czytaj
na tablecie
czytaj
na smartfonie
Jeden z najczęściej wybieranych formatów wśród czytelników
e-booków. Możesz go odczytać na czytniku Kindle oraz na smartfonach i
tabletach po zainstalowaniu specjalnej aplikacji. Więcej informacji
znajdziesz w dziale Pomoc.
Multiformat
E-booki w Virtualo.pl dostępne są w opcji multiformatu.
Oznacza to, że po dokonaniu zakupu, e-book pojawi się na Twoim koncie we wszystkich formatach dostępnych aktualnie dla danego tytułu.
Informacja o dostępności poszczególnych formatów znajduje się na karcie produktu.
Multiformat
E-booki sprzedawane w księgarni Virtualo.pl dostępne są w opcji
multiformatu - kupujesz treść, nie format. Po dodaniu e-booka do koszyka
i dokonaniu płatności, e-book pojawi się na Twoim koncie w Mojej
Bibliotece we wszystkich formatach dostępnych aktualnie dla danego
tytułu. Informacja o dostępności poszczególnych formatów znajduje się na
karcie produktu przy okładce. Uwaga: audiobooki nie są objęte opcją
multiformatu.
czytaj
na tablecie
Aby odczytywać e-booki na swoim tablecie musisz zainstalować specjalną
aplikację. W zależności od formatu e-booka oraz systemu operacyjnego,
który jest zainstalowany na Twoim urządzeniu może to być np. Bluefire
dla EPUBa lub aplikacja Kindle dla formatu MOBI.
Informacje na temat zabezpieczenia e-booka znajdziesz na karcie produktu
w "Szczegółach na temat e-booka". Więcej informacji znajdziesz w dziale
Pomoc.
czytaj
na czytniku
Czytanie na e-czytniku z ekranem e-ink jest bardzo wygodne i nie męczy
wzroku. Pliki przystosowane do odczytywania na czytnikach to przede
wszystkim EPUB (ten format możesz odczytać m.in. na czytnikach
PocketBook) i MOBI (ten fromat możesz odczytać m.in. na czytnikach Kindle).
Informacje na temat zabezpieczenia e-booka znajdziesz na karcie produktu
w "Szczegółach na temat e-booka". Więcej informacji znajdziesz w dziale
Pomoc.
czytaj
na smartfonie
Aby odczytywać e-booki na swoim smartfonie musisz zainstalować specjalną
aplikację. W zależności od formatu e-booka oraz systemu operacyjnego,
który jest zainstalowany na Twoim urządzeniu może to być np. iBooks dla
EPUBa lub aplikacja Kindle dla formatu MOBI.
Informacje na temat zabezpieczenia e-booka znajdziesz na karcie produktu
w "Szczegółach na temat e-booka". Więcej informacji znajdziesz w dziale
Pomoc.
Czytaj fragment
Pobierz fragment
Pobierz fragment w jednym z dostępnych formatów
Spokojnie, to tylko rozszerzanie diety - ebook
Kiedy niemowlęciu przestaje już wystarczać mleko, w głowach rodziców pojawia się mnóstwo pytań:
- co podać na początku?
- czy kolejność ma znaczenie?
- o co chodzi z tym glutenem?
- czy dziecko może nie jeść mięsa?
- co robić, kiedy nie chce jeść?
Małgorzata Jackowska, specjalistka żywienia człowieka i dietetyki oferuje nowoczesny i rzetelny poradnik po rozszerzaniu diety, w którym odpowiada na wszelkie możliwe pytania i rozwiewa wątpliwości. To rzetelna i uspokajająca pomoc dla wszystkich rodziców. Autorka wyjaśnia:
- czym się różni BLW od tradycyjnego sposobu rozszerzania diety,
- czy diety eliminacyjne mają sens,
- jak długo podawać mleko,
- czy specjalna żywność dla dzieci jest potrzebna,
- jakie sprzęty i gadżety faktycznie się przydają.
Pełna opartych na wiedzy naukowej wskazówek i porad, książka stanowi nieocenione źródło rzetelnych informacji o żywieniu niemowląt i małych dzieci. Przykłady jadłospisy wraz z przepisami pomogą skomponować menu dla całej rodziny i stanowią dobre źródło inspiracji w kuchni.
Małgorzata Jackowska: zajmuje się tematyką żywienia niemowląt, małych dzieci i mam w czasie ciąży i podczas karmienia piersią. Prowadzi konsultacje, warsztaty i szkolenia. Jest mamą dwóch chłopców.
| Kategoria: | Poradniki |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| ISBN: | 978-83-67216-54-8 |
| Rozmiar pliku: | 3,2 MB |
FRAGMENT KSIĄŻKI
WSTĘP
Odkąd pamiętam, wiedziałam, że będę zajmować się żywieniem i dietetyką. Jako nastolatka czytałam wszystkie książki poświęcone dietom, kolekcjonowałam książki kucharskie i gotowałam. Moja droga do tego, czym zajmuję się dzisiaj, była dość długa.
