- promocja
-
W empik go
Wegańskie Święta. Aż 50 pysznych przepisów na Wigilię i Święta - dla Wegan - ebook
Wydawnictwo:
Data wydania:
15 listopada 2024
Format ebooka:
EPUB
Format
EPUB
czytaj
na czytniku
czytaj
na tablecie
czytaj
na smartfonie
Jeden z najpopularniejszych formatów e-booków na świecie.
Niezwykle wygodny i przyjazny czytelnikom - w przeciwieństwie do formatu
PDF umożliwia skalowanie czcionki, dzięki czemu możliwe jest dopasowanie
jej wielkości do kroju i rozmiarów ekranu. Więcej informacji znajdziesz
w dziale Pomoc.
Multiformat
E-booki w Virtualo.pl dostępne są w opcji multiformatu.
Oznacza to, że po dokonaniu zakupu, e-book pojawi się na Twoim koncie we wszystkich formatach dostępnych aktualnie dla danego tytułu.
Informacja o dostępności poszczególnych formatów znajduje się na karcie produktu.
Format
PDF
czytaj
na laptopie
czytaj
na tablecie
Format e-booków, który możesz odczytywać na tablecie oraz
laptopie. Pliki PDF są odczytywane również przez czytniki i smartfony,
jednakze względu na komfort czytania i brak możliwości skalowania
czcionki, czytanie plików PDF na tych urządzeniach może być męczące dla
oczu. Więcej informacji znajdziesz w dziale Pomoc.
Multiformat
E-booki w Virtualo.pl dostępne są w opcji multiformatu.
Oznacza to, że po dokonaniu zakupu, e-book pojawi się na Twoim koncie we wszystkich formatach dostępnych aktualnie dla danego tytułu.
Informacja o dostępności poszczególnych formatów znajduje się na karcie produktu.
Multiformat
E-booki sprzedawane w księgarni Virtualo.pl dostępne są w opcji
multiformatu - kupujesz treść, nie format. Po dodaniu e-booka do koszyka
i dokonaniu płatności, e-book pojawi się na Twoim koncie w Mojej
Bibliotece we wszystkich formatach dostępnych aktualnie dla danego
tytułu. Informacja o dostępności poszczególnych formatów znajduje się na
karcie produktu przy okładce. Uwaga: audiobooki nie są objęte opcją
multiformatu.
czytaj
na laptopie
Pliki PDF zabezpieczone watermarkiem możesz odczytać na dowolnym
laptopie po zainstalowaniu czytnika dokumentów PDF. Najpowszechniejszym
programem, który umożliwi odczytanie pliku PDF na laptopie, jest Adobe
Reader. W zależności od potrzeb, możesz zainstalować również inny
program - e-booki PDF pod względem sposobu odczytywania nie różnią
niczym od powszechnie stosowanych dokumentów PDF, które odczytujemy
każdego dnia.
Informacje na temat zabezpieczenia e-booka znajdziesz na karcie produktu
w "Szczegółach na temat e-booka". Więcej informacji znajdziesz w dziale
Pomoc.
czytaj
na tablecie
Aby odczytywać e-booki na swoim tablecie musisz zainstalować specjalną
aplikację. W zależności od formatu e-booka oraz systemu operacyjnego,
który jest zainstalowany na Twoim urządzeniu może to być np. Bluefire
dla EPUBa lub aplikacja Kindle dla formatu MOBI.
Informacje na temat zabezpieczenia e-booka znajdziesz na karcie produktu
w "Szczegółach na temat e-booka". Więcej informacji znajdziesz w dziale
Pomoc.
czytaj
na czytniku
Czytanie na e-czytniku z ekranem e-ink jest bardzo wygodne i nie męczy
wzroku. Pliki przystosowane do odczytywania na czytnikach to przede
wszystkim EPUB (ten format możesz odczytać m.in. na czytnikach
PocketBook) i MOBI (ten fromat możesz odczytać m.in. na czytnikach Kindle).
Informacje na temat zabezpieczenia e-booka znajdziesz na karcie produktu
w "Szczegółach na temat e-booka". Więcej informacji znajdziesz w dziale
Pomoc.
czytaj
na smartfonie
Aby odczytywać e-booki na swoim smartfonie musisz zainstalować specjalną
aplikację. W zależności od formatu e-booka oraz systemu operacyjnego,
który jest zainstalowany na Twoim urządzeniu może to być np. iBooks dla
EPUBa lub aplikacja Kindle dla formatu MOBI.
