Air Fryer na Święta. 100 pysznych przepisów na Wigilię i Boże Narodzenie - we frytkownicy beztłuszczowej - ebook

Święta Bożego Narodzenia to czas magii, tradycji i wspólnych chwil przy rodzinnym stole. To także okres intensywnych przygotowań kulinarnych, które choć przynoszą radość, bywają prawdziwym wyzwaniem. Godziny spędzone w kuchni, żonglowanie garnkami i patelnią, kolejka do piekarnika, w którym wszystko musi się zmieścić – brzmi znajomo?

A gdyby tak połączyć świąteczną tradycję z nowoczesną technologią, która uczyni gotowanie łatwiejszym, zdrowszym i równie smacznym? Frytkownica beztłuszczowa, zwana popularnie Air Fryer, to urządzenie, które zrewolucjonizowało sposób przygotowywania potraw w wielu domach. Kiedy po raz pierwszy użyłam Air Fryer do przygotowania tradycyjnego karpia, byłam sceptyczna. Czy to nowoczesne urządzenie poradzi sobie z klasyką polskiego stołu wigilijnego? Rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania – ryba była chrupiąca, złocista, a przy tym znacznie lżejsza niż tradycyjnie smażona. To był moment, gdy zrozumiałam, że tradycja i nowoczesność mogą iść w parze.

Air Fryer to nie tylko oszczędność czasu i miejsca w kuchni. To przede wszystkim możliwość przygotowania zdrowszych wersji ulubionych potraw – z minimalną ilością tłuszczu, zachowując przy tym pełnię smaku i aromat. W natłoku świątecznych przygotowań, gdy każda minuta jest na wagę złota, urządzenie które piecze szybciej niż tradycyjny piekarnik i nie wymaga ciągłego nadzoru, staje się nieocenionym pomocnikiem.

Ta książka powstała z myślą o wszystkich, którzy kochają świąteczną atmosferę, cenią tradycję, ale są otwarci na nowe rozwiązania. To zaproszenie do kulinarnej podróży, gdzie pierogi mogą być chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu, gdzie pasztet piecze się równomiernie bez obaw o przypalony wierzch, a świąteczne ciasteczka wychodzą idealnie wypieczone w zaledwie kilkanaście minut. Niech te Święta będą czasem, gdy spędzicie więcej czasu z bliskimi przy stole, a mniej przy garnkach. Bo prawdziwa magia Świąt dzieje się nie w kuchni, lecz w sercach zgromadzonych wokół wigilijnego stołu.Spis treści

1: Świąteczna magia w nowoczesnym wydaniu

Dlaczego Air Fryer na święta?

Podstawowe zasady obsługi frytkownic beztłuszczowych

Jak adaptować tradycyjne przepisy do Air Fryer

2: Tradycyjne przystawki wigilijne

Śledzie w chrupiącej panierce

Tatar ze śledzia z chipsami z buraka

Roladki z łososia z serkiem i koperkiem

Grzyby marynowane w chrupiącej tempurze

Jajka faszerowane z pieczonym łososiem

Sałatka jarzynowa z pieczonymi warzywami

Mini paszteciki z kapustą i grzybami

Roladki z szynki z musem chrzanowym

Karmelizowana cebula do śledzi

Grzanki z pastą rybną

3: Ryby i owoce morza

Karp w chrupiącej panierce z ziołami

Łosoś w glazurze miodowo-musztardowej

Pstrąg pieczony z migdałami

Dorsz w płatkach kukurydzianych

Halibut z cytrusową skorupką

Krewetki w panierce kokosowej

Sandacz z sosem koperkowym

Mintaj w sezamowej panierce

Makrela pieczona z warzywami

Sum w ziołowej marynacie

Okoń morski z orzechową posypką

4: Pasztety, terriny i rolady

Pasztet z dzika z żurawiną

Terrina z łososia i szpinakiem

Rolada z indyka z nadzieniem grzybowym

Pasztet z królika z pistacjami

Galantyna drobiowa z warzywami

Rolada z karpia z kapustą

Pasztet z kaczki z pomarańczami

Terrina warzywna świąteczna

Rolada wieprzowa ze śliwkami

Pasztet rybny trzywarstwowy

5: Mięsa pieczone

Indyk nadziewany kasztanami

Pierś z kaczki w pomarańczowej glazurze

Schab ze śliwką i morelą

Udziec jagnięcy z rozmarynem

Kurczak faszerowany jabłkami i orzechami

Polędwiczki wieprzowe w boczku

Żeberka w miodowo-musztardowej glazurze

Królik w sosie winnym

Pierś z gęsi z jabłkami

Roladki cielęce z grzybami

Mini burgery z dziczyzny

6: Warzywa, grzyby i dodatki

Pieczone buraki z kozim serem

Grzyby faszerowane kaszą i orzechami

Brukselka karmelizowana z boczkiem

Marchewki glazurowane w miodzie

Kalafior w chrupiącej panierce

Szparagi zawijane w szynce parmeńskiej

Papryki faszerowane kaszą gryczaną

Cukinia z nadzieniem serowym

Mix warzyw korzeniowych pieczonych

7: Pierogi, krokiety i inne dania z ciasta

Pierogi z kapustą i grzybami

Krokiety z mięsem

Pierogi ruskie chrupiące

Uszka do barszczu

Paszteciki z ciasta francuskiego z nadzieniem grzybowym

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Krokiety z kapustą i grzybami

Sakiewki z ciasta filo z łososiem

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Empanadas świąteczne

Mini quiche z brokułami

8: Słodkie wypieki świąteczne

Pierniczki miękkie z lukrem

Ciasteczka cynamonowe

Rogaliki waniliowe

Babeczki makowe

Sernik świąteczny w formie muffinek

Ciastka orzechowe

Pierniki nadziewane marmoladą

Ciasteczka miodowe z migdałami

Makowiec w formie roladek

Kutia w kruchych miseczkach

Ciastka korzenne z polewą

9: Desery i ciasta

Szarlotka świąteczna z kruszonką

Brownie z orzechami włoskimi

Sernik japoński

Lava cake czekoladowe

Tarta cytrynowa

Bezy pavlova z kremem

Crumble jabłkowo-żurawinowe

Churros z cynamonem

Suflety czekoladowe

Banany w karmelu

10: Szybkie przekąski sylwestrowe i noworoczne

Kuleczki serowe w panierce

Skrzydełka buffalo pikantne

Mini pizze na bagietkach

Nachos z serem

Paluszki mozzarelli

Krążki cebulowe w tempurze

Żeberka w glazurze BBQ

Falafele z sosem jogurtowym

Mini burgery pulled pork

Quesadille z kurczakiem

Popcorn chickenDlaczego Air Fryer na święta?