W jej trakcie skończyłam studia, urodziłam dwóch fantastycznych chłopców, doszkalałam się w tematach związanych z żywieniem dzieci i karmieniem piersią, zaczęłam studia doktoranckie, otworzyłam firmę, prowadziłam warsztaty dla rodziców, wykłady i szkolenia dla specjalistów, napisałam niezliczone artykuły, rozdziały do różnych publikacji, tworzyłam treści edukacyjne, uczyłam się, wychowywałam dzieci, zajmowałam domem, pracowałam. W tym wszystkim towarzyszyło mi zawsze przekonanie, że w rodzicielstwie bardzo potrzebne jest wsparcie i dostęp do zrozumiałej i aktualnej wiedzy. I z takim założeniem pracuję od wielu lat – chcę, żeby to, co daję swoim odbiorcom, było wspierające, praktyczne i oparte na aktualnej wiedzy.
Kocham temat żywienia niemowląt i małych dzieci. Mogę o tym rozmawiać bez końca, czytać kolejne doniesienia naukowe, nagrywać filmy, pisać artykuły i tworzyć treści edukacyjne. Mam ogromne szczęście, bo moja praca jest moją pasją. Jestem przekonana, że najwięcej dla dobrych nawyków żywieniowych i zdrowia na resztę życia można zrobić właśnie w pierwszych latach życia dziecka. Uwielbiam obserwować dzieci w czasie nauki jedzenia – to niesamowite, jak wielu nowych rzeczy może się nauczyć taki mały człowiek i jaką może mieć frajdę z jedzenia! Dlatego właśnie żywienie małych dzieci to temat, którym się zajmuję od lat.
Jestem specjalistką żywienia człowieka, badam zagadnienie żywienia niemowląt, współzakładałam Fundację Promocji Karmienia Piersią, pracuję nad doktoratem na temat żywności dla niemowląt i na co dzień edukuję rodziców i specjalistów. Mam dużą wiedzę dotyczącą żywienia niemowląt i małych dzieci i uwielbiam się nią dzielić.
Ale też, a może przede wszystkim, jestem mamą. Moje dzieci i moje macierzyństwo dostarczyły mi wielu doświadczeń, zarówno trudnych, jak i fantastycznych. Mam za sobą porody, które były zupełnie inne, niż planowałam, walkę o karmienie piersią, łączenie pracy i zajęć na uczelni z opieką nad malutkimi dziećmi, odciąganie mleka w toalecie, setki nieprzespanych nocy (od razu ci obiecuję, że to mija, a dzieci w końcu zaczynają spać całą noc!), zmaganie się z wyrzutami rodzicielskiego sumienia, rezygnowanie z dziesiątek zaplanowanych spotkań (bo dziecko ma gila, bo nie mam się w co ubrać, bo nie mam siły) i w końcu mam za sobą rozszerzanie diety dwóch synów i obserwacje, jak bardzo się różnili i nadal różnią.
Nie wiem, jak przetrwałabym pierwsze lata mojego rodzicielstwa bez wsparcia bliskich kobiet wokół mnie (a w rezultacie pewnie też nie napisałabym książki!). To właśnie do kobiet trafia niemal wszystko, co robię (i to głównie one obserwują moje działania w mediach społecznościowych). Napisałam tę książkę przede wszystkim dla mam. Ale jeśli jesteś tatą, babcią, dziadkiem lub inną osobą zainteresowaną żywieniem niemowląt, proszę, nie czuj się pominięty lub pominięta. Ta książka jest źródłem wiedzy niezależnie od tego, kim jesteś.
Książka o żywieniu niemowląt marzyła mi się już od dawna. Potrzebowałam jednak czasu, doświadczenia i pewności, że to, co w niej napiszę, będzie dla ciebie wsparciem i praktyczną pomocą.
No i w końcu jest! Moja książka właśnie trafiła w twoje ręce. Co w niej znajdziesz?
• aktualną wiedzę o żywieniu dzieci,
• praktyczne wskazówki dotyczące rozszerzania diet niezależnie od tego, czy karmisz mlekiem z piersi czy z butelki,
• porady dotyczące podawania posiłków łyżeczką i do samodzielnego jedzenia,
• historie „z życia wzięte” (czyli jak naprawdę wygląda rozszerzanie diety niemowlaka),
• odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania,
• literaturę naukową – na tym się opieram w mojej pracy, więc nie wyobrażam sobie nie pokazać ci, skąd bierze się to, o czym napisałam. Znajdziesz tu spis najważniejszych źródeł, z których korzystałam, pisząc tę książkę. Całą literaturę możesz też odszukać na mojej stronie internetowej pod adresem: www. malgorzatajackowska.com/literatura.