Informacje na temat zabezpieczenia e-booka znajdziesz na karcie produktu
w "Szczegółach na temat e-booka". Więcej informacji znajdziesz w dziale
Pomoc.
Czytaj fragment
Pobierz fragment
Pobierz fragment w jednym z dostępnych formatów
LUB
24,99 zł za tytuł
Tytuł dostępny w abonamencie Empik Go już od 24,99 zł / 30 dni
Sprawdź
Słuchaj i czytaj w abonamencie Go Standard już za 24,99 zł / 30 dni. Subskrypcja Go Standard daje możliwość dodania do biblioteki 3 dowolne tytuły w danym okresie rozliczeniowym (30 dni). Wybierasz z ponad 200 tys. audiobooków, ebooków i podcastów.
Wegańskie Święta. Aż 50 pysznych przepisów na Wigilię i Święta - dla Wegan - ebook
Tradycja może być zielona, a świąteczny stół - bardziej etyczny niż kiedykolwiek. W tej wyjątkowej książce kucharskiej znajdziesz klucz do stworzenia magicznej atmosfery Świąt bez kompromisów - za to z ogromną dawką smaku i kreatywności. Zapomnij o stereotypach mówiących, że wegańska kuchnia jest nudna. Tutaj czeka na Ciebie 50 starannie wyselekcjonowanych przepisów, które sprawią, że nawet najbardziej zagorzali miłośnicy tradycyjnej kuchni będą prosić o dokładkę. Od aksamitnego barszczu czerwonego po kremowe pierogi, od aromatycznych pasztetów po rozpływające się w ustach serniki - każdy przepis został dopracowany tak, by zadowolić nawet najbardziej wymagające podniebienia. Książka została stworzona z myślą zarówno o doświadczonych kucharzach, jak i osobach, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z kuchnią roślinną. Przejrzyste instrukcje, lista łatwo dostępnych składników oraz praktyczne porady sprawią, że przygotowanie wegańskiej Wigilii stanie się prawdziwą przyjemnością.
| Kategoria: | Kuchnia |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| ISBN: | 9788368316155 |
| Rozmiar pliku: | 4,5 MB |
FRAGMENT KSIĄŻKI
Spis treści
Zupy i barszcze
Barszcz czerwony z uszkami z grzybami
Zupa grzybowa z łazankami
Krem z białych warzyw z grzankami
Wigilijna zupa migdałowa
Tradycyjny żurek na zakwasie
Pierogi i uszka
Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami
Uszka z grzybami leśnymi
Pierogi z kaszą gryczaną i tofu
Pierogi ruskie z wegańskim serem
Krokiety z kapustą i grzybami
Pasztety i rolady świąteczne
Pasztet z soczewicy i orzechów włoskich
Pasztet z kaszy jaglanej i grzybów
Rolada z tofu i szpinakiem
Świąteczna pieczeń z sejtana
Rolada z czerwonej fasoli i warzyw
Dania z grzybami
Kapusta z grzybami
Grzyby w cieście
Papryka faszerowana kaszą i grzybami
Grzyby marynowane po staropolsku
Gulasz grzybowy z kluskami śląskimi
Sałatki i surówki
Tradycyjna sałatka jarzynowa
Sałatka śledziowa z tofu
Czerwona kapusta z żurawiną
Surówka z marchewki i jabłka
Sałatka waldorf z selerem i orzechami
Mizeria ze śmietaną kokosową
Przekąski zimne
Śledzie z tofu w oleju
Ryba po grecku z kalafiora
Jajka faszerowane z tofu
Roladki z bakłażana
Galaretka warzywna
Tatar z buraków
Gołąbki z kaszą i grzybami
Bakłażan zapiekany pod beszamelem
Łazanki z kapustą i grzybami
Polędwiczki z sejtana w sosie grzybowym
Ryby roślinne i zamienniki karpia
Karp z tofu w galarecie
Ryba z banana w panierce
Kotlety rybne z kalafiora
Wędzony łosoś z marchewki
Sałatka z wegańskim tuńczykiem
Sosy i dodatki
Wegański sos grzybowy
Sos chrzanowy bez śmietany
Majonez z aquafaby
Sos tatarski
Ćwikła z chrzanem
Tradycyjne ciasta świąteczne w wersji wegańskiej
Makowiec zawijany
Sernik z tofu
Piernik z powidłami
Keks świąteczny
Strucla makowa
Kutia
Ciasteczka korzenne
Kompoty i napoje świąteczne
Kompot z suszu
Grzane wino bezalkoholowe
Kisiel żurawinowy
Kompot z jabłek i goździkami
Piernikowa kawa latteBarszcz czerwony z uszkami z grzybami
Barszcz czerwony to jedna z najważniejszych zup wigilijnych w polskiej tradycji kulinarnej. Ten intensywnie czerwony, aromatyczny wywar symbolizuje ciepło domowego ogniska i jednoczy rodzinę przy świątecznym stole. Jego charakterystyczny, lekko kwaskowy smak zawdzięczamy naturalnej fermentacji buraków. W wersji wegańskiej, zamiast tradycyjnego wywaru mięsnego, wykorzystujemy bogaty w smaki wywar warzywny, który nie ustępuje klasycznej wersji.