Znasz to uczucie, prawda? Wigilia tuż-tuż, przed Tobą lista kilkunastu potraw do przygotowania, a w głowie kłębi się pytanie: jak to wszystko ogarnąć? Piekarnik zajęty karpiem, na kuchence bulgocze barszcz, kompot i zupa grzybowa, a Ty zastanawiasz się, kiedy upieczesz te wszystkie ciasta, kiedy zrobisz kotleciki i kiedy w końcu przygotujesz zapiekanki. Brak czasu to jedno, ale prawdziwym wyzwaniem jest po prostu przestrzeń – jeden piekarnik, cztery palniki i potrzeba pilnowania wszystkiego jednocześnie. Dodatkowo każdy garnek wymaga Twojej uwagi, nic nie może się przypalić, wszystko musi być gotowe na czas. To stres, który potrafi odebrać radość ze świątecznych przygotowań.

Tutaj właśnie wkracza Air Fryer – Twój nowy, niezawodny pomocnik w kuchni. Ta niewielka frytkownica beztłuszczowa to prawdziwy game changer w świątecznym gotowaniu. Dzięki technologii szybkiego obiegu gorącego powietrza możesz zaoszczędzić nawet do 40% czasu w porównaniu z tradycyjnym pieczeniem. Co więcej, podczas gdy piekarnik zajęty jest pieczeniem karpia, Ty możesz równocześnie przygotować w Air Fryer chrupiące krokiety, zapiec warzywa na przystawkę czy upiec mini szarlotkę na deser. To jak posiadanie drugiego piekarnika – kompaktowego, szybkiego i niezwykle efektywnego.

Teraz porozmawiajmy o zdrowiu, bo przecież nie chcesz, żeby święta oznaczały wyłącznie ciężkość w żołądku i poczucie winy po każdym posiłku. Frytkownica beztłuszczowa redukuje ilość tłuszczu w potrawach nawet o 80% – wyobraź sobie, że Twoje ulubione pierogi czy krokiety będą równie chrupiące i smaczne, ale znacznie lżejsze. Air Fryer nie tylko ogranicza tłuszcz, ale także zachowuje więcej wartości odżywczych w składnikach, ponieważ krótszy czas obróbki termicznej oznacza mniejszą degradację witamin i minerałów. Twoje świąteczne dania będą nie tylko wyglądać i smakować wspaniale, ale także będą łatwiejsze do strawienia. Po świątecznej kolacji nie poczujesz się jak po śniadaniu lumberjacka – będziesz mogła cieszyć się wieczorem bez dyskomfortu.

I wreszcie aspekt, który także ma znaczenie – ekonomiczny. Air Fryer zużywa średnio o 50% mniej energii niż standardowy piekarnik, co przy obecnych cenach prądu jest argumentem nie do zbicia. Nie musisz już używać filiżanek oleju do smażenia – często wystarczy zaledwie łyżeczka lub wcale, jeśli składniki posiadają naturalny tłuszcz. To nie tylko zdrowsze, ale i tańsze. Dodatkowo frytkownica pozwala Ci eksperymentować z mniejszymi porcjami – chcesz wypróbować nowy przepis na makowiec? Nie musisz od razu piec całej blaszki, możesz przygotować próbną porcję i sprawdzić, czy smak przypadnie do gustu Twojej rodzinie, zanim zainwestujesz w większą ilość składników.

Podstawowe zasady obsługi frytkownic beztłuszczowych

Niezależnie od tego, czy posiadasz małą frytkownicę na dwa litry, czy rodzinny model o pojemności siedmiu litrów, zasada działania pozostaje ta sama. Air Fryer to w gruncie rzeczy miniaturowy konwekcyjny piekarnik, w którym potężny wentylator rozprowadza gorące powietrze z prędkością przypominającą zawieruchy wiatrową. Ten intensywny obieg ciepła otacza Twoją potrawę ze wszystkich stron jednocześnie, tworząc chrupiącą, złocistą skórkę bez potrzeby zanurzania w oleju. Kluczem do sukcesu jest jednak prawidłowe ułożenie produktów w koszu – nie możesz go wypchać po brzegi, bo powietrze musi swobodnie cyrkulować. Wyobraź sobie, że każdy kęs potrzebuje swojej przestrzeni osobistej, swojego "oddychania". Produkty powinny leżeć w jednej warstwie, najwyżej się lekko stykać, ale nigdy nie tworzyć góry czy zwartego bloku. Tylko wtedy uzyskasz równomierne zarumienienie i idealną konsystencję.

Pierwsze spotkanie z Twoim Air Fryer – przygotowanie do pracy

Zanim pierwszy raz użyjesz swojej frytownicy, poświęć kilka minut na jej przygotowanie. Wyjmij wszystkie elementy ruchome – kosz, tackę ociekową, kratki – i umyj je dokładnie w ciepłej wodzie z płynem do naczyń. To pozbycie się fabrycznych zabezpieczeń i zapachów. Osusz wszystko dokładnie i zmontuj urządzenie z powrotem. Teraz nastąpi moment sezonowania – ustaw pustą frytkownicę na 200°C i włącz na około 10-15 minut. Poczujesz lekki zapach "nowości", to normalne – urządzenie wypalą się pozostałości produkcyjne. Otwórz okno, zapewnij wentylację i po tym czasie frytkownica jest gotowa do swojej pierwszej kulinarnej przygody. Niektórzy doświadczeni użytkownicy dodatkowo przecierają kosz odrobiną oleju przed pierwszym użyciem, aby jeszcze lepiej przygotować powłokę antyadhezyjną.

Panel kontrolny – Twoje centrum dowodzenia

Większość Air Fryer posiada podobny zestaw funkcji, choć ich oznaczenia mogą się różnić. Podstawą jest REGULATOR TEMPERATURY, zwykle w zakresie od 80°C do 200°C, czasem nawet do 230°C – to Twoja kontrola nad intensywnością pieczenia. TIMER to druga najważniejsza funkcja, pozwalająca ustawić czas gotowania od kilku minut do godziny. W wielu modelach znajdziesz także FUNKCJE AUTOMATYCZNE – przyciski z ikonkami frytek, kurczaka, ryby czy ciasta – to predefiniowane programy, które automatycznie dobierają temperaturę i czas. Na początku możesz z nich korzystać, ale z czasem odkryjesz, że ręczne dostosowanie parametrów daje Ci większą kontrolę. Nowsze modele oferują również TRYB PIECZENIA, GRILLOWANIA czy ODWADNIANIA – każdy działa na innej zasadzie cyrkulacji powietrza i temperatury. Przycisk pauzy to Twój przyjaciel – w każdej chwili możesz zatrzymać proces, wstrząsnąć koszem, sprawdzić stopień zarumienienia i kontynuować gotowanie.