Planowałam dodać do książki informacje na temat, który gra w moim sercu i głowie od niedawna, ale za to coraz głośniej i wyraźniej. To kwestia wpływu naszego sposobu odżywiania i wyborów żywieniowych na środowisko naturalne. Produkcja i konsumpcja żywności to bardzo ważne czynniki wpływające na degradację naturalnych ekosystemów, a zwierzęta hodowlane stanowią niemal 94 procent ssaków na ziemi (nie wliczając ludzi). Jestem przekonana, że każdy z nas może trochę odciążyć naszą planetę w trakcie zakupów spożywczych i w swojej kuchni. Miały być dodatkowe komentarze w każdym rozdziale, ale ostatecznie po prostu powstał nowy rozdział.
Nie namawiam cię na przejście na weganizm i karmienie dziecka samymi roślinami, ale chciałabym, żeby każdy, kto przeczyta tę książkę, miał chociaż trochę większe pojęcie o tym temacie i pomyślał o wprowadzeniu choćby kilku małych zmian w swoim odżywianiu. Rozszerzanie diety niemowlaka to czas budowania dobrych nawyków, ale często też okazja do zmiany własnych zwyczajów.
Mam nadzieję, że książka pomoże tobie i twojemu dziecku w rozszerzaniu diety, które będzie dla was okazją do odkrywania frajdy z jedzenia, gotowania i rodzinnych posiłków.
A teraz zapraszam cię do czytania!
Gosia Jackowska2
ZACZNIJ OD SIEBIE
Zalecenia żywienia niemowląt mówią wyraźnie o tym, że polecane jest wprowadzanie do diety dziecka pokarmów z rodzinnego stołu, pod warunkiem, że dieta rodzinna jest zróżnicowana i zdrowa. Moim zdaniem to jedna z zasad, których powinniśmy pilnować najbardziej, myśląc o dobrym odżywianiu niemowlaka i małego dziecka.
Dbanie o dobrą dietę rodzinną i dzielenie się z dzieckiem rodzinnymi posiłkami ma mnóstwo zalet:
• dzięki próbowaniu potraw z rodzinnego stołu dziecko od początku ma okazję poznawać smaki dań, które już wkrótce będą podstawą jego diety,
• nie trzeba gotować oddzielnych posiłków dla dziecka ani kupować dla niego specjalnej żywności,
• jeśli twój sposób odżywiania jest rzeczywiście zdrowy i urozmaicony, to znaczy, że jest dobry dla twojego organizmu i będzie dobry również dla twojego dziecka. Jeśli rodzinna dieta jest dobrze zbilansowana i różnorodna, to nie musisz się zastanawiać: „czy mogę podać to dziecku” (z niewielkimi wyjątkami, o których przeczytasz w rozdziale 6).
Niezależnie od tego, czy czytasz tę książkę, kiedy twoje dziecko ma już kilka miesięcy, czy dopiero spodziewasz się dziecka lub planujesz ciążę, możesz przyjrzeć się swojej diecie i posiłkom, które znajdują się na co dzień na waszym stole. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, to powinnaś szczególnie zadbać o swoją dietę, bo pośrednio wpływa ona również na dziecko. Zmiany w codziennych nawykach żywieniowych będą dobre dla ciebie i całej twojej rodziny. A jeśli wprowadzisz je wcześniej, ułatwią ci też rozszerzanie diety dziecka.
Nie bój się, nie będę cię namawiać na codzienne jedzenie jarmużu albo surowych płatków owsianych ani na natychmiastową zmianę waszej listy zakupów spożywczych.
ZMIANY W SPOSOBIE ODŻYWIANIA
NAJLEPIEJ WPROWADZAĆ STOPNIOWO,
bo dzięki temu łatwiej się do nich przyzwyczaić
i utrzymać je na dłużej.
Nie musisz wprowadzić wszystkich zmian na raz i robić rewolucji w waszej kuchni z dnia na dzień. Chodzi o zbudowanie trwałych nawyków, a na to potrzeba zwykle czasu. Twoje dziecko w trakcie rozszerzania diety raczej nie będzie zjadać dużych objętościowo porcji, więc możesz mu proponować wybrane potrawy lub produkty z waszych posiłków. W rozdziale z przykładowymi jadłospisami i przepisami (s. 188) znajdziesz podpowiedzi, jak przygotowywać posiłki dla rodziny, aby móc się nimi podzielić z niemowlakiem niemal od początku rozszerzania diety.