Składniki na wywar warzywny (6-8 porcji):
- 2 duże buraki czerwone
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 mały seler korzeniowy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 4 ziarna czarnego pieprzu
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 2 litry wody
- sól morska do smaku
Składniki na zakwas buraczany:
- 1 kg buraków czerwonych
- 4-5 ząbków czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka soli morskiej
- 1,5 litra przegotowanej, ostudzonej wody
Przygotowanie zakwasu (5 dni wcześniej):
1. Buraki dokładnie umyć (nie obierać), pokroić w grube plastry
2. W wyparzonym słoju ułożyć buraki, czosnek i przyprawy
3. Zalać wodą z solą, pozostawiając 3 cm przestrzeni od góry
4. Przykryć gazą i zostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
5. Codziennie sprawdzać - po 5 dniach zakwas powinien być gotowy
Przygotowanie barszczu:
1. Warzywa na wywar obrać i pokroić w większe kawałki
2. Zagotować wodę, dodać warzywa i przyprawy
3. Gotować na małym ogniu przez 45 minut
4. Przecedzić wywar
5. Dodać zakwas buraczany (około 400-500 ml) i gotować maksymalnie 2-3 minuty
6. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem
7. Na koniec dodać sok z cytryny do smaku
Wskazówki:
- Aby uzyskać idealny kolor, nie gotować długo po dodaniu zakwasu
- Dla uzyskania krystalicznie czystego barszczu można przecedzić go przez gazę
- Można dodać łyżkę octu jabłkowego dla zachowania koloru
- Nie używać młodych buraków - najlepsze są jesienne lub zimowe
Przechowywanie i podgrzewanie:
- Barszcz można przygotować 2-3 dni przed wigilią
- Przechowywać w szklanym naczyniu w lodówce
- Podgrzewać delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia
- Nadmiar można zamrozić w pojemnikach
Podawanie:
- Serwować z wegańskimi uszkami grzybowymi
- Można udekorować świeżymi listkami pietruszki
- Temperatura podania powinna być gorąca, ale nie wrząca
Zupa grzybowa z łazankami
Intensywny aromat grzybów leśnych to jeden z najbardziej charakterystycznych zapachów polskiej Wigilii. Suszone grzyby, zbierane jesienią w lasach, są skarbnicą głębokiego umami i leśnych aromatów. W tradycji wigilijnej zupa grzybowa często stanowi alternatywę dla barszczu czerwonego, a jej bogaty, ziemisty smak sprawia, że jest jedną z najbardziej lubianych zup świątecznych.