Bezpieczeństwo przede wszystkim

Air Fryer to gorące urządzenie i wymaga szacunku. Zawsze ustawiaj go na STABILNEJ, PŁASKIEJ POWIERZCHNI, najlepiej na blacie kuchennym z dala od krawędzi. Zachowaj minimum 15 centymetrów odstępu od ścian, szafek i innych przedmiotów – gorące powietrze wydostaje się z tyłu urządzenia i potrzebuje przestrzeni. Nigdy nie umieszczaj frytownicy pod szafkami wiszącymi ani w zamkniętej zabudowie. Gdy wyciągasz kosz po gotowaniu, pamiętaj, że zarówno kosz jak i jego uchwyt są rozgrzane do wysokiej temperatury – zawsze używaj rękawic kuchennych lub ściereczki. Postaw gorący kosz na żaroodpornej powierzchni, nigdy bezpośrednio na plastiku czy drewnie. Nie przepełniaj kosza ponad jego możliwości – to nie tylko wpłynie na jakość potraw, ale może również zablokować wentylację i spowodować przegrzanie urządzenia. I ostatnia, ale równie ważna zasada – nigdy nie zanurzaj głównej jednostki z silnikiem w wodzie, nie myj jej pod kranem. To część elektryczna, która wymaga jedynie przetarcia wilgotną ściereczką.

Pielęgnacja Twojego pomocnika – czyszczenie i konserwacja

Po każdym użyciu, gdy frytkownica całkowicie ostygnie, wyjmij kosz i tackę ociekową. Umyj je w ciepłej wodzie z płynem do naczyń, używając miękkiej gąbki – nigdy metalowych drapaczek czy szorstkich zmywaków, które zniszczą powłokę antyadhezyjną. Jeśli zostały przypalone resztki, namocz elementy w ciepłej wodzie z płynem na 15 minut, a potem delikatnie usuń zabrudzenia. Większość koszy nadaje się do mycia w zmywarce, ale ręczne mycie przedłuży ich żywotność. Wnętrze głównej jednostki wytrzyj wilgotną ściereczką, zwracając szczególną uwagę na grzałkę u góry – tam często osiadają drobinki tłuszczu. Wentylator z tyłu urządzenia przecieraj co dwa tygodnie suchą szczoteczką, aby usunąć kurz. Jeśli czujesz nieprzyjemny zapach, umyj wszystkie elementy ruchome szczególnie dokładnie, a główną jednostkę przetestuj pustą na 180°C przez 5 minut – to wyparzy wszelkie pozostałości. Dobrze pielęgnowana frytkownica posłuży Ci latami, stając się Twoim najbardziej zaufanym narzędziem w kuchni.

Jak adaptować tradycyjne przepisy do Air Fryer

Gdy stoisz przed babciną książką kucharską pełną tradycyjnych świątecznych przepisów i zastanawiasz się, jak przenieść je do świata Air Fryer, rozpocznij od dokładnej analizy. Weź przepis i ZIDENTYFIKUJ WSZYSTKIE KROKI WYMAGAJĄCE CIEPŁA – gdzie pieczesz, gdzie smażysz, gdzie gotujesz. Każdy z tych procesów może potencjalnie trafić do frytkowicy, ale nie każdy powinien. Kluczowe pytanie brzmi: czy efekt końcowy opiera się na chrupkości, zarumienieniu lub redukcji wilgoci? Jeśli tak, Air Fryer poradzi sobie znakomicie. Kotlety schabowe, krokiety, ryba w panierce, pieczone warzywa – wszystko to może migrować do kosza bez żadnych obaw. Ale są procesy, które lepiej zostawić tradycyjnym metodom. Gotowanie zupy, przygotowywanie czerwonego barszczu czy kompotu – to zadania dla garnka na kuchence, bo wymagają dużej ilości płynu i długiego, powolnego gotowania. Podobnie rzecz ma się z bigosem czy kapustą – te dania potrzebują długiego duszenia w wilgotnym środowisku, którego Air Fryer po prostu nie zapewni. Po tej wstępnej selekcji zobaczysz wyraźnie, które elementy świątecznego menu mogą zyskać nowe życie w frytkownicy beztłuszczowej, a które pozostaną wierne swoim korzeniom.

Rewolucja w składnikach – mniej tłuszczu, więcej smaku

Teraz czas na przebudowę listy zakupów. Tradycyjny przepis na kotlety mówi: trzy łyżki oleju do smażenia? ZREDUKUJ TŁUSZCZ O 70% – potrzebujesz maksymalnie łyżkę oleju w spray'u do spryskania panierki. Babcina ryba smażona w głębokim tłuszczu? Jedna łyżeczka oliwy wystarczy, żeby uzyskać złocistą skórkę. Ta redukcja nie wpływa negatywnie na smak, wręcz przeciwnie – pozwala lepiej wyeksponować naturalne aromaty składników, które wcześniej tonęły w oleju. Z drugiej strony, zwróć uwagę na przyprawy i zioła. ZWIĘKSZ ICH ILOŚĆ O OKOŁO 20%, ponieważ intensywna cyrkulacja gorącego powietrza powoduje szybsze odparowanie lotnych olejków eterycznych odpowiedzialnych za aromat. Jeśli tradycyjny przepis wymaga łyżeczki oregano, użyj nieco obfitej łyżeczki lub nawet półtorej. To samo dotyczy czosnku, pieprzu, cynamonu w ciastach – wszystko potrzebuje lekkiego wzmocnienia. Jeśli chodzi o MARYNATY I PŁYNY, zasada jest prosta – zmniejsz ich objętość o około jedną trzecią. Tradycyjna marynata do kurczaka na pół szklanki płynu? W Air Fryer wystarczy nieco ponad trzy łyżki, bo mniejsza przestrzeń i szybszy proces oznaczają, że nie potrzebujesz zalewać mięsa. Ważne, żeby marynata dobrze okryła składniki, ale nie musi ich pławić.

