MENU
Nasze ceny
Przeczytaj fragment on-line
-
W empik go
25 Przepisów z Kuchni Meksykańskiej - ebook
25 Przepisów z Kuchni Meksykańskiej - ebook
"25 Przepisów z Kuchni Meksykańskiej" To zbiór starannie wyselekcjonowanych przepisów, które wprowadzą Cię w fascynujący świat meksykańskich smaków. Od tradycyjnych taco i guacamole, po wyrafinowane mole i ceviche – ta książka jest idealna dla każdego, kto pragnie poznać autentyczne dania Meksyku.
| Kategoria: | Kuchnia |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| Rozmiar pliku: | 20 KB |
FRAGMENT KSIĄŻKI
Kuchnia meksykańska to eksplozja smaków, kolorów i aromatów, które pobudzają zmysły i przenoszą nas wprost do tętniących życiem ulic Meksyku. Każdy region tego fascynującego kraju ma swoje własne kulinarne sekrety, ale wszystkie łączy jedna cecha – miłość do jedzenia, które jest jednocześnie proste i głęboko satysfakcjonujące.
W tej książce przygotowałem dla Ciebie zestaw 25 przepisów, które stanowią esencję tego, co najlepsze w kuchni meksykańskiej. To podróż przez smaki, które są zarówno znane, jak i zaskakujące – od klasycznych taco i burritos, przez aromatyczne guacamole i salsy, po wyrafinowane dania jak mole czy ceviche.
Nie musisz być doświadczonym kucharzem, by cieszyć się tymi przepisami. Każdy z nich został opracowany tak, abyś mógł z łatwością przygotować autentyczne meksykańskie dania we własnym domu, bez względu na poziom zaawansowania. Odkryjesz, że wystarczy kilka prostych składników i odrobina chęci, by stworzyć potrawy pełne głębi smaku i koloru.
Zapraszam Cię do odkrywania tych przepisów i eksperymentowania z nimi na swój własny sposób. Mam nadzieję, że znajdziesz tu inspirację, która pozwoli Ci wprowadzić odrobinę meksykańskiej radości do codziennych posiłków. ¡Disfruta tu comida!
Spis treści.
1. Guacamole
2. Tacos al Pastor
3. Enchiladas Verde
4. Sopa de Tortilla
5. Quesadillas
6. Tamales
7. Pozole Rojo
8. Chiles Rellenos
9. Tostadas
10. Elote (Meksykańska Kukurydza na Patyku)
11. Huevos Rancheros
12. Fajitas
13. Churros
14. Salsa Roja
15. Mole Poblano
16. Ceviche
17. Sopes
18. Taco Salad
19. Empanadas
20. Tortilla Soup
21. Tamal de Dulce
22. Tacos de Pescado (Ryba na Tacos)
23. Chilaquiles
24. Ensalada de Nopales (Sałatka z Kaktusa)
25. Flan Mexicano
Guacamole
Składniki:
- 3 dojrzałe awokado
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 pomidor, drobno posiekany
- 1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra, posiekana
- Sól do smaku
Przygotowanie:
1. Awokado przekrój na pół, usuń pestki i wyjmij miąższ.
2. Rozgnieć miąższ awokado widelcem.
3. Dodaj cebulę, pomidora, jalapeño, sok z limonki i kolendrę.
4. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj.
2. Tacos al Pastor
Składniki:
- 500 g wieprzowiny (najlepiej karkówki)
- 1 ananas, pokrojony w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżka pasty z achiote
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- Sok z 2 limonek
- Tortille kukurydziane
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
1. Wieprzowinę pokrój w cienkie plasterki.
2. W blenderze zmiksuj czosnek, cebulę, ocet, achiote, kmin, oregano, paprykę i sok z limonki.
3. Marynuj mięso w powstałej mieszance przez co najmniej 2 godziny.
4. Grilluj mięso oraz ananasa na ruszcie.
5. Serwuj na tortillach z dodatkiem kolendry.
3. Enchiladas Verde
Składniki:
- 8 tortilli kukurydzianych
- 500 g kurczaka, ugotowanego i rozdrobnionego
- 2 szklanki sosu verde (zielony sos z tomatillos)
- 1 szklanka śmietany
- 1 szklanka startego sera (np. mozzarella lub queso fresco)
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Tortille lekko podgrzej na patelni.