JAK JEŚĆ LEPIEJ? MAM KILKA PROPOZYCJI:
• JEDZ WIĘCEJ WARZYW I OWOCÓW. Najlepiej, żeby pojawiały się w każdym posiłku. Różne kolory, różne sposoby przygotowania: surowe, gotowane, pieczone, duszone. Na przykład: do kotleta i ziemniaków podaj mieszankę sałat, gotowane lub pieczone warzywa albo chociaż kiszony ogórek. Do kanapek oprócz plasterka pomidora podaj miskę kiełków lub pokrojonych warzyw, np. rzodkiewek, papryki, ogórków. Nawet jeśli jesz coś słodkiego jako deser lub przekąskę, dorzuć do tego owoc, np. dwie mandarynki, śliwki, jabłko. Dzięki temu w twojej diecie będzie więcej błonnika, witamin i składników mineralnych oraz przeciwutleniaczy, a posiłek będzie bardziej sycący.
• OGRANICZ SMAŻENIE, A JEŚLI SMAŻYSZ – RÓB TO DOBRZE. Ogranicz długie smażenie z dużą ilością tłuszczu, np. kotletów w panierkach, racuchów, placków, frytek itp. Jeśli smażysz, skorzystaj z właściwego tłuszczu (np. oliwy lub oleju rzepakowego), rób to krótko i w niższych temperaturach (zmniejsz ogień pod patelnią). Unikaj smażenia na smalcu, oleju kokosowym i maśle – zawierają nasycone kwasy tłuszczowe, które w większych ilościach są szkodliwe dla naszego organizmu. Kiedy to tylko możliwe, smaż bez tłuszczu lub z minimalną ilością (np. placuszki lub naleśniki), duś, piecz albo gotuj.
• ZREZYGNUJ Z KOSTEK ROSOŁOWYCH I SZTUCZNYCH DOSMACZACZY. Zamień je na zioła i przyprawy, dodawaj do dań czosnek, cebulę, por – te dodatki spokojnie może zjeść z wami niemowlak.
• CZYTAJ SKŁADY GOTOWEJ ŻYWNOŚCI. UNIKAJ WZMACNIACZY SMAKU, DODATKU CUKRU I SOLI, SZTUCZNYCH BARWNIKÓW. Dotyczy to różnych rodzajów żywności – nabiału, musli, paczkowanego pieczywa i słodyczy, gotowych dań (np. pierogów), napojów, a nawet żywności dla niemowląt i produktów oznakowanych jako ekologiczne. Niektóre produkty potrzebują dodatków, np. napój roślinny wzbogacony w wapń i witaminy będzie miał dodatek mączki lub gumy, ale śmietana albo masło nie powinny mieć w składzie żadnych wypełniaczy (np. skrobi).
• OGRANICZ SÓL – nie dosalaj kasz, makaronu, zmniejsz ilość soli sypanej do ziemniaków czy zupy w trakcie gotowania. Domownicy, którzy lubią słone posiłki, mogą dosolić je sobie na talerzu (chociaż to też dobrze byłoby z czasem ograniczyć). Zamiast soli do posiłku możesz dodać trochę produktów, które ją naturalnie zawierają – suszonych pomidorów, twardych serów (np. parmezanu czy cheddara), oliwek, sera feta – takie dodatki w niedużych ilościach będą dopuszczone również w diecie dziecka (pod warunkiem, że nie ma w niej soli z innych źródeł).
• OGRANICZ CUKIER W DIECIE. Nie musisz z dnia na dzień rzucać wszystkiego co słodkie. Ale np. zmniejsz o połowę ilość słodyczy, które zjadasz, i liczbę łyżeczek cukru, które dodajesz do kawy lub herbaty (możesz zamienić cukier na ksylitol, ale wprowadzaj go stopniowo, bo może działać przeczyszczająco).
• ZRÓB LISTĘ SWOICH ULUBIONYCH DAŃ I SPRAWDŹ, CZY DA SIĘ JE PRZYGOTOWAĆ NIECO ZDROWIEJ. Np. dodając mniej masła, mniej cukru niż do tej pory, zamieniając śmietanę na mniej tłustą, stosując kaszę zamiast ryżu albo pełnoziarnistą mąkę zamiast białej (albo chociaż połowę potrzebnej mąki, zamieniając na pełnoziarnistą).