Alchemia metod – od patelni do powietrznego tańca

Tu dzieje się prawdziwa magia kulinarna. SMAŻENIE NA PATELNI – czy to kotletów, ryby czy krokietów – zamieniasz w pieczenie z panierką w 180°C przez 12-15 minut z obróceniem w połowie czasu. Panierka musi być nieco grubsza niż zwykle, bo to ona stworzy upragnioną chrupkość. Jajko, bułka tarta, ewentualnie druga warstwa jajka i ponownie bułka – podwójna panierka da lepszy efekt. Spryskaj ją delikatnie olejem przed pieczeniem i w połowie procesu. DŁUGIE DUSZENIE mięsa czy warzyw w garnku z przykryciem możesz skrócić dzięki Air Fryer – układasz składniki w żaroodpornej foremce, przykrywasz szczelnie folią aluminiową i pieczesz w 160°C przez 20-30 minut zamiast godziny na kuchence. Folia zatrzymuje wilgoć i parę, tworząc efekt mini duszarki. Po odstawieniu na 5 minut składniki dopieką się w cieple resztkowym. GOTOWANIE NA PARZE – warzywa, pulpety, pierogi – adaptuj używając małych żaroodpornych foremek z dodatkiem dwóch łyżek wody na dnie. Przykryj folią, ustaw w koszu i piecz w 140-160°C. Para powstała z wody ugotuje składniki delikatnie, nie wysuszając ich. To szczególnie dobre rozwiązanie dla uszek czy pierogów, które mogą wyjść równie miękkie jak z garnka, ale z lekko zarumienioną spodową stroną.

Rozmiar ma znaczenie – sztuka podziału

Tradycyjny świąteczny karp pieczony w całości w piekarniku nie zmieści się do standardowego Air Fryer, ale nie oznacza to, że musisz rezygnować z tej potrawy. PODZIEL DUŻE KAWAŁKI NA MNIEJSZE PORCJE – zamiast całej ryby, pokrój ją na steki o grubości 3-4 centymetry albo na filety. Zamiast całego kurczaka, użyj udek, skrzydełek lub piersi. Zasada jest prosta: każdy kawałek powinien mieć podobną grubość i wagę, żeby piekł się równomiernie. UKŁADAJ PRODUKTY W JEDNEJ WARSTWIE z zachowaniem przestrzeni między nimi – minimum pół centymetra. To nie negocjacje, to wymóg fizyki – bez cyrkulacji powietrza nie będzie równomiernego pieczenia. Jeśli Twój tradycyjny przepis przewiduje dużą blachę zapiekanej kapusty, podziel ją na dwie lub trzy mniejsze porcje w foremkach dopasowanych do kosza. GOTOWANIE W PARTIACH to nie porażka, to strategia. Lepiej upiec kotlety w dwóch turach po osiem sztuk z idealnym zarumienieniem, niż wpakować szesnaście naraz i otrzymać blade, niedomieczone kotleciki. Pierwsza partia może spokojnie poczekać w piekarniku nagrzanym do 80°C, zachowując ciepło, podczas gdy przygotujesz drugą. Większość świątecznych potraw spokojnie znosi takie oczekiwanie, a Ty zyskujesz pewność, że każdy kęs będzie doskonały.

Twoja kulinarna kronika – zapisywanie cudów i wpadek

Każda udana adaptacja zasługuje na uwiecznienie, bo Twoja pamięć nie jest tak niezawodna, jak Ci się wydaje. STWÓRZ WŁASNĄ BAZĘ PRZEPISÓW – może to być estetyczny zeszyt w twardej oprawie, plik w komputerze, notatki w telefonie albo nawet dedykowana aplikacja do przepisów. Ważne, żeby system był prosty i dostępny. Dla każdego zaadaptowanego przepisu zapisz oryginał i dokładne modyfikacje, które wprowadziłaś: "Tradycyjny karp babci Zosi – zamiast całej ryby użyłam steków 4 cm, zamiast 180°C przez 45 minut dałam 180°C przez 15 minut, oliwy 1 łyżka zamiast 5, przypraw tyle samo". NOTUJ ZMIANY I ULEPSZENIA po każdej próbie – co by dodać następnym razem, co poprawić, jak dopieścić. "Za mało soli w panierce, następnym razem szczypta więcej" albo "idealny rumień, ale skóra mogłaby być bardziej chrupka – spryskać olejem dwa razy zamiast raz". Te drobne obserwacje po roku zamienią się w bezcenną wiedzę, która uczyni z Ciebie prawdziwą mistrzynię adaptacji. I ostatnia, piękna rzecz – DZIEL SIĘ SWOIMI ODKRYCIAMI. Rodzinne grupy na komunikatorach, fora internetowe, grupy na mediach społecznościowych poświęcone Air Fryer – wszędzie znajdziesz ludzi, którzy tak jak Ty eksperymentują i szukają rozwiązań. Twoje udane adaptacje babcinych pierogów mogą uratować czyjeś święta, a ktoś inny podzieli się z Tobą genialnym sposobem na makowiec. Ta wymiana doświadczeń sprawia, że społeczność miłośników frytkowic beztłuszczowych rośnie w siłę, a świąteczne menu staje się coraz bogatsze i zdrowsze.Śledzie w chrupiącej panierce

Panierowane śledzie to nowoczesna interpretacja tradycyjnej przystawki wigilijnej. Dzięki frytkownicy beztłuszczowej zyskują złocistą, chrupką skórkę bez konieczności smażenia w głębokim tłuszczu. To propozycja, która zachwyci nawet tych, którzy zwykle unikają śledzi w klasycznej formie.

Składniki:

• 8 filetów śledziowych oczyszczonych

• 1 szklanka mąki pszennej

• 2 jajka

• 2 szklanki bułki tartej panko

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• pół łyżeczki czosnku granulowanego

• sól i pieprz do smaku

• spray olejowy do spryskania

Sposób przygotowania:

Zacznij od dokładnego osuszenia filetów śledziowych papierowym ręcznikiem – to kluczowy krok, który zapewni idealną przyczepność panierki. Przygotuj trzy miseczki. Do pierwszej wsyp mąkę przyprawioną solą i pieprzem, w drugiej roztrzep widelcem jajka, a w trzeciej wymieszaj bułkę tartą panko z papryką i czosnkiem granulowanym. Teraz kolejno obtaczaj każdy filet najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce, delikatnie dociskając ją, by dobrze się przykleiła.

Ułóż panierowane śledzie w koszu frytkowicy, upewniając się, że się nie stykają. Spryskaj je lekko olejem ze spreya – to da Ci pewność równomiernego zrumienienia. Ustaw temperaturę 180°C i piecz przez 8-10 minut. W połowie czasu otwórz kosz i delikatnie obróć każdy filet, ponownie spryskując olejem. Śledzie są gotowe, gdy panierka nabierze złocistego koloru i stanie się chrupka.