3. Każdą tortillę napełnij kurczakiem, zawiń i ułóż w naczyniu do zapiekania.
4. Polej tortille sosem verde i posyp startym serem.
5. Piecz przez 20 minut. Podawaj z kolendrą.
4. Sopa de Tortilla
Składniki:
- 6 tortilli kukurydzianych, pokrojonych w paski
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 1 papryczka chili
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Awokado, pokrojone w kostkę
- Śmietana
- Ser feta, pokruszony
- Świeża kolendra
Przygotowanie:
1. Podsmaż tortille na złoty kolor, odłóż na bok.
2. Zmiksuj pomidory, cebulę, czosnek i chili.
3. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj zmiksowane składniki i gotuj kilka minut.
4. Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
5. Podawaj z awokado, śmietaną, fetą i kolendrą.
5. Quesadillas
Składniki:
- 8 tortilli
- 2 szklanki startego sera (np. cheddar lub mozzarella)
- 1 papryka, pokrojona w paski
- 1 cebula, pokrojona w krążki
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Świeża kolendra
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa do smażenia
Przygotowanie:
1. Na patelni podsmaż cebulę i paprykę, dopraw solą i pieprzem.
2. Na tortilli ułóż warstwę sera, warzyw i kilka plasterków awokado.
3. Przykryj drugą tortillą i smaż na złoty kolor z obu stron.
6. Tamales
Składniki:
- 2 szklanki mąki masa harina
- 1/2 szklanki smalcu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- Liście kukurydzy, namoczone
- Nadzienie: mięso, sery, warzywa (według uznania)
Przygotowanie:
1. Wymieszaj mąkę masa harina ze smalcem, proszkiem do pieczenia i bulionem, aż masa będzie elastyczna.
2. Na namoczone liście kukurydzy nałóż porcję masy i nadzienia.
3. Zwiń tamales i gotuj na parze przez 1-1,5 godziny.
7. Pozole Rojo
Składniki:
- 500 g wieprzowiny
- 200 g hominy (kukurydza do pozole)
- 4 suszone papryczki guajillo
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- Oregano, sól i pieprz
- Świeża kapusta, rzodkiewki, limonka i kolendra do podania
Przygotowanie:
1. Ugotuj wieprzowinę z cebulą, czosnkiem i przyprawami, aż będzie miękka.
2. Namocz papryczki guajillo, usuń pestki, zmiksuj z wodą i dodaj do zupy.
3. Dodaj hominy i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
4. Podawaj z kapustą, rzodkiewką, limonką i kolendrą.
8. Chiles Rellenos
Składniki:
- 4 duże papryki poblano
- 200 g sera (np. queso fresco)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Papryki poblano opal nad ogniem, aż skórka będzie czarna, a następnie zdejmij skórkę.
2. Napełnij papryki serem.
3. Rozdziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj żółtka i sól.
4. Papryki obtocz w mące, a następnie zanurz w masie jajecznej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złote.
9. Tostadas
Składniki:
- 8 tortilli kukurydzianych
- 500 g ugotowanego kurczaka, rozdrobnionego
- 1 puszka czarnej fasoli
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Sałata lodowa, posiekana
- Świeża kolendra
- Śmietana
- Salsa
Przygotowanie:
1. Tortille podsmaż na chrupko na patelni lub upiecz w piekarniku.
2. Na każdej tortilli ułóż warstwę fasoli, kurczaka, sałaty i awokado.
3. Dekoruj śmietaną, salsą i kolendrą.
10. Elote (Meksykańska Kukurydza na Patyku)
Składniki:
- 4 kolby kukurydzy
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/2 szklanki śmietany
- 1/2 szklanki startego sera cotija
- Papryka w proszku
- Sok z limonki
Przygotowanie:
1. Grilluj kolby kukurydzy na złoty kolor.
2. Posmaruj każdą kolbę mieszanką majonezu i śmietany.
3. Posyp serem cotija, papryką i skrop sokiem z limonki.
11. Huevos Rancheros
Składniki:
- 4 jajka
- 4 tortille
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 papryczka chili
- 2 ząbki czosnku
- Świeża kolendra
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Na patelni podsmaż cebulę, czosnek, pomidory i chili, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
2. Usmaż jajka.
3. Podgrzej tortille, nałóż na nie mieszankę warzyw i połóż usmażone jajko.
4. Posyp kolendrą.
12. Fajitas
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cebula
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżka oliwy
- Tortille pszenne
Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka, paprykę i cebulę w paski.