• DODAJ DO DIETY ORZECHY I NASIONA, W TYM NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH. Jak najczęściej stosuj oleje roślinne zamiast masła i tłuszczów zwierzęcych, naturalne jogurty zamiast owocowych, ciemne pieczywo zamiast białego, makaron pełnoziarnisty albo makaron z semoliny (durum) zamiast makaronu jajecznego, grube kasze (gryczaną, pęczak, bulgur albo komosę ryżową, czyli quinoę) zamiast ziemniaków, chude mięso zamiast tłustego, świeże owoce zamiast soków, wodę zamiast napojów gazowanych.
• JEDZ PRZY STOLE. Jeśli nie macie stołu i zwykle jadacie na kanapie albo ławie przed telewizorem, sprawcie sobie stół (serio!).
• ŻEBY DBAĆ O SWOJE ZDROWIE I ŚRODOWISKO NATURALNE, MOŻESZ ZMNIEJSZYĆ ILOŚĆ JEDZONEGO MIĘSA I PRZETWORÓW MIĘSNYCH. Zamień je na nasiona roślin strączkowych (fasole, soczewice, ciecierzycę, produkty sojowe), nasiona i orzechy, więcej produktów zbożowych, roślinne zamienniki mięsa (spróbuj! Jest ich coraz więcej w sklepach). Jeśli jadasz mięso codziennie lub prawie codziennie, wprowadź jeden dzień bez mięsa. Dwa–trzy „mięsne” dni w tygodniu plus jeden–dwa dni, w których w jadłospisie pojawia się ryba, a pozostałe dni w wersji roślinnej (takie są wytyczne diety fleksitariańskiej) – to cel, do którego dobrze jest dążyć i który zalecany jest właśnie dla osiągnięcia najlepszych efektów dla zdrowia i ograniczenia naszego negatywnego wpływu na środowisko naturalne.
Ważne jest to, jak wygląda większość waszej rodzinnej diety i nawyków żywieniowych. Jeśli dieta jest urozmaicona, na co dzień korzystacie ze świeżych, niskoprzetworzonych produktów, ograniczacie sól, cukier i niezdrowe tłuszcze, to twoje dziecko też nauczy się jeść w taki właśnie sposób. Okazjonalne zjedzenie fastfoodu albo tabliczki czekolady nie spowoduje wzrostu ryzyka chorób dietozależnych, w przeciwieństwie do codziennego spożywania takich produktów, przy jednoczesnym ograniczeniu zdrowej i świeżej żywności.
Odkąd pamiętam, wiedziałam, że będę zajmować się żywieniem i dietetyką. Jako nastolatka czytałam wszystkie książki poświęcone dietom, kolekcjonowałam książki kucharskie i gotowałam. Moja droga do tego, czym zajmuję się dzisiaj, była dość długa.
W jej trakcie skończyłam studia, urodziłam dwóch fantastycznych chłopców, doszkalałam się w tematach związanych z żywieniem dzieci i karmieniem piersią, zaczęłam studia doktoranckie, otworzyłam firmę, prowadziłam warsztaty dla rodziców, wykłady i szkolenia dla specjalistów, napisałam niezliczone artykuły, rozdziały do różnych publikacji, tworzyłam treści edukacyjne, uczyłam się, wychowywałam dzieci, zajmowałam domem, pracowałam. W tym wszystkim towarzyszyło mi zawsze przekonanie, że w rodzicielstwie bardzo potrzebne jest wsparcie i dostęp do zrozumiałej i aktualnej wiedzy. I z takim założeniem pracuję od wielu lat – chcę, żeby to, co daję swoim odbiorcom, było wspierające, praktyczne i oparte na aktualnej wiedzy.
Kocham temat żywienia niemowląt i małych dzieci. Mogę o tym rozmawiać bez końca, czytać kolejne doniesienia naukowe, nagrywać filmy, pisać artykuły i tworzyć treści edukacyjne. Mam ogromne szczęście, bo moja praca jest moją pasją. Jestem przekonana, że najwięcej dla dobrych nawyków żywieniowych i zdrowia na resztę życia można zrobić właśnie w pierwszych latach życia dziecka. Uwielbiam obserwować dzieci w czasie nauki jedzenia – to niesamowite, jak wielu nowych rzeczy może się nauczyć taki mały człowiek i jaką może mieć frajdę z jedzenia! Dlatego właśnie żywienie małych dzieci to temat, którym się zajmuję od lat.
Jestem specjalistką żywienia człowieka, badam zagadnienie żywienia niemowląt, współzakładałam Fundację Promocji Karmienia Piersią, pracuję nad doktoratem na temat żywności dla niemowląt i na co dzień edukuję rodziców i specjalistów. Mam dużą wiedzę dotyczącą żywienia niemowląt i małych dzieci i uwielbiam się nią dzielić.