Wskazówki dotyczące podania:

Śledzie najlepiej smakują na ciepło, gdy panierka jest jeszcze chrupka, a wnętrze soczyste. Podaj je z plasterkiem cytryny, którego sok pięknie podkreśli delikatny smak ryby. Możesz przygotować do nich sos tatarski lub lekki jogurtowo-koperkowy – oba doskonale komponują się z panierowanym śledziem. Na talerzu świetnie wyglądają w towarzystwie sałatki z buraków, której słodycz idealnie balansuje słony smak ryby.

Warianty:

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupką panierkę, zamień bułkę panko na drobno zmielone płatki kukurydziane – tekstura będzie wyjątkowo delikatna. Do panierki możesz dodać ulubione zioła prowansalskie lub świeży koperek dla wyrazistego, świątecznego aromatu. Gdy przygotowujesz danie dla osoby na diecie bezglutenowej, po prostu zastąp mąkę pszenną kukurydzianą, a bułkę – bezglutenową alternatywą.

Jedna porcja (2 filety) dostarcza około 280 kcal, 18 g białka, 25 g węglowodanów i 10 g tłuszczu. Śledzie to doskonałe źródło kwasów omega-3 i witaminy D, które wspierają zdrowie serca i układ odpornościowy w zimowe wieczory.Tatar ze śledzia z chipsami z buraka

Elegancka przystawka, która łączy tradycyjny smak śledzia z nowoczesną prezentacją. Delikatny tatar zestawiony z chrupkimi, rubinowymi chipsami z buraka tworzy kompozycję, która zachwyci Twoich gości nie tylko smakiem, ale i wyglądem. To doskonały sposób na urozmaicenie wigilijnego stołu.

Składniki:

• 6 filetów śledziowych matjas

• 2 małe ogórki kiszone

• 1 mała czerwona cebula

• 2 łyżki kaparów

• 3 łyżki majonezu

• 1 łyżeczka musztardy dijon

• pieprz do smaku

• natka pietruszki do dekoracji

Na chipsy:

• 2 duże buraki

• oliwa z oliwek w sprayu

• sól morska

• tymianekSposób przygotowania:

Rozpocznij od przygotowania chipsów buraczanych, ponieważ wymagają one więcej czasu. Obierz buraki i pokrój je na bardzo cienkie, równe plasterki – najlepiej użyj do tego mandoliny, która zapewni idealną grubość. Ułóż plasterki na pergaminie w koszu frytkowicy, uważając, by się nie nakładały. Spryskaj je lekko oliwą i delikatnie oprósz solą morską wymieszaną z suszonym tymiankiem. Ustaw temperaturę na 160°C i piecz przez 15-20 minut. W trakcie pieczenia co 5-7 minut otwieraj kosz i delikatnie mieszaj chipsy, by równomiernie się zapiekały. Gdy nabiorą kruchości i będą lekko się zwijać, wyjmij je i odstaw do przestygnięcia.

Podczas gdy chipsy się piekę, przygotuj tatar. Posiekaj drobno filety śledziowe, ogórki kiszone, czerwoną cebulę i kapary – wszystkie składniki powinny być pocięte na niewielkie, równe kawałeczki. Przełóż je do miski i wymieszaj z majonezem oraz musztardą dijon. Dopraw świeżo mielonym pieprzem – śledzie są już wystarczająco słone, więc soli nie dodawaj. Dokładnie wymieszaj całość i przykryj folią spożywczą, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej godzinę, by smaki się przegryzły.

Sposób prezentacji:

Tatar możesz podać na dwa sposoby. Pierwsza opcja to formowanie w ringi kulinarne – ułóż je na talerzu, napełnij tatarem, delikatnie ugniatając łyżką, a następnie ostrożnie zdejmij ring. Druga możliwość to podanie w małych, eleganckich szklankach lub słoiczkach, co nadaje przystawce bardziej nowoczesny charakter. Chipsy buraczane wbij pionowo w tatar, tworząc efektowną dekorację – ich intensywny kolor pięknie kontrastuje z beżowym tatarem. Na koniec posyp całość drobno posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i koloru.Porady:

Chipsy buraczane przygotowuj na krótko przed podaniem, ponieważ z czasem tracą swoją chrupkość i mogą zmiękczyć od wilgoci z tataru. Jeśli musisz je zrobić wcześniej, przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu. Tatar śledziowy najlepiej smakuje po minimum 2 godzinach maceracji w lodówce – wtedy wszystkie składniki idealnie się ze sobą łączą, a smaki stają się bardziej harmonijne. Jeśli lubisz odrobinę słodyczy w przystawkach, dodaj do tataru pół posiekanego jabłka, które doda świeżości i wyważy słony smak śledzi.

Jedna porcja dostarcza około 220 kcal, 12 g białka, 18 g węglowodanów i 11 g tłuszczu. Buraki są bogatym źródłem kwasu foliowego i przeciwutleniaczy, a śledzie dostarczają cennych kwasów omega-3, witaminy B12 i D, wspierających funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego.

Roladki z łososia z serkiem i koperkiem

Te delikatne roladki to prawdziwa elegancja na wigilijnym stole. Łosoś, który w frytkownicy beztłuszczowej zachowuje swoją soczystość i delikatność, w połączeniu z kremowym serem i aromatycznym koperkiem tworzy kompozycję smaków, która rozpływa się w ustach. To przystawka, która wymaga niewiele czasu, a robi ogromne wrażenie na gościach.

Składniki:

• 400 g świeżego łososia pokrojonego w cienkie plastry

• 200 g serka śmietankowego

• pęczek świeżego koperku

• skórka z 1 cytryny

• 1 łyżka soku z cytryny

• szczypta białego pieprzu

• 100 g rukoli

• pestki słonecznika do dekoracji

Sposób przygotowania:

Rozpocznij od przygotowania nadzienia. Przełóż serek śmietankowy do miski i dodaj drobno posiekany koperek – zachowaj kilka gałązek do dekoracji. Zetrzyj drobno skórkę z cytryny, uważając, by nie zahaczać o białą, gorzką część, i dodaj do serka razem z sokiem z cytryny. Dopraw całość szczyptą białego pieprzu i dokładnie wymieszaj widelcem, aż masa stanie się gładka i jednolita.