2. W misce wymieszaj oliwę z kminem i chili, dodaj kurczaka i warzywa, marynuj przez 30 minut.
3. Usmaż wszystko na dużym ogniu, aż mięso będzie gotowe.
4. Podawaj z tortillami.
13. Churros
Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
1. W garnku zagotuj wodę z masłem, cukrem i solą.
2. Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa stanie się gładka.
3. Przełóż ciasto do worka cukierniczego i wyciskaj churros do gorącego oleju.
4. Smaż na złoty kolor, a następnie posyp cynamonem.
14. Salsa Roja
Składniki:
- 4 pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka jalapeño
- Świeża kolendra
- Sok z 1 limonki
- Sól do smaku
Przygotowanie:
1. Pomidory, cebulę, czosnek i jalapeño grilluj, aż będą lekko przypalone.
2. Zblenduj wszystkie składniki z kolendrą i sokiem z limonki.
3. Dopraw solą do smaku.
15. Mole Poblano
Składniki:
- 4 udka z kurczaka
- 2 papryczki pasilla
- 2 papryczki ancho
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- Tortille kukurydziane
Przygotowanie:
1. Ugotuj udka kurczaka.
2. Zmiksuj papryczki, cebulę, czosnek, kmin i cynamon.
3. W garnku zagotuj bulion, dodaj mieszankę przypraw i czekoladę. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
4. Podawaj kurczaka polanego mole z tortillami.
16. Ceviche
Składniki:
- 300 g świeżej ryby (np. dorsz)
- Sok z 4 limonek
- 1 czerwona cebula
- 1 pomidor
- 1 ogórek
- 1 papryczka chili
- Świeża kolendra
- Sól do smaku
Przygotowanie:
1. Ryby pokrój w kostkę, zalej sokiem z limonek i odstaw na 30 minut.
2. Dodaj posiekaną cebulę, pomidora, ogórka i chili.
3. Dopraw solą i udekoruj kolendrą.
17. Sopes
Składniki:
- 2 szklanki mąki masa harina
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki oleju
- 200 g ugotowanego kurczaka, rozdrobnionego
- Śmietana
- Salsa
- Ser queso fresco
- Świeża kolendra
Przygotowanie:
1. Wymieszaj mąkę z wodą, aż powstanie elastyczne ciasto. Uformuj małe placki.
2. Smaż placki na rozgrzanym oleju, aż będą złote i chrupiące.
3. Nałóż na sopes kurczaka, śmietanę, salsę i ser. Udekoruj kolendrą.
18. Taco Salad
Składniki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 sałata lodowa, posiekana
- 1 pomidor, pokrojony w kostkę
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Starty ser cheddar
- Tortilla chipsy
- Śmietana
- Sos taco
Przygotowanie:
1. Usmaż mieloną wołowinę, dopraw solą i pieprzem.
2. W misce ułóż warstwami sałatę, pomidora, cebulę, awokado i mięso.
3. Posyp serem, dodaj chipsy tortilla i śmietanę. Skrop sosem taco.
19. Empanadas
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki masła
- 1/2 szklanki wody
- 200 g mięsa mielonego (wołowina, kurczak lub wieprzowina)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- Przyprawy: kmin rzymski, chili, sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Wymieszaj mąkę z masłem i wodą, aż powstanie ciasto. Odstaw na 30 minut.
2. Usmaż mięso z cebulą, czosnkiem i przyprawami.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki, napełnij farszem i zawiń w półksiężyce.