Ale też, a może przede wszystkim, jestem mamą. Moje dzieci i moje macierzyństwo dostarczyły mi wielu doświadczeń, zarówno trudnych, jak i fantastycznych. Mam za sobą porody, które były zupełnie inne, niż planowałam, walkę o karmienie piersią, łączenie pracy i zajęć na uczelni z opieką nad malutkimi dziećmi, odciąganie mleka w toalecie, setki nieprzespanych nocy (od razu ci obiecuję, że to mija, a dzieci w końcu zaczynają spać całą noc!), zmaganie się z wyrzutami rodzicielskiego sumienia, rezygnowanie z dziesiątek zaplanowanych spotkań (bo dziecko ma gila, bo nie mam się w co ubrać, bo nie mam siły) i w końcu mam za sobą rozszerzanie diety dwóch synów i obserwacje, jak bardzo się różnili i nadal różnią.
Nie wiem, jak przetrwałabym pierwsze lata mojego rodzicielstwa bez wsparcia bliskich kobiet wokół mnie (a w rezultacie pewnie też nie napisałabym książki!). To właśnie do kobiet trafia niemal wszystko, co robię (i to głównie one obserwują moje działania w mediach społecznościowych). Napisałam tę książkę przede wszystkim dla mam. Ale jeśli jesteś tatą, babcią, dziadkiem lub inną osobą zainteresowaną żywieniem niemowląt, proszę, nie czuj się pominięty lub pominięta. Ta książka jest źródłem wiedzy niezależnie od tego, kim jesteś.
Książka o żywieniu niemowląt marzyła mi się już od dawna. Potrzebowałam jednak czasu, doświadczenia i pewności, że to, co w niej napiszę, będzie dla ciebie wsparciem i praktyczną pomocą.
No i w końcu jest! Moja książka właśnie trafiła w twoje ręce. Co w niej znajdziesz?
• aktualną wiedzę o żywieniu dzieci,
• praktyczne wskazówki dotyczące rozszerzania diet niezależnie od tego, czy karmisz mlekiem z piersi czy z butelki,
• porady dotyczące podawania posiłków łyżeczką i do samodzielnego jedzenia,
• historie „z życia wzięte” (czyli jak naprawdę wygląda rozszerzanie diety niemowlaka),
• odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania,
• literaturę naukową – na tym się opieram w mojej pracy, więc nie wyobrażam sobie nie pokazać ci, skąd bierze się to, o czym napisałam. Znajdziesz tu spis najważniejszych źródeł, z których korzystałam, pisząc tę książkę. Całą literaturę możesz też odszukać na mojej stronie internetowej pod adresem: www. malgorzatajackowska.com/literatura.
Planowałam dodać do książki informacje na temat, który gra w moim sercu i głowie od niedawna, ale za to coraz głośniej i wyraźniej. To kwestia wpływu naszego sposobu odżywiania i wyborów żywieniowych na środowisko naturalne. Produkcja i konsumpcja żywności to bardzo ważne czynniki wpływające na degradację naturalnych ekosystemów, a zwierzęta hodowlane stanowią niemal 94 procent ssaków na ziemi (nie wliczając ludzi). Jestem przekonana, że każdy z nas może trochę odciążyć naszą planetę w trakcie zakupów spożywczych i w swojej kuchni. Miały być dodatkowe komentarze w każdym rozdziale, ale ostatecznie po prostu powstał nowy rozdział.
Nie namawiam cię na przejście na weganizm i karmienie dziecka samymi roślinami, ale chciałabym, żeby każdy, kto przeczyta tę książkę, miał chociaż trochę większe pojęcie o tym temacie i pomyślał o wprowadzeniu choćby kilku małych zmian w swoim odżywianiu. Rozszerzanie diety niemowlaka to czas budowania dobrych nawyków, ale często też okazja do zmiany własnych zwyczajów.
Mam nadzieję, że książka pomoże tobie i twojemu dziecku w rozszerzaniu diety, które będzie dla was okazją do odkrywania frajdy z jedzenia, gotowania i rodzinnych posiłków.
A teraz zapraszam cię do czytania!
Gosia Jackowska2
ZACZNIJ OD SIEBIE
Zalecenia żywienia niemowląt mówią wyraźnie o tym, że polecane jest wprowadzanie do diety dziecka pokarmów z rodzinnego stołu, pod warunkiem, że dieta rodzinna jest zróżnicowana i zdrowa. Moim zdaniem to jedna z zasad, których powinniśmy pilnować najbardziej, myśląc o dobrym odżywianiu niemowlaka i małego dziecka.