Rozłóż plastry łososia na stolnicy lub desce do krojenia. Każdy plaster powinien być wystarczająco cienki, by mógł się łatwo zwinąć, ale nie na tyle, by się rozpadał. Rozsmaruj na każdym plastrze cienką, równomierną warstwę masy z serka – nie przesadzaj z ilością, bo podczas zwijania mogłaby wyciekać. Na serkowy ułóż 2-3 listki rukoli, która doda roladkom świeżości i lekko pikantnej nuty. Teraz ciasno zwiń każdy plaster w roladkę i zabezpiecz ją drewnianą wykałaczką, przekłuwając łososia w dwóch miejscach, by dobrze się trzymał.

Wyłóż kosz frytkowicy pergaminem, co ułatwi Ci późniejsze wyjęcie delikatnych roladek. Ułóż roladki w koszu, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Ustaw temperaturę na 120°C – tu potrzebujesz łagodnego ciepła, nie intensywnego pieczenia. Wystarczy 5-6 minut, by łosoś lekko się ściął, a serek w środku pozostał kremowy. Nie przedłużaj czasu, bo łosoś może stać się suchy.

Finalne przygotowanie:

Gdy roladki będą gotowe, delikatnie wyjmij je z frytkownicы za pomocą łopatki lub szczypiec – pamiętaj, że są kruche. Odstaw na chwilę, by lekko przestygły, a następnie ostrożnie usuń wykałaczki. Każdą roladkę przekrój ostrym nożem na 2-3 równe kawałki – zobaczysz piękną spiralę łososia z zieloną rukolą i białym serkiem w środku. Ułóż je na półmisku przekrojem do góry, by goście mogli podziwiać wnętrze. Posyp wierzch prażonymi pestkami słonecznika, które dodadzą chrupkości i nutę orzechowego smaku, oraz udekoruj gałązkami koperku.

Warianty i wskazówki:

Jeśli wolisz bardziej delikatny smak, zamień serek śmietankowy na ricottę, która jest lżejsza i mniej intensywna, lub użyj mascarpone dla jeszcze większej kremowości. Do nadzienia możesz również dodać drobno posiekane suszone pomidory, które wprowadzą słodko-kwaśną nutę i piękny kolor. Roladki świetnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem – możesz je zrobić dzień wcześniej, przechowywać w lodówce szczelnie przykryte, a tuż przed podaniem delikatnie podgrzać w frytkownicy przez 3-4 minuty w 100°C.

Jedna porcja (3-4 kawałki) dostarcza około 280 kcal, 22 g białka, 4 g węglowodanów i 20 g tłuszczu. Łosoś to doskonałe źródło kwasów omega-3, witaminy D i selenu, które wspierają zdrowie serca i mózgu, a koperek dostarcza witaminy C i przeciwutleniaczy.

Grzyby marynowane w chrupiącej tempurze

Połączenie marynowanych grzybów z lekkutką, chrupiącą tempurą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ta przystawka zachwyca kontrastem między delikatnym, aromatycznym wnętrzem a złocistą, kruchą skorupką. Frytkownica beztłuszczowa doskonale radzi sobie z tempurą, dając efekt jak z najlepszej japońskiej restauracji.

Składniki:

• 500 g małych pieczarek

• 2 szklanki marynaty z octu balsamicznego, oliwy, czosnku i tymianku

Na tempurę:

• 1 szklanka mąki pszennej

• pół szklanki mąki kukurydzianej

• 1 szklanka wody gazowanej schłodzonej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• sól i biały pieprz

Sposób przygotowania:

Zacznij od marynowania grzybów, co nadaje im głębi smaku. Przełóż oczyszczone pieczarki do pojemnika i zalej przygotowaną marynatą z octu balsamicznego, oliwy, posiekanego czosnku i tymianku. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, od czasu do czasu delikatnie mieszając, by marynata równomiernie pokryła wszystkie grzyby. Po tym czasie wyłów pieczarki i rozłóż je na papierowym ręczniku, osuszając dokładnie – to kluczowe dla przyczepności ciasta.

Teraz przygotuj tempurę. W misce wymieszaj mąkę pszenną z kukurydzianą, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli i białego pieprzu. Wlej do mąki schłodzoną wodę gazowaną i delikatnie wymieszaj widelcem lub pałeczkami – ważne, żebyś nie mieszała zbyt intensywnie. Ciasto powinno być gładkie, ale może mieć niewielkie grudki, to normalne i nawet pożądane w tempurze. Zimna woda gazowana to sekret idealnie chrupiącej panierki, więc upewnij się, że jest prosto z lodówki.

Każdego grzyba maczaj w cieście tempura, pozwalając nadmiarem ściąc nad miską. Układaj obsmażone pieczarki w koszu frytkownicы, uważając, by się nie stykały – potrzebują przestrzeni, by się równomiernie zapiekły. Spryskaj je lekko olejem ze spreya, co pomoże uzyskać złocisty kolor. Ustaw temperaturę na 190°C i piecz przez 10-12 minut. W połowie czasu otwórz kosz i delikatnie obróć każdego grzyba, ponownie spryskując olejem. Tempura jest gotowa, gdy nabierze pięknego, złocistego koloru i stanie się chrupka.

Sposób podania:

Gorące grzyby ułóż na półmisku wyścielonym świeżymi liśćmi sałaty, które dodadzą koloru i świeżości całej kompozycji. Podaj je z sosem aioli o delikatnym czosnkowym aromacie lub z lżejszym sosem jogurtowo-czosnkowym, który pięknie komponuje się z marynatą w grzybkach. Całość udekoruj świeżymi ziołami – idealnie sprawdzi się natka pietruszki lub koperek, które wprowadzą zielony akcent i dodatkowy aromat. Grzyby najlepiej smakują na ciepło, gdy tempura jest jeszcze chrupka.

Porady praktyczne:

Jedna porcja dostarcza około 180 kcal, 6 g białka, 28 g węglowodanów i 5 g tłuszczu. Pieczarki są cennym źródłem witamin z grupy B, selenu i miedzi, które wspierają odporność organizmu, a tempura przygotowana w frytkownicy beztłuszczowej zawiera znacznie mniej tłuszczu niż ta smażona tradycyjnie.

Jajka faszerowane z pieczonym łososiem

Klasyczne jajka faszerowane w świątecznej odsłonie. Delikatnie pieczone w frytkownicy beztłuszczowej kawałki łososia wędzonego nabierają intensywniejszego aromatu, a połączone z kremową masą z żółtek tworzą elegancką przystawkę, która zniknie z talerza w mgnieniu oka. To propozycja, która zachwyca zarówno smakiem, jak i elegancką prezentacją.