Składniki na wywar grzybowy (6-8 porcji):
- 80g suszonych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- 2 litry wody
Dodatki i przyprawy:
- 250g łazanek
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka suszonego tymianku
- łyżki suszonego majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
- Opcjonalnie: śmietanka owsiana do zabielenia
Przygotowanie:
1. Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na 8-12 godzin
2. Wodę z moczenia przecedzić przez gazę i zachować
3. Grzyby opłukać i pokroić w paseczki
Przygotowanie wywaru:
1. Warzywa obrać i pokroić w większe kawałki
2. W dużym garnku zagotować wodę
3. Dodać namoczone grzyby, zachowaną wodę z moczenia i warzywa
4. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu 45-60 minut
5. Wywar przecedzić
Przygotowanie zupy:
1. Do wywaru dodać pokrojone grzyby
2. Ugotować łazanki al dente w osolonej wodzie
3. Doprawić zupę sosem sojowym, tymiankiem i majerankiem
4. Gotować jeszcze 5-7 minut
5. Doprawić solą i pieprzem do smaku
Balansowanie smaku:
- Dla pogłębienia smaku dodać łyżkę sosu sojowego
- Jeśli zupa jest zbyt intensywna, dodać więcej wody
- Kwasowość można zrównoważyć łyżką śmietanki owsianej
- Ostrość regulować świeżo mielonym pieprzem
Wskazówki i alternatywy:
- Zamiast borowików można użyć innych grzybów leśnych:
- Koźlarze
- Maślaki
- Podgrzybki
- Mix grzybów
- Łazanki można zastąpić:
- Makaronem orzo
- Kluskami kładzionymi
Zupy i barszcze
Barszcz czerwony z uszkami z grzybami
Zupa grzybowa z łazankami
Krem z białych warzyw z grzankami
Wigilijna zupa migdałowa
Tradycyjny żurek na zakwasie
Pierogi i uszka
Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami
Uszka z grzybami leśnymi
Pierogi z kaszą gryczaną i tofu
Pierogi ruskie z wegańskim serem
Krokiety z kapustą i grzybami
Pasztety i rolady świąteczne
Pasztet z soczewicy i orzechów włoskich
Pasztet z kaszy jaglanej i grzybów
Rolada z tofu i szpinakiem
Świąteczna pieczeń z sejtana
Rolada z czerwonej fasoli i warzyw
Dania z grzybami
Kapusta z grzybami
Grzyby w cieście
Papryka faszerowana kaszą i grzybami
Grzyby marynowane po staropolsku
Gulasz grzybowy z kluskami śląskimi
Sałatki i surówki
Tradycyjna sałatka jarzynowa
Sałatka śledziowa z tofu
Czerwona kapusta z żurawiną
Surówka z marchewki i jabłka
Sałatka waldorf z selerem i orzechami
Mizeria ze śmietaną kokosową
Przekąski zimne
Śledzie z tofu w oleju
Ryba po grecku z kalafiora
Jajka faszerowane z tofu
Roladki z bakłażana
Galaretka warzywna
Tatar z buraków
Gołąbki z kaszą i grzybami
Bakłażan zapiekany pod beszamelem
Łazanki z kapustą i grzybami
Polędwiczki z sejtana w sosie grzybowym
Ryby roślinne i zamienniki karpia
Karp z tofu w galarecie
Ryba z banana w panierce
Kotlety rybne z kalafiora
Wędzony łosoś z marchewki
Sałatka z wegańskim tuńczykiem
Sosy i dodatki
Wegański sos grzybowy
Sos chrzanowy bez śmietany
Majonez z aquafaby
Sos tatarski
Ćwikła z chrzanem
Tradycyjne ciasta świąteczne w wersji wegańskiej
Makowiec zawijany
Sernik z tofu
Piernik z powidłami
Keks świąteczny
Strucla makowa
Kutia
Ciasteczka korzenne
Kompoty i napoje świąteczne
Kompot z suszu
Grzane wino bezalkoholowe
Kisiel żurawinowy
Kompot z jabłek i goździkami
Piernikowa kawa latteBarszcz czerwony z uszkami z grzybami
Barszcz czerwony to jedna z najważniejszych zup wigilijnych w polskiej tradycji kulinarnej. Ten intensywnie czerwony, aromatyczny wywar symbolizuje ciepło domowego ogniska i jednoczy rodzinę przy świątecznym stole. Jego charakterystyczny, lekko kwaskowy smak zawdzięczamy naturalnej fermentacji buraków. W wersji wegańskiej, zamiast tradycyjnego wywaru mięsnego, wykorzystujemy bogaty w smaki wywar warzywny, który nie ustępuje klasycznej wersji.