Dbanie o dobrą dietę rodzinną i dzielenie się z dzieckiem rodzinnymi posiłkami ma mnóstwo zalet:
• dzięki próbowaniu potraw z rodzinnego stołu dziecko od początku ma okazję poznawać smaki dań, które już wkrótce będą podstawą jego diety,
• nie trzeba gotować oddzielnych posiłków dla dziecka ani kupować dla niego specjalnej żywności,
• jeśli twój sposób odżywiania jest rzeczywiście zdrowy i urozmaicony, to znaczy, że jest dobry dla twojego organizmu i będzie dobry również dla twojego dziecka. Jeśli rodzinna dieta jest dobrze zbilansowana i różnorodna, to nie musisz się zastanawiać: „czy mogę podać to dziecku” (z niewielkimi wyjątkami, o których przeczytasz w rozdziale 6).
Niezależnie od tego, czy czytasz tę książkę, kiedy twoje dziecko ma już kilka miesięcy, czy dopiero spodziewasz się dziecka lub planujesz ciążę, możesz przyjrzeć się swojej diecie i posiłkom, które znajdują się na co dzień na waszym stole. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, to powinnaś szczególnie zadbać o swoją dietę, bo pośrednio wpływa ona również na dziecko. Zmiany w codziennych nawykach żywieniowych będą dobre dla ciebie i całej twojej rodziny. A jeśli wprowadzisz je wcześniej, ułatwią ci też rozszerzanie diety dziecka.
Nie bój się, nie będę cię namawiać na codzienne jedzenie jarmużu albo surowych płatków owsianych ani na natychmiastową zmianę waszej listy zakupów spożywczych.
ZMIANY W SPOSOBIE ODŻYWIANIA
NAJLEPIEJ WPROWADZAĆ STOPNIOWO,
bo dzięki temu łatwiej się do nich przyzwyczaić
i utrzymać je na dłużej.
Nie musisz wprowadzić wszystkich zmian na raz i robić rewolucji w waszej kuchni z dnia na dzień. Chodzi o zbudowanie trwałych nawyków, a na to potrzeba zwykle czasu. Twoje dziecko w trakcie rozszerzania diety raczej nie będzie zjadać dużych objętościowo porcji, więc możesz mu proponować wybrane potrawy lub produkty z waszych posiłków. W rozdziale z przykładowymi jadłospisami i przepisami (s. 188) znajdziesz podpowiedzi, jak przygotowywać posiłki dla rodziny, aby móc się nimi podzielić z niemowlakiem niemal od początku rozszerzania diety.
JAK JEŚĆ LEPIEJ? MAM KILKA PROPOZYCJI:
• JEDZ WIĘCEJ WARZYW I OWOCÓW. Najlepiej, żeby pojawiały się w każdym posiłku. Różne kolory, różne sposoby przygotowania: surowe, gotowane, pieczone, duszone. Na przykład: do kotleta i ziemniaków podaj mieszankę sałat, gotowane lub pieczone warzywa albo chociaż kiszony ogórek. Do kanapek oprócz plasterka pomidora podaj miskę kiełków lub pokrojonych warzyw, np. rzodkiewek, papryki, ogórków. Nawet jeśli jesz coś słodkiego jako deser lub przekąskę, dorzuć do tego owoc, np. dwie mandarynki, śliwki, jabłko. Dzięki temu w twojej diecie będzie więcej błonnika, witamin i składników mineralnych oraz przeciwutleniaczy, a posiłek będzie bardziej sycący.
• OGRANICZ SMAŻENIE, A JEŚLI SMAŻYSZ – RÓB TO DOBRZE. Ogranicz długie smażenie z dużą ilością tłuszczu, np. kotletów w panierkach, racuchów, placków, frytek itp. Jeśli smażysz, skorzystaj z właściwego tłuszczu (np. oliwy lub oleju rzepakowego), rób to krótko i w niższych temperaturach (zmniejsz ogień pod patelnią). Unikaj smażenia na smalcu, oleju kokosowym i maśle – zawierają nasycone kwasy tłuszczowe, które w większych ilościach są szkodliwe dla naszego organizmu. Kiedy to tylko możliwe, smaż bez tłuszczu lub z minimalną ilością (np. placuszki lub naleśniki), duś, piecz albo gotuj.
• ZREZYGNUJ Z KOSTEK ROSOŁOWYCH I SZTUCZNYCH DOSMACZACZY. Zamień je na zioła i przyprawy, dodawaj do dań czosnek, cebulę, por – te dodatki spokojnie może zjeść z wami niemowlak.
• CZYTAJ SKŁADY GOTOWEJ ŻYWNOŚCI. UNIKAJ WZMACNIACZY SMAKU, DODATKU CUKRU I SOLI, SZTUCZNYCH BARWNIKÓW. Dotyczy to różnych rodzajów żywności – nabiału, musli, paczkowanego pieczywa i słodyczy, gotowych dań (np. pierogów), napojów, a nawet żywności dla niemowląt i produktów oznakowanych jako ekologiczne. Niektóre produkty potrzebują dodatków, np. napój roślinny wzbogacony w wapń i witaminy będzie miał dodatek mączki lub gumy, ale śmietana albo masło nie powinny mieć w składzie żadnych wypełniaczy (np. skrobi).
• OGRANICZ SÓL – nie dosalaj kasz, makaronu, zmniejsz ilość soli sypanej do ziemniaków czy zupy w trakcie gotowania. Domownicy, którzy lubią słone posiłki, mogą dosolić je sobie na talerzu (chociaż to też dobrze byłoby z czasem ograniczyć). Zamiast soli do posiłku możesz dodać trochę produktów, które ją naturalnie zawierają – suszonych pomidorów, twardych serów (np. parmezanu czy cheddara), oliwek, sera feta – takie dodatki w niedużych ilościach będą dopuszczone również w diecie dziecka (pod warunkiem, że nie ma w niej soli z innych źródeł).
• OGRANICZ CUKIER W DIECIE. Nie musisz z dnia na dzień rzucać wszystkiego co słodkie. Ale np. zmniejsz o połowę ilość słodyczy, które zjadasz, i liczbę łyżeczek cukru, które dodajesz do kawy lub herbaty (możesz zamienić cukier na ksylitol, ale wprowadzaj go stopniowo, bo może działać przeczyszczająco).
• ZRÓB LISTĘ SWOICH ULUBIONYCH DAŃ I SPRAWDŹ, CZY DA SIĘ JE PRZYGOTOWAĆ NIECO ZDROWIEJ. Np. dodając mniej masła, mniej cukru niż do tej pory, zamieniając śmietanę na mniej tłustą, stosując kaszę zamiast ryżu albo pełnoziarnistą mąkę zamiast białej (albo chociaż połowę potrzebnej mąki, zamieniając na pełnoziarnistą).
• DODAJ DO DIETY ORZECHY I NASIONA, W TYM NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH. Jak najczęściej stosuj oleje roślinne zamiast masła i tłuszczów zwierzęcych, naturalne jogurty zamiast owocowych, ciemne pieczywo zamiast białego, makaron pełnoziarnisty albo makaron z semoliny (durum) zamiast makaronu jajecznego, grube kasze (gryczaną, pęczak, bulgur albo komosę ryżową, czyli quinoę) zamiast ziemniaków, chude mięso zamiast tłustego, świeże owoce zamiast soków, wodę zamiast napojów gazowanych.
• JEDZ PRZY STOLE. Jeśli nie macie stołu i zwykle jadacie na kanapie albo ławie przed telewizorem, sprawcie sobie stół (serio!).
• ŻEBY DBAĆ O SWOJE ZDROWIE I ŚRODOWISKO NATURALNE, MOŻESZ ZMNIEJSZYĆ ILOŚĆ JEDZONEGO MIĘSA I PRZETWORÓW MIĘSNYCH. Zamień je na nasiona roślin strączkowych (fasole, soczewice, ciecierzycę, produkty sojowe), nasiona i orzechy, więcej produktów zbożowych, roślinne zamienniki mięsa (spróbuj! Jest ich coraz więcej w sklepach). Jeśli jadasz mięso codziennie lub prawie codziennie, wprowadź jeden dzień bez mięsa. Dwa–trzy „mięsne” dni w tygodniu plus jeden–dwa dni, w których w jadłospisie pojawia się ryba, a pozostałe dni w wersji roślinnej (takie są wytyczne diety fleksitariańskiej) – to cel, do którego dobrze jest dążyć i który zalecany jest właśnie dla osiągnięcia najlepszych efektów dla zdrowia i ograniczenia naszego negatywnego wpływu na środowisko naturalne.
Ważne jest to, jak wygląda większość waszej rodzinnej diety i nawyków żywieniowych. Jeśli dieta jest urozmaicona, na co dzień korzystacie ze świeżych, niskoprzetworzonych produktów, ograniczacie sól, cukier i niezdrowe tłuszcze, to twoje dziecko też nauczy się jeść w taki właśnie sposób. Okazjonalne zjedzenie fastfoodu albo tabliczki czekolady nie spowoduje wzrostu ryzyka chorób dietozależnych, w przeciwieństwie do codziennego spożywania takich produktów, przy jednoczesnym ograniczeniu zdrowej i świeżej żywności.
więcej..