Składniki:

• 8 jajek ugotowanych na twardo

• 150 g łososia wędzonego

• 3 łyżki majonezu

• 1 łyżka musztardy francuskiej

• łyżeczka soku z cytryny

• szczypta kajenskiego pieprzu

• szczypiorek do dekoracji

• kawior lub ikra pstrąga do dekoracji

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania jajek – przekrój każde ugotowane na twardo jajko wzdłuż na pół i ostrożnie wyjmij żółtko, odkładając białka na bok. Żółtka przełóż do miski i rozgnieć widelcem na gładką masę. Teraz zajmij się łososiem – pokrusz go na drobne kawałki i rozłóż równomiernie na blasze lub bezpośrednio w koszu frytkownicы wyłożonym pergaminem. Ustaw temperaturę na 140°C i piecz przez 5 minut. Ten krok może wydawać się niepotrzebny, ale właśnie dzięki niemu łosoś uwalnia swoje aromaty i smaki, stając się bardziej wyrazisty.

Po upieczeniu pozwól łososiowi lekko ostygnąć, a następnie dodaj go do rozgniecionych żółtek. Wlej majonez, dodaj musztardę francuską i wyciśnij łyżeczkę soku z cytryny, który rozjaśni smak i doda świeżości. Dopraw całość szczyptą kajenskiego pieprzu – nie przesadzaj, potrzebujesz tylko subtelnego pikantnego akcentu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą, kremową masę. Teraz napełnij nią połówki białek – możesz użyć do tego cukierniczej szprycy z ozdobnym końcówką, co nada jajkom profesjonalny wygląd, lub po prostu posłużyć się łyżeczką.

Wykończenie:

Ułóż nadziewane jajka w koszu frytkownicы, uważając, by stały stabilnie i nie przewróciły się. Tuż przed podaniem podgrzej je w temperaturze 100°C przez 3-4 minuty – wystarczy, by były lekko ciepłe i masa w środku miękka. Każde jajko udekoruj drobnymi kawałeczkami świeżego szczypiorku, którego zieleń pięknie kontrastuje z beżową masą. Na sam wierzch połóż odrobinę kawioru lub ikry pstrąga – ten luksusowy akcent doda elegancji i dodatkowej warstwy smakowej. Świąteczna przystawka gotowa.

Warianty:

Jeśli nie masz łososia lub chcesz urozmaicić smak, śmiało zastąp go tuńczykiem z puszki (dobrze odsączonym) lub drobnymi, siekamy krewetkami, które również pięknie komponują się z żółtkami. Dla gości preferujących wersję wegetariańską przygotuj masę z pieczonym awokado – upiecz je w frytkownicy w 160°C przez 8 minut, rozgnieć i wymieszaj z żółtkami. Do masy możesz również dodać posiekane kapary lub drobno pokrojone marynowane ogórki, które wprowadzą pikantną, kwaśną nutę i uczynią farsz jeszcze bardziej interesującym smakowo.

Jedna porcja (2 połówki jajek) dostarcza około 195 kcal, 14 g białka, 2 g węglowodanów i 15 g tłuszczu. Jajka to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, witamin A, D, E oraz witamin z grupy B, a łosoś wędzone dostarcza dodatkowo kwasów omega-3 wspierających zdrowie układu sercowo-naczyniowego.Sałatka jarzynowa z pieczonymi warzywami

Tradycyjna sałatka jarzynowa w nowej odsłonie. Warzywa pieczone w frytkownicy beztłuszczowej zamiast gotowane nabierają karmelizacji i głębszego, bardziej aromatycznego smaku. To odkrycie, które na zawsze zmieni Twoje podejście do tej wigilijnej klasyki – goście będą pytać, co jest innego w tej sałatce, bo smakuje wyjątkowo.

Składniki:

• 4 ziemniaki

• 3 marchewki

• 1 korzeń pietruszki

• pół selera

• 2 jabłka

• 3 ogórki kiszone

• 1 puszka groszku

• 4 łyżki majonezu

• 2 łyżki jogurtu greckiego

• musztarda

• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania warzyw korzeniowych, które będą podstawą sałatki. Obierz ziemniaki, marchewki, korzeń pietruszki i seler, a następnie pokrój je w równą kostkę o boku około 1 centymetra – dzięki temu będą się jednocześnie piekły i sałatka będzie miała profesjonalny wygląd. Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski i wymieszaj z odrobiną oliwy, tak by każdy kawałek był lekko pokryty – nie przesadzaj, wystarczy łyżka lub dwie.

Przełóż warzywa do kosza frytkownicы, rozkładając je równomiernie. Ustaw temperaturę na 180°C i piecz przez 20 minut. Pamiętaj, by co 7-8 minut otwierać kosz i dokładnie mieszać warzywa – dzięki temu się równomiernie zapieką, a nie przypalą z jednej strony. Podczas pieczenia ziemniaki zaczną się lekko rumienić, marchewka nabierze słodyczy, a seler i pietruszka uwolnią swoje aromaty. Gdy warzywa będą miękkie i miejscami złociste, wyjmij je i przełóż do dużej miski, by ostygły do temperatury pokojowej.

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w kostkę podobnej wielkości co warzywa – jabłka dodadzą sałatce świeżości i delikatnej słodyczy. Ogórki kiszone również pokrój w drobną kostkę. Gdy warzywa ostygną, dodaj do nich jabłka, ogórki oraz dobrze odsączony groszek z puszki. W osobnej małej miseczce wymieszaj majonez z jogurtem greckim i dodaj łyżeczkę musztardy, która nada sosowi charakteru. Wlej sos do warzyw i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, starając się nie rozgnieść składników. Dopraw solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że ogórki już są słone.

Dojrzewanie i podanie:

Przełóż gotową sałatkę do pojemnika, przykryj szczelnie i schłódź w lodówce przez minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. W tym czasie wszystkie smaki się przegryzą, a sałatka nabierze odpowiedniej konsystencji – jogurt i majonez lekko zwiążą składniki, warzywa nasiąkną sosem. Tuż przed podaniem przełóż sałatkę do półmiska lub dużej salaterki. Możesz ją udekorować plasterkicami ugotowanego na twardo jajka ułożonymi wachlarzowo oraz świeżą natką pietruszki, która doda koloru i świeżości. Sałatka najlepiej smakuje podana w temperaturze lodówki.