Składniki na wywar warzywny (6-8 porcji):
- 2 duże buraki czerwone
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 mały seler korzeniowy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 4 ziarna czarnego pieprzu
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 2 litry wody
- sól morska do smaku
Składniki na zakwas buraczany:
- 1 kg buraków czerwonych
- 4-5 ząbków czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka soli morskiej
- 1,5 litra przegotowanej, ostudzonej wody
Przygotowanie zakwasu (5 dni wcześniej):
1. Buraki dokładnie umyć (nie obierać), pokroić w grube plastry
2. W wyparzonym słoju ułożyć buraki, czosnek i przyprawy
3. Zalać wodą z solą, pozostawiając 3 cm przestrzeni od góry
4. Przykryć gazą i zostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej
5. Codziennie sprawdzać - po 5 dniach zakwas powinien być gotowy
Przygotowanie barszczu:
1. Warzywa na wywar obrać i pokroić w większe kawałki
2. Zagotować wodę, dodać warzywa i przyprawy
3. Gotować na małym ogniu przez 45 minut
4. Przecedzić wywar
5. Dodać zakwas buraczany (około 400-500 ml) i gotować maksymalnie 2-3 minuty
6. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem
7. Na koniec dodać sok z cytryny do smaku
Wskazówki:
- Aby uzyskać idealny kolor, nie gotować długo po dodaniu zakwasu
- Dla uzyskania krystalicznie czystego barszczu można przecedzić go przez gazę
- Można dodać łyżkę octu jabłkowego dla zachowania koloru
- Nie używać młodych buraków - najlepsze są jesienne lub zimowe
Przechowywanie i podgrzewanie:
- Barszcz można przygotować 2-3 dni przed wigilią
- Przechowywać w szklanym naczyniu w lodówce
- Podgrzewać delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia
- Nadmiar można zamrozić w pojemnikach
Podawanie:
- Serwować z wegańskimi uszkami grzybowymi
- Można udekorować świeżymi listkami pietruszki
- Temperatura podania powinna być gorąca, ale nie wrząca
Zupa grzybowa z łazankami
Intensywny aromat grzybów leśnych to jeden z najbardziej charakterystycznych zapachów polskiej Wigilii. Suszone grzyby, zbierane jesienią w lasach, są skarbnicą głębokiego umami i leśnych aromatów. W tradycji wigilijnej zupa grzybowa często stanowi alternatywę dla barszczu czerwonego, a jej bogaty, ziemisty smak sprawia, że jest jedną z najbardziej lubianych zup świątecznych.
Składniki na wywar grzybowy (6-8 porcji):
- 80g suszonych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- 2 litry wody
Dodatki i przyprawy:
- 250g łazanek
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka suszonego tymianku
- łyżki suszonego majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
- Opcjonalnie: śmietanka owsiana do zabielenia
Przygotowanie:
1. Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na 8-12 godzin
2. Wodę z moczenia przecedzić przez gazę i zachować
3. Grzyby opłukać i pokroić w paseczki
Przygotowanie wywaru:
1. Warzywa obrać i pokroić w większe kawałki
2. W dużym garnku zagotować wodę
3. Dodać namoczone grzyby, zachowaną wodę z moczenia i warzywa
4. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu 45-60 minut
5. Wywar przecedzić
Przygotowanie zupy:
1. Do wywaru dodać pokrojone grzyby
2. Ugotować łazanki al dente w osolonej wodzie
3. Doprawić zupę sosem sojowym, tymiankiem i majerankiem
4. Gotować jeszcze 5-7 minut
5. Doprawić solą i pieprzem do smaku
Balansowanie smaku:
- Dla pogłębienia smaku dodać łyżkę sosu sojowego
- Jeśli zupa jest zbyt intensywna, dodać więcej wody
- Kwasowość można zrównoważyć łyżką śmietanki owsianej
- Ostrość regulować świeżo mielonym pieprzem
Wskazówki i alternatywy:
- Zamiast borowików można użyć innych grzybów leśnych:
- Koźlarze
- Maślaki
- Podgrzybki
- Mix grzybów
- Łazanki można zastąpić:
- Makaronem orzo
- Kluskami kładzionymi
więcej..