4. Smaż na złoty kolor lub piecz w piekarniku przez 20 minut w 180°C.
20. Tortilla Soup
Składniki:
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 4 tortille kukurydziane, pokrojone w paski
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 papryczka chili
- 2 ząbki czosnku
- Śmietana, ser feta i awokado do podania
Przygotowanie:
1. Podsmaż tortille, odłóż na bok.
2. Zmiksuj pomidory, cebulę, czosnek i chili.
3. W garnku zagotuj bulion, dodaj zmiksowane warzywa i gotuj przez 20 minut.
4. Podawaj z chrupiącymi tortillami, śmietaną, fetą i awokado.
21. Tamal de Dulce
Składniki:
- 2 szklanki masa harina
- 1/2 szklanki smalcu
- 1/2 szklanki cukru
W tej książce przygotowałem dla Ciebie zestaw 25 przepisów, które stanowią esencję tego, co najlepsze w kuchni meksykańskiej. To podróż przez smaki, które są zarówno znane, jak i zaskakujące – od klasycznych taco i burritos, przez aromatyczne guacamole i salsy, po wyrafinowane dania jak mole czy ceviche.
Nie musisz być doświadczonym kucharzem, by cieszyć się tymi przepisami. Każdy z nich został opracowany tak, abyś mógł z łatwością przygotować autentyczne meksykańskie dania we własnym domu, bez względu na poziom zaawansowania. Odkryjesz, że wystarczy kilka prostych składników i odrobina chęci, by stworzyć potrawy pełne głębi smaku i koloru.
Zapraszam Cię do odkrywania tych przepisów i eksperymentowania z nimi na swój własny sposób. Mam nadzieję, że znajdziesz tu inspirację, która pozwoli Ci wprowadzić odrobinę meksykańskiej radości do codziennych posiłków. ¡Disfruta tu comida!
Spis treści.
1. Guacamole
2. Tacos al Pastor
3. Enchiladas Verde
4. Sopa de Tortilla
5. Quesadillas
6. Tamales
7. Pozole Rojo
8. Chiles Rellenos
9. Tostadas
10. Elote (Meksykańska Kukurydza na Patyku)
11. Huevos Rancheros
12. Fajitas
13. Churros
14. Salsa Roja
15. Mole Poblano
16. Ceviche
17. Sopes
18. Taco Salad
19. Empanadas
20. Tortilla Soup
21. Tamal de Dulce
22. Tacos de Pescado (Ryba na Tacos)
23. Chilaquiles
24. Ensalada de Nopales (Sałatka z Kaktusa)
25. Flan Mexicano
Guacamole
Składniki:
- 3 dojrzałe awokado
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 pomidor, drobno posiekany
- 1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra, posiekana
- Sól do smaku
Przygotowanie:
1. Awokado przekrój na pół, usuń pestki i wyjmij miąższ.
2. Rozgnieć miąższ awokado widelcem.
3. Dodaj cebulę, pomidora, jalapeño, sok z limonki i kolendrę.
4. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj.
2. Tacos al Pastor
Składniki:
- 500 g wieprzowiny (najlepiej karkówki)
- 1 ananas, pokrojony w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżka pasty z achiote
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- Sok z 2 limonek
- Tortille kukurydziane
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
1. Wieprzowinę pokrój w cienkie plasterki.
2. W blenderze zmiksuj czosnek, cebulę, ocet, achiote, kmin, oregano, paprykę i sok z limonki.
3. Marynuj mięso w powstałej mieszance przez co najmniej 2 godziny.
4. Grilluj mięso oraz ananasa na ruszcie.
5. Serwuj na tortillach z dodatkiem kolendry.
3. Enchiladas Verde
Składniki:
- 8 tortilli kukurydzianych
- 500 g kurczaka, ugotowanego i rozdrobnionego
- 2 szklanki sosu verde (zielony sos z tomatillos)
- 1 szklanka śmietany
- 1 szklanka startego sera (np. mozzarella lub queso fresco)
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Tortille lekko podgrzej na patelni.
3. Każdą tortillę napełnij kurczakiem, zawiń i ułóż w naczyniu do zapiekania.
4. Polej tortille sosem verde i posyp startym serem.
5. Piecz przez 20 minut. Podawaj z kolendrą.
4. Sopa de Tortilla
Składniki:
- 6 tortilli kukurydzianych, pokrojonych w paski
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 1 papryczka chili
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Awokado, pokrojone w kostkę
- Śmietana
- Ser feta, pokruszony
- Świeża kolendra
Przygotowanie:
1. Podsmaż tortille na złoty kolor, odłóż na bok.
2. Zmiksuj pomidory, cebulę, czosnek i chili.
3. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj zmiksowane składniki i gotuj kilka minut.
4. Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
5. Podawaj z awokado, śmietaną, fetą i kolendrą.
5. Quesadillas
Składniki:
- 8 tortilli
- 2 szklanki startego sera (np. cheddar lub mozzarella)
- 1 papryka, pokrojona w paski
- 1 cebula, pokrojona w krążki
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Świeża kolendra
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa do smażenia
Przygotowanie:
1. Na patelni podsmaż cebulę i paprykę, dopraw solą i pieprzem.
2. Na tortilli ułóż warstwę sera, warzyw i kilka plasterków awokado.
3. Przykryj drugą tortillą i smaż na złoty kolor z obu stron.
6. Tamales
Składniki:
- 2 szklanki mąki masa harina
- 1/2 szklanki smalcu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- Liście kukurydzy, namoczone
- Nadzienie: mięso, sery, warzywa (według uznania)
Przygotowanie:
1. Wymieszaj mąkę masa harina ze smalcem, proszkiem do pieczenia i bulionem, aż masa będzie elastyczna.
2. Na namoczone liście kukurydzy nałóż porcję masy i nadzienia.
3. Zwiń tamales i gotuj na parze przez 1-1,5 godziny.
7. Pozole Rojo
Składniki:
- 500 g wieprzowiny
- 200 g hominy (kukurydza do pozole)
- 4 suszone papryczki guajillo
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- Oregano, sól i pieprz
- Świeża kapusta, rzodkiewki, limonka i kolendra do podania
Przygotowanie:
1. Ugotuj wieprzowinę z cebulą, czosnkiem i przyprawami, aż będzie miękka.
2. Namocz papryczki guajillo, usuń pestki, zmiksuj z wodą i dodaj do zupy.
3. Dodaj hominy i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
4. Podawaj z kapustą, rzodkiewką, limonką i kolendrą.
8. Chiles Rellenos
Składniki:
- 4 duże papryki poblano
- 200 g sera (np. queso fresco)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Papryki poblano opal nad ogniem, aż skórka będzie czarna, a następnie zdejmij skórkę.
2. Napełnij papryki serem.
3. Rozdziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj żółtka i sól.
4. Papryki obtocz w mące, a następnie zanurz w masie jajecznej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złote.
9. Tostadas
Składniki:
- 8 tortilli kukurydzianych
- 500 g ugotowanego kurczaka, rozdrobnionego
- 1 puszka czarnej fasoli
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Sałata lodowa, posiekana
- Świeża kolendra
- Śmietana
- Salsa
Przygotowanie:
1. Tortille podsmaż na chrupko na patelni lub upiecz w piekarniku.
2. Na każdej tortilli ułóż warstwę fasoli, kurczaka, sałaty i awokado.
3. Dekoruj śmietaną, salsą i kolendrą.
10. Elote (Meksykańska Kukurydza na Patyku)
Składniki:
- 4 kolby kukurydzy
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/2 szklanki śmietany
- 1/2 szklanki startego sera cotija
- Papryka w proszku
- Sok z limonki
Przygotowanie:
1. Grilluj kolby kukurydzy na złoty kolor.
2. Posmaruj każdą kolbę mieszanką majonezu i śmietany.
3. Posyp serem cotija, papryką i skrop sokiem z limonki.
11. Huevos Rancheros
Składniki:
- 4 jajka
- 4 tortille
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 papryczka chili
- 2 ząbki czosnku
- Świeża kolendra
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Na patelni podsmaż cebulę, czosnek, pomidory i chili, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
2. Usmaż jajka.
3. Podgrzej tortille, nałóż na nie mieszankę warzyw i połóż usmażone jajko.
4. Posyp kolendrą.
12. Fajitas
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cebula
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżka oliwy
- Tortille pszenne
Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka, paprykę i cebulę w paski.
2. W misce wymieszaj oliwę z kminem i chili, dodaj kurczaka i warzywa, marynuj przez 30 minut.
3. Usmaż wszystko na dużym ogniu, aż mięso będzie gotowe.
4. Podawaj z tortillami.
13. Churros
Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
1. W garnku zagotuj wodę z masłem, cukrem i solą.
2. Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa stanie się gładka.
3. Przełóż ciasto do worka cukierniczego i wyciskaj churros do gorącego oleju.
4. Smaż na złoty kolor, a następnie posyp cynamonem.
14. Salsa Roja
Składniki:
- 4 pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka jalapeño
- Świeża kolendra
- Sok z 1 limonki
- Sól do smaku
Przygotowanie:
1. Pomidory, cebulę, czosnek i jalapeño grilluj, aż będą lekko przypalone.
2. Zblenduj wszystkie składniki z kolendrą i sokiem z limonki.
3. Dopraw solą do smaku.
15. Mole Poblano
Składniki:
- 4 udka z kurczaka
- 2 papryczki pasilla
- 2 papryczki ancho
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- Tortille kukurydziane
Przygotowanie:
1. Ugotuj udka kurczaka.
2. Zmiksuj papryczki, cebulę, czosnek, kmin i cynamon.
3. W garnku zagotuj bulion, dodaj mieszankę przypraw i czekoladę. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
4. Podawaj kurczaka polanego mole z tortillami.
16. Ceviche
Składniki:
- 300 g świeżej ryby (np. dorsz)
- Sok z 4 limonek
- 1 czerwona cebula
- 1 pomidor
- 1 ogórek
- 1 papryczka chili
- Świeża kolendra
- Sól do smaku
Przygotowanie:
1. Ryby pokrój w kostkę, zalej sokiem z limonek i odstaw na 30 minut.
2. Dodaj posiekaną cebulę, pomidora, ogórka i chili.
3. Dopraw solą i udekoruj kolendrą.
17. Sopes
Składniki:
- 2 szklanki mąki masa harina
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki oleju
- 200 g ugotowanego kurczaka, rozdrobnionego
- Śmietana
- Salsa
- Ser queso fresco
- Świeża kolendra
Przygotowanie:
1. Wymieszaj mąkę z wodą, aż powstanie elastyczne ciasto. Uformuj małe placki.
2. Smaż placki na rozgrzanym oleju, aż będą złote i chrupiące.
3. Nałóż na sopes kurczaka, śmietanę, salsę i ser. Udekoruj kolendrą.
18. Taco Salad
Składniki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 sałata lodowa, posiekana
- 1 pomidor, pokrojony w kostkę
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Starty ser cheddar
- Tortilla chipsy
- Śmietana
- Sos taco
Przygotowanie:
1. Usmaż mieloną wołowinę, dopraw solą i pieprzem.
2. W misce ułóż warstwami sałatę, pomidora, cebulę, awokado i mięso.
3. Posyp serem, dodaj chipsy tortilla i śmietanę. Skrop sosem taco.
19. Empanadas
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki masła
- 1/2 szklanki wody
- 200 g mięsa mielonego (wołowina, kurczak lub wieprzowina)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- Przyprawy: kmin rzymski, chili, sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Wymieszaj mąkę z masłem i wodą, aż powstanie ciasto. Odstaw na 30 minut.
2. Usmaż mięso z cebulą, czosnkiem i przyprawami.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki, napełnij farszem i zawiń w półksiężyce.
4. Smaż na złoty kolor lub piecz w piekarniku przez 20 minut w 180°C.
20. Tortilla Soup
Składniki:
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 4 tortille kukurydziane, pokrojone w paski
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 papryczka chili
- 2 ząbki czosnku
- Śmietana, ser feta i awokado do podania
Przygotowanie:
1. Podsmaż tortille, odłóż na bok.
2. Zmiksuj pomidory, cebulę, czosnek i chili.
3. W garnku zagotuj bulion, dodaj zmiksowane warzywa i gotuj przez 20 minut.
4. Podawaj z chrupiącymi tortillami, śmietaną, fetą i awokado.
21. Tamal de Dulce
Składniki:
- 2 szklanki masa harina
- 1/2 szklanki smalcu
- 1/2 szklanki cukru
więcej..