Innowacje:

Pieczenie warzyw w Air Fryer zamiast tradycyjnego gotowania to prawdziwa rewolucja – warzywa nie nasiąkają wodą, zachowują jędrność, a dodatkowo lekka karmelizacja nadaje im głębszy, intensywniejszy smak. Jeśli chcesz dodać koloru i dodatkowych składników odżywczych, upiecz w frytkownicy również buraka pokrojonego w kostkę i dodaj go do sałatki – różowa barwa uczyni ją jeszcze bardziej świąteczną. Część majonezu możesz zastąpić większą ilością greckiego jogurtu, co uczyni sałatkę lżejszą i mniej kaloryczną, zachowując przy tym kremowość i przyjemną konsystencję.

Jedna porcja dostarcza około 240 kcal, 5 g białka, 32 g węglowodanów i 11 g tłuszczu. Sałatka jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C oraz potas, które wspierają trawienie i funkcjonowanie układu nerwowego, a pieczone warzywa zachowują więcej składników odżywczych niż gotowane.

Mini paszteciki z kapustą i grzybami

Te złociste, chrupkie paszteciki to esencja polskiej Wigilii zamknięta w niewielkich, eleganckych formach. Tradycyjny farsz z kapusty i grzybów ukryty w delikatnym cieście francuskim, a wszystko przygotowane w frytkownicy beztłuszczowej bez nadmiaru tłuszczu. Idealnie nadają się jako przystawka, ale równie dobrze sprawdzą się jako dodatkowe danie wigilijne.

Składniki:

• 400 g gotowego ciasta francuskiego

• 300 g kapusty kiszonej

• 100 g suszonych grzybów namoczonych

• 1 cebula

• 2 łyżki masła

• sól, pieprz, kminek

• 1 jajko do smarowania

Sposób przygotowania farszu i formowanie:

Zacznij od przygotowania farszu, który wymaga czasu na duszenie i ostygnięcie. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na maśle na patelni do miękkości i lekkiego zrumienienia – około 5 minut. Kapustę kiszoną dobrze odciśnij z zalewy, a jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko przepłukać pod zimną wodą. Posiekaj ją drobno i dodaj do cebuli. Suszone grzyby, które wcześniej namoczyłeś i ugotowałeś do miękkości, odsącz, pokrój w niewielkie kawałki i również dodaj do patelni. Całość duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Farsz powinien być miękki, aromatyczny i niemal bez płynu. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą kminku, który pięknie komponuje się z kapustą. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia – to bardzo ważne, bo ciepły farsz rozmroziłby ciasto.

Gdy farsz jest zimny, wyjmij ciasto francuskie z lodówki i rozwałkuj je lekko na stolnicy podsypanej mąką do grubości około 3-4 milimetrów. Za pomocą szklanki o średnicy około 8-10 centymetrów wykrój okrągłe krążki – z jednego opakowania ciasta powinno wyjść około 12-14 sztuk. Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu, nie przesadzaj z ilością, bo będzie trudno zlepić brzegi. Złóż krążek na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie dociśnij brzegi widelcem, tworząc charakterystyczny wzór, który dodatkowo uszczelni pasztecik. Roztrzep jajko w miseczce i posmaruj nim wierzch każdego pasztecika za pomocą pędzelka – to nada im piękny, złocisty kolor po upieczeniu.

Pieczenie w Air Fryer:

Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do temperatury 180°C – ten etap zajmie zaledwie kilka minut. Ułóż paszteciki w koszu, zachowując między nimi odstępy około 1-2 centymetrów, by gorące powietrze mogło swobodnie krążyć i równomiernie je piec. W zależności od wielkości kosza możesz musieć piec je partiami. Piecz przez 12-15 minut, w połowie czasu otwierając kosz i delikatnie obracając każdy pasztecik za pomocą szczypiec, by zrumienił się równomiernie z obu stron. Paszteciki są gotowe, gdy ciasto nabierze pięknego, złocistego koloru i stanie się chrupkie, a w kuchni rozchodzi się nieodparty aromat.

Wskazówki:

Jedna porcja (2-3 mini paszteciki) dostarcza około 320 kcal, 7 g białka, 28 g węglowodanów i 20 g tłuszczu. Kapusta kiszona jest doskonałym źródłem probiotyków wspierających zdrowie jelit oraz witaminy C, a grzyby dostarczają witamin z grupy B i cennych minerałów jak selen i potas.

Roladki z szynki z musem chrzanowym

Eleganckie, lekkie roladki, które łączą delikatność szynki z wyrazistym, pikantnym musem chrzanowym. To przystawka, która nie wymaga długiego przygotowania, a zachwyca zarówno smakiem, jak i efektownym wyglądem. Krótkie podgrzanie w frytkownicy beztłuszczowej sprawia, że wszystkie smaki idealnie się ze sobą łączą, tworząc harmonijną kompozycję.

Składniki:

• 8 plastrów wysokiej jakości szynki

• 200 g serka śmietankowego

• 3 łyżki chrzanu tartego

• 1 łyżka majonezu

• pół pęczka szczypiorku

• 100 g papryki czerwonej

• sól i biały pieprz do smaku

Sposób przygotowania musu:

Rozpocznij od przygotowania musu chrzanowego, który będzie sercem tych roladek. W misce połącz serek śmietankowy w temperaturze pokojowej z tartym chrzanem i majonezem – jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać odrobinę więcej chrzanu. Dokładnie wymieszaj składniki na gładką, kremową masę i dopraw solą oraz białym pieprzem, pamiętając, że chrzan już wnosi sporą pikantność. Szczypiorek drobno posiekaj i dodaj do musu, delikatnie mieszając – jego świeża, lekko cebulowa nuta pięknie równoważy ostrość chrzanu. Paprykę czerwoną umyj, wydrąż z nasion i pokrój w cienkie, równe słupki o długości dopasowanej do szerokości plastra szynki – te kolorowe akcenty będą nie tylko smaczne, ale i efektownie prezentować się w roladkach.

Rozłóż plastry szynki na stolnicy lub desce do krojenia. Na każdym plastrze rozsmaruj równomiernie cienką warstwę musu chrzanowego, nie docierając do samych brzegów – zostaw około pół centymetra marginesu, by mus nie wyciekał podczas zwijania. Na jednym końcu plastra ułóż 2-3 słupki papryki ułożone obok siebie. Teraz ciasno zwiń szynkę od strony z papryką, tworząc równą roladkę – im ciasniej ją zwiniesz, tym lepiej będzie się trzymała i ładniej wyglądała po przekrojeniu.

Obróbka w Air Fryer: