MENU
Nasze ceny
Przeczytaj fragment on-line
Air Fryer Wielkanocny. 60 przepisów na wspaniałe wielkanocne potrawy we frytkownicy beztłuszczowej - ebook
Air Fryer Wielkanocny. 60 przepisów na wspaniałe wielkanocne potrawy we frytkownicy beztłuszczowej - ebook
Wyobraź sobie Wielkanoc bez stresu, godzin przy garnkach i ciężkich potraw. Teraz to możliwe dzięki jednemu urządzeniu i sprawdzonym przepisom. Ta kolekcja 60 receptur pozwala przygotować pełne świąteczne menu w nowoczesnym stylu – od soczystych mięs z chrupiącą skórką, przez aromatyczne dodatki i szybkie przekąski, po lekkie desery. Wszystko zoptymalizowane pod frytkownicę beztłuszczową, aby skrócić czas gotowania i zachować smak. Proste instrukcje krok po kroku sprawią, że nawet początkujący poradzą sobie w kuchni. Zdrowsze święta, mniej tłuszczu, pełnia aromatu i chrupkości. To nie tylko przepisy, ale gotowy plan na udane, nowoczesne i wygodne święta, które zachwycą rodzinę i pozwolą Ci mieć więcej czasu dla bliskich.
Ta publikacja spełnia wymagania dostępności zgodnie z dyrektywą EAA.
| Kategoria: | Kuchnia |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| ISBN: | 9788368316971 |
| Rozmiar pliku: | 103 KB |
FRAGMENT KSIĄŻKI
Spis treści
1. Mięsa i pieczeń wielkanocna
1. Szynka pieczona w miodzie i musztardzie
2. Schab nadziewany suszonymi śliwkami
3. Karkówka w ziołowym marynacie
4. Pieczeń rzymska z jajkiem
5. Udźce jagnięce z rozmarynem i czosnkiem
6. Rolada wieprzowa z pieczarkami
7. Polędwica wieprzowa w boczku
2. Drób świąteczny
8. Udka kurczaka w glazurze pomarańczowej
9. Rolada z indyka ze szpinakiem i serem
10. Pierś z kaczki w sosie żurawinowym
11. Kurczak pieczony w ziołach prowansalskich
12. Pałki z indyka w miodzie i tymianku
13. Skrzydełka kurczaka w sosie maślanym
3. Kiełbasy i wyroby wędliniarskie
14. Biała kiełbasa pieczona z cebulą
15. Kiełbasa śląska w piwnej glazurze
16. Kiełbaski czosnkowe w cieście francuskim
17. Rolada z boczku nadziewana kiełbasą
18. Kiełbasa jałowcowa z musztardą chrzanową
4. Ryby i owoce morza
19. Łosoś w glazurze miodowo-sojowej
20. Pstrąg pieczony z cytryną i koprem
21. Dorsz w parmezanowej panierce
22. Filety z sandacza w ziołowej skorupce
23. Krewetki w czosnkowym maśle
24. Rolada z łososia ze szpinakiem i ricottą
5. Jajka na wielkanocny stół
25. Jajka faszerowane pastą łososiową
26. Jajka zapiekane w szynce parmeńskiej
27. Jajka w koszulkach z ciasta filo
28. Scotch eggs - jajka w mięsnej otoczce
29. Jajka faszerowane chrzanem i szczypiorkiem
30. Mini frittaty wielkanocne
6. Zapiekanki i tarty wytrawne
31. Tarta z białą kiełbasą i chrzanem
32. Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i jajkiem
33. Quiche z łososiem i szparagami
34. Zapiekanka z kurczakiem i warzywami korzeniowymi
35. Tarta ze szpinakiem i fetą
36. Zapiekanka wielkanocna z szynką i jajkami
7. Babki i ciasta wielkanocne
37. Babka piaskowa klasyczna
38. Babka cytrynowa z lukrem
39. Babka marmurkowa kakaowa
40. Babka drożdżowa z rodzynkami
41. Babka makowa z polewą czekoladową
42. Babka pomarańczowa z kardamonem
43. Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone
8. Mazurki i serniki
44. Mazurek kajmakowy z bakaliami
45. Mazurek czekoladowy z orzechami
46. Mazurek pomarańczowy z marmoladą
47. Sernik nowojorski na kruchym spodzie
48. Sernik z białą czekoladą i malinami
49. Mini serniczki z ricotty
9. Ciasteczka i drobne wypieki świąteczne
50. Kruche ciasteczka wielkanocne z lukrem
51. Muffinki cytrynowe z makiem
52. Mini babeczki z czekoladą
53. Kokosanki wielkanocne
54. Ciasteczka maślane z rozmarynem i miodem
10. Przekąski i przystawki świąteczne
55. Krokiety z mięsem i pieczarkami
56. Roladki z ciasta francuskiego z łososiem
57. Paluszki serowe z parmezanem
58. Camembert pieczony z żurawiną
59. Bruschetta z ricottą i szparagami
60. Kulki serowo-ziołowe w panierce1. Szynka pieczona w miodzie i musztardzie
Szynka w glazurze miodowo-musztardowej to absolutna królowa wielkanocnego stołu. Dzięki air fryerowi przygotujesz ją szybciej niż w tradycyjnym piekarniku, a mięso zachowa soczystość wewnątrz i zyska piękną, karmelową skórkę na zewnątrz. Ten przepis łączy słodycz miodu z wyrazistością musztardy - duet, który podkreśla naturalny smak wieprzowiny i nadaje jej świąteczny charakter.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
W małej misce połącz miód z obydwoma rodzajami musztardy, oliwą, czosnkiem, tymiankiem, papryką, pieprzem i sokiem z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej glazury.
Szynkę osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem natnij skórę w kratkę, wykonując nacięcia co około 2 cm - nie przecinaj mięsa, tylko samą skórę i warstwę tłuszczu. Dzięki temu glazura wniknie głębiej, a skórka będzie chrupiąca.
Posyp szynkę solą, wcierając ją w nacięcia. Połowę przygotowanej glazury rozprowadź równomiernie po całej powierzchni mięsa, wmasowując ją w rowki. Przełóż szynkę do miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Rozgrzej air fryer do 160°C przez 3 minuty.
Umieść szynkę w koszu air fryera skórą do góry. Piecz przez 50 minut w temperaturze 160°C. Po tym czasie wyjmij kosz i posmaruj mięso pozostałą glazurą. Zwiększ temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 15–20 minut, aż skórka stanie się złocista i lekko karmelowa.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 68–70°C. Wyjmij szynkę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed krojeniem.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 200 g) dostarcza około 385 kcal. Zawiera 32 g białka, 18 g tłuszczów (w tym 5,5 g tłuszczów nasyconych), 22 g węglowodanów (w tym 18 g cukrów), 0,3 g błonnika oraz 720 mg sodu i 480 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,8 mg żelaza (10% dziennego zapotrzebowania), 3,2 mg cynku (29% dziennego zapotrzebowania), 0,9 mg witaminy B1 (tiaminy - 75% dziennego zapotrzebowania), 0,35 mg witaminy B6 (27% dziennego zapotrzebowania) oraz 1,2 µg witaminy B12 (50% dziennego zapotrzebowania).
2. Schab nadziewany suszonymi śliwkami
Schab nadziewany suszonymi śliwkami to klasyk polskiej kuchni świątecznej, który w air fryerze zyskuje nowy wymiar. Suszone śliwki nadają mięsu delikatną słodycz i utrzymują je wilgotnym podczas pieczenia, a gorące powietrze krążące w urządzeniu tworzy apetyczną, rumianą skórkę. Ta elegancka rolada wygląda imponująco na wielkanocnym stole i doskonale kroi się w równe plastry.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
Suszone śliwki zalej brandy lub sokiem jabłkowym i odstaw na 30 minut do napęcznienia. Po tym czasie odcedź je, zachowując płyn.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę przez 3–4 minuty. Dodaj czosnek, smaż kolejną minutę. Zdejmij z ognia, dodaj odcedzone śliwki, bułkę tartą, pietruszkę, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj łyżkę zachowanego płynu.
Schab połóż na desce do krojenia. Ostrym nożem natnij go wzdłuż na głębokość około ⅔ grubości, a następnie rozłóż jak książkę. Jeśli mięso jest nierównej grubości, delikatnie rozbij je tłuczkiem przez folię spożywczą, aby uzyskać prostokąt o jednolitej grubości około 1,5 cm.
Rozłóż nadzienie równomiernie na całej powierzchni mięsa, zostawiając 2 cm marginesu przy brzegach. Zwiń schab ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Przewiąż sznurkiem kuchennym w odstępach co 3–4 cm, zabezpieczając końce.
Roladę natrzyj olejem rzepakowym, a następnie posyp solą, pieprzem i majerankiem, wcierając przyprawy w całą powierzchnię.
Rozgrzej air fryer do 170°C przez 3 minuty. Umieść roladę w koszu i piecz przez 45 minut. Po tym czasie obróć mięso na drugą stronę, zwiększ temperaturę do 185°C i piecz jeszcze przez 15–20 minut.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz rolady osiągnęła 68–70°C. Wyjmij mięso, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut. Przed podaniem usuń sznurek i pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 180 g) dostarcza około 365 kcal. Zawiera 34 g białka, 14 g tłuszczów (w tym 5 g tłuszczów nasyconych), 22 g węglowodanów (w tym 14 g cukrów pochodzących głównie z suszonych śliwek), 2,1 g błonnika oraz 480 mg sodu i 620 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,6 mg żelaza (9% dziennego zapotrzebowania), 2,8 mg cynku (25% dziennego zapotrzebowania), 0,85 mg witaminy B1 (tiaminy - 71% dziennego zapotrzebowania), 0,52 mg witaminy B6 (40% dziennego zapotrzebowania), 0,9 µg witaminy B12 (38% dziennego zapotrzebowania) oraz 95 µg witaminy A (11% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej z suszonych śliwek.
3. Karkówka w ziołowym marynacie
Karkówka to kawałek mięsa stworzony do pieczenia - jej delikatne przerosty tłuszczu sprawiają, że nawet przy dłuższej obróbce termicznej pozostaje soczysta i krucha. Aromatyczna marynata z bukietem świeżych ziół wnika głęboko w mięso, nadając mu wyjątkowego smaku i zapachu, który wypełni Twoją kuchnię w wielkanocny poranek. Air fryer doskonale radzi sobie z tym kawałkiem, tworząc chrupiącą powierzchnię przy jednoczesnym zachowaniu wilgotności wewnątrz.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
W misce połącz oliwę z czosnkiem, wszystkimi świeżymi ziołami, skórką i sokiem z cytryny oraz musztardą. Dodaj sól, pieprz i ewentualnie płatki chili. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gęstej, aromatycznej pasty.
Karkówkę osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem wykonaj kilkanaście płytkich nacięć na całej powierzchni mięsa - pozwolą one marynacie wniknąć głębiej. Przełóż mięso do dużej miski lub worka strunowego i obficie posmaruj je przygotowaną marynatą, wcierając ją w każde nacięcie. Zamknij worek lub przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Raz lub dwa razy w tym czasie obróć mięso, aby marynata rozprowadzała się równomiernie.
Wyjmij karkówkę z lodówki 45 minut przed pieczeniem - dłuższy czas temperowania jest wskazany ze względu na grubość tego kawałka. Rozgrzej air fryer do 165°C przez 3 minuty.
Umieść mięso w koszu air fryera i piecz przez 35 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć karkówkę na drugą stronę i piecz kolejne 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 10–12 minut, aby powierzchnia ładnie się zarumieniła.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 70–72°C. Wyjmij karkówkę, przełóż na deskę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 12–15 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie. Pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 200 g) dostarcza około 425 kcal. Zawiera 36 g białka, 28 g tłuszczów (w tym 8 g tłuszczów nasyconych), 2,5 g węglowodanów (w tym 0,5 g cukrów), 0,8 g błonnika oraz 520 mg sodu i 510 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,5 mg żelaza (8% dziennego zapotrzebowania), 3,8 mg cynku (35% dziennego zapotrzebowania), 0,72 mg witaminy B1 (tiaminy - 60% dziennego zapotrzebowania), 0,48 mg witaminy B6 (37% dziennego zapotrzebowania), 1,1 µg witaminy B12 (46% dziennego zapotrzebowania) oraz 8 mg witaminy C (9% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej ze świeżych ziół i soku z cytryny.
4. Pieczeń rzymska z jajkiem
Pieczeń rzymska z jajkiem to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem - każdy plaster kryje w sobie złociste słoneczko ugotowanego żółtka. To tradycyjna polska potrawa, która od pokoleń gości na wielkanocnych stołach, a w air fryerze przygotowujesz ją szybciej i z mniejszym nakładem pracy. Idealna na zimno jako dodatek do święconki lub na ciepło z sosem chrzanowym.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
Trzy jajka przeznaczone do środka pieczeni ugotuj na twardo przez 10 minut, następnie przełóż do zimnej wody i po ostygnięciu obierz ze skorupek. Odłóż na bok.
Bułkę tartą namocz w mleku i pozostaw na 5 minut, aż wchłonie płyn. Na suchej patelni zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Przestudź.
W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę z wołowiną. Dodaj namoczoną bułkę tartą, przestudzoną cebulę z czosnkiem, surowe jajko, natkę pietruszki, paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wyrabiaj masę rękami przez 3–4 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się zwarta i lekko kleista.
Na kawałku folii spożywczej lub papierze do pieczenia rozprowadź masę mięsną w prostokąt o wymiarach około 25 × 20 cm i grubości 1,5 cm. Wzdłuż dłuższego boku, w jednej trzeciej szerokości, ułóż ugotowane jajka jedno za drugim w linii. Korzystając z folii, zwiń masę ciasno wokół jajek, formując walec. Zaklej końce i miejsca łączenia, dociskając mięso palcami.
Posmaruj pieczeń olejem rzepakowym ze wszystkich stron. Rozgrzej air fryer do 170°C przez 3 minuty. Umieść pieczeń w koszu air fryera i piecz przez 35 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć ją na drugą stronę, zwiększ temperaturę do 185°C i piecz kolejne 12–15 minut, aż powierzchnia nabierze złotobrązowego koloru.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa (nie w jajku) osiągnęła 72–74°C. Wyjmij pieczeń, przełóż na deskę i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed krojeniem. Podawaj na ciepło lub wystudzoną.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 180 g) dostarcza około 395 kcal. Zawiera 32 g białka, 24 g tłuszczów (w tym 8,5 g tłuszczów nasyconych), 11 g węglowodanów (w tym 1,5 g cukrów), 0,7 g błonnika oraz 540 mg sodu i 420 mg potasu. Porcja zapewnia także 3,2 mg żelaza (18% dziennego zapotrzebowania), 5,1 mg cynku (46% dziennego zapotrzebowania), 0,55 mg witaminy B1 (tiaminy - 46% dziennego zapotrzebowania), 0,45 mg witaminy B6 (35% dziennego zapotrzebowania), 2,8 µg witaminy B12 (117% dziennego zapotrzebowania) oraz 145 µg witaminy A (16% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej głównie z żółtek jaj.
5. Udźce jagnięce z rozmarynem i czosnkiem
Jagnięcina to mięso nierozerwalnie związane z tradycją wielkanocną - symbol odrodzenia i wiosny, który od wieków pojawia się na świątecznych stołach w całej Europie. Udźce jagnięce w towarzystwie aromatycznego rozmarynu i czosnku to klasyczne połączenie śródziemnomorskiej kuchni, które w air fryerze nabiera intensywności. Mięso pozostaje różowe i soczyste wewnątrz, a na zewnątrz tworzy się chrupiąca, pachnąca ziołami skórka.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
Udźce jagnięce wyjmij z lodówki i osusz papierowym ręcznikiem. Na każdym udźcu wykonaj ostrym nożem 4–5 głębokich nacięć, wbijając ostrze na głębokość około 2 cm. W każde nacięcie włóż plasterek czosnku, wsuwając go jak najgłębiej w mięso.
1. Mięsa i pieczeń wielkanocna
1. Szynka pieczona w miodzie i musztardzie
2. Schab nadziewany suszonymi śliwkami
3. Karkówka w ziołowym marynacie
4. Pieczeń rzymska z jajkiem
5. Udźce jagnięce z rozmarynem i czosnkiem
6. Rolada wieprzowa z pieczarkami
7. Polędwica wieprzowa w boczku
2. Drób świąteczny
8. Udka kurczaka w glazurze pomarańczowej
9. Rolada z indyka ze szpinakiem i serem
10. Pierś z kaczki w sosie żurawinowym
11. Kurczak pieczony w ziołach prowansalskich
12. Pałki z indyka w miodzie i tymianku
13. Skrzydełka kurczaka w sosie maślanym
3. Kiełbasy i wyroby wędliniarskie
14. Biała kiełbasa pieczona z cebulą
15. Kiełbasa śląska w piwnej glazurze
16. Kiełbaski czosnkowe w cieście francuskim
17. Rolada z boczku nadziewana kiełbasą
18. Kiełbasa jałowcowa z musztardą chrzanową
4. Ryby i owoce morza
19. Łosoś w glazurze miodowo-sojowej
20. Pstrąg pieczony z cytryną i koprem
21. Dorsz w parmezanowej panierce
22. Filety z sandacza w ziołowej skorupce
23. Krewetki w czosnkowym maśle
24. Rolada z łososia ze szpinakiem i ricottą
5. Jajka na wielkanocny stół
25. Jajka faszerowane pastą łososiową
26. Jajka zapiekane w szynce parmeńskiej
27. Jajka w koszulkach z ciasta filo
28. Scotch eggs - jajka w mięsnej otoczce
29. Jajka faszerowane chrzanem i szczypiorkiem
30. Mini frittaty wielkanocne
6. Zapiekanki i tarty wytrawne
31. Tarta z białą kiełbasą i chrzanem
32. Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i jajkiem
33. Quiche z łososiem i szparagami
34. Zapiekanka z kurczakiem i warzywami korzeniowymi
35. Tarta ze szpinakiem i fetą
36. Zapiekanka wielkanocna z szynką i jajkami
7. Babki i ciasta wielkanocne
37. Babka piaskowa klasyczna
38. Babka cytrynowa z lukrem
39. Babka marmurkowa kakaowa
40. Babka drożdżowa z rodzynkami
41. Babka makowa z polewą czekoladową
42. Babka pomarańczowa z kardamonem
43. Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone
8. Mazurki i serniki
44. Mazurek kajmakowy z bakaliami
45. Mazurek czekoladowy z orzechami
46. Mazurek pomarańczowy z marmoladą
47. Sernik nowojorski na kruchym spodzie
48. Sernik z białą czekoladą i malinami
49. Mini serniczki z ricotty
9. Ciasteczka i drobne wypieki świąteczne
50. Kruche ciasteczka wielkanocne z lukrem
51. Muffinki cytrynowe z makiem
52. Mini babeczki z czekoladą
53. Kokosanki wielkanocne
54. Ciasteczka maślane z rozmarynem i miodem
10. Przekąski i przystawki świąteczne
55. Krokiety z mięsem i pieczarkami
56. Roladki z ciasta francuskiego z łososiem
57. Paluszki serowe z parmezanem
58. Camembert pieczony z żurawiną
59. Bruschetta z ricottą i szparagami
60. Kulki serowo-ziołowe w panierce1. Szynka pieczona w miodzie i musztardzie
Szynka w glazurze miodowo-musztardowej to absolutna królowa wielkanocnego stołu. Dzięki air fryerowi przygotujesz ją szybciej niż w tradycyjnym piekarniku, a mięso zachowa soczystość wewnątrz i zyska piękną, karmelową skórkę na zewnątrz. Ten przepis łączy słodycz miodu z wyrazistością musztardy - duet, który podkreśla naturalny smak wieprzowiny i nadaje jej świąteczny charakter.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
W małej misce połącz miód z obydwoma rodzajami musztardy, oliwą, czosnkiem, tymiankiem, papryką, pieprzem i sokiem z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej glazury.
Szynkę osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem natnij skórę w kratkę, wykonując nacięcia co około 2 cm - nie przecinaj mięsa, tylko samą skórę i warstwę tłuszczu. Dzięki temu glazura wniknie głębiej, a skórka będzie chrupiąca.
Posyp szynkę solą, wcierając ją w nacięcia. Połowę przygotowanej glazury rozprowadź równomiernie po całej powierzchni mięsa, wmasowując ją w rowki. Przełóż szynkę do miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Rozgrzej air fryer do 160°C przez 3 minuty.
Umieść szynkę w koszu air fryera skórą do góry. Piecz przez 50 minut w temperaturze 160°C. Po tym czasie wyjmij kosz i posmaruj mięso pozostałą glazurą. Zwiększ temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 15–20 minut, aż skórka stanie się złocista i lekko karmelowa.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 68–70°C. Wyjmij szynkę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed krojeniem.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 200 g) dostarcza około 385 kcal. Zawiera 32 g białka, 18 g tłuszczów (w tym 5,5 g tłuszczów nasyconych), 22 g węglowodanów (w tym 18 g cukrów), 0,3 g błonnika oraz 720 mg sodu i 480 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,8 mg żelaza (10% dziennego zapotrzebowania), 3,2 mg cynku (29% dziennego zapotrzebowania), 0,9 mg witaminy B1 (tiaminy - 75% dziennego zapotrzebowania), 0,35 mg witaminy B6 (27% dziennego zapotrzebowania) oraz 1,2 µg witaminy B12 (50% dziennego zapotrzebowania).
2. Schab nadziewany suszonymi śliwkami
Schab nadziewany suszonymi śliwkami to klasyk polskiej kuchni świątecznej, który w air fryerze zyskuje nowy wymiar. Suszone śliwki nadają mięsu delikatną słodycz i utrzymują je wilgotnym podczas pieczenia, a gorące powietrze krążące w urządzeniu tworzy apetyczną, rumianą skórkę. Ta elegancka rolada wygląda imponująco na wielkanocnym stole i doskonale kroi się w równe plastry.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
Suszone śliwki zalej brandy lub sokiem jabłkowym i odstaw na 30 minut do napęcznienia. Po tym czasie odcedź je, zachowując płyn.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę przez 3–4 minuty. Dodaj czosnek, smaż kolejną minutę. Zdejmij z ognia, dodaj odcedzone śliwki, bułkę tartą, pietruszkę, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj łyżkę zachowanego płynu.
Schab połóż na desce do krojenia. Ostrym nożem natnij go wzdłuż na głębokość około ⅔ grubości, a następnie rozłóż jak książkę. Jeśli mięso jest nierównej grubości, delikatnie rozbij je tłuczkiem przez folię spożywczą, aby uzyskać prostokąt o jednolitej grubości około 1,5 cm.
Rozłóż nadzienie równomiernie na całej powierzchni mięsa, zostawiając 2 cm marginesu przy brzegach. Zwiń schab ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Przewiąż sznurkiem kuchennym w odstępach co 3–4 cm, zabezpieczając końce.
Roladę natrzyj olejem rzepakowym, a następnie posyp solą, pieprzem i majerankiem, wcierając przyprawy w całą powierzchnię.
Rozgrzej air fryer do 170°C przez 3 minuty. Umieść roladę w koszu i piecz przez 45 minut. Po tym czasie obróć mięso na drugą stronę, zwiększ temperaturę do 185°C i piecz jeszcze przez 15–20 minut.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz rolady osiągnęła 68–70°C. Wyjmij mięso, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut. Przed podaniem usuń sznurek i pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 180 g) dostarcza około 365 kcal. Zawiera 34 g białka, 14 g tłuszczów (w tym 5 g tłuszczów nasyconych), 22 g węglowodanów (w tym 14 g cukrów pochodzących głównie z suszonych śliwek), 2,1 g błonnika oraz 480 mg sodu i 620 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,6 mg żelaza (9% dziennego zapotrzebowania), 2,8 mg cynku (25% dziennego zapotrzebowania), 0,85 mg witaminy B1 (tiaminy - 71% dziennego zapotrzebowania), 0,52 mg witaminy B6 (40% dziennego zapotrzebowania), 0,9 µg witaminy B12 (38% dziennego zapotrzebowania) oraz 95 µg witaminy A (11% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej z suszonych śliwek.
3. Karkówka w ziołowym marynacie
Karkówka to kawałek mięsa stworzony do pieczenia - jej delikatne przerosty tłuszczu sprawiają, że nawet przy dłuższej obróbce termicznej pozostaje soczysta i krucha. Aromatyczna marynata z bukietem świeżych ziół wnika głęboko w mięso, nadając mu wyjątkowego smaku i zapachu, który wypełni Twoją kuchnię w wielkanocny poranek. Air fryer doskonale radzi sobie z tym kawałkiem, tworząc chrupiącą powierzchnię przy jednoczesnym zachowaniu wilgotności wewnątrz.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
W misce połącz oliwę z czosnkiem, wszystkimi świeżymi ziołami, skórką i sokiem z cytryny oraz musztardą. Dodaj sól, pieprz i ewentualnie płatki chili. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gęstej, aromatycznej pasty.
Karkówkę osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem wykonaj kilkanaście płytkich nacięć na całej powierzchni mięsa - pozwolą one marynacie wniknąć głębiej. Przełóż mięso do dużej miski lub worka strunowego i obficie posmaruj je przygotowaną marynatą, wcierając ją w każde nacięcie. Zamknij worek lub przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Raz lub dwa razy w tym czasie obróć mięso, aby marynata rozprowadzała się równomiernie.
Wyjmij karkówkę z lodówki 45 minut przed pieczeniem - dłuższy czas temperowania jest wskazany ze względu na grubość tego kawałka. Rozgrzej air fryer do 165°C przez 3 minuty.
Umieść mięso w koszu air fryera i piecz przez 35 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć karkówkę na drugą stronę i piecz kolejne 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 10–12 minut, aby powierzchnia ładnie się zarumieniła.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 70–72°C. Wyjmij karkówkę, przełóż na deskę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku przez 12–15 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie. Pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 200 g) dostarcza około 425 kcal. Zawiera 36 g białka, 28 g tłuszczów (w tym 8 g tłuszczów nasyconych), 2,5 g węglowodanów (w tym 0,5 g cukrów), 0,8 g błonnika oraz 520 mg sodu i 510 mg potasu. Porcja zapewnia także 1,5 mg żelaza (8% dziennego zapotrzebowania), 3,8 mg cynku (35% dziennego zapotrzebowania), 0,72 mg witaminy B1 (tiaminy - 60% dziennego zapotrzebowania), 0,48 mg witaminy B6 (37% dziennego zapotrzebowania), 1,1 µg witaminy B12 (46% dziennego zapotrzebowania) oraz 8 mg witaminy C (9% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej ze świeżych ziół i soku z cytryny.
4. Pieczeń rzymska z jajkiem
Pieczeń rzymska z jajkiem to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem - każdy plaster kryje w sobie złociste słoneczko ugotowanego żółtka. To tradycyjna polska potrawa, która od pokoleń gości na wielkanocnych stołach, a w air fryerze przygotowujesz ją szybciej i z mniejszym nakładem pracy. Idealna na zimno jako dodatek do święconki lub na ciepło z sosem chrzanowym.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
Trzy jajka przeznaczone do środka pieczeni ugotuj na twardo przez 10 minut, następnie przełóż do zimnej wody i po ostygnięciu obierz ze skorupek. Odłóż na bok.
Bułkę tartą namocz w mleku i pozostaw na 5 minut, aż wchłonie płyn. Na suchej patelni zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Przestudź.
W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę z wołowiną. Dodaj namoczoną bułkę tartą, przestudzoną cebulę z czosnkiem, surowe jajko, natkę pietruszki, paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wyrabiaj masę rękami przez 3–4 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się zwarta i lekko kleista.
Na kawałku folii spożywczej lub papierze do pieczenia rozprowadź masę mięsną w prostokąt o wymiarach około 25 × 20 cm i grubości 1,5 cm. Wzdłuż dłuższego boku, w jednej trzeciej szerokości, ułóż ugotowane jajka jedno za drugim w linii. Korzystając z folii, zwiń masę ciasno wokół jajek, formując walec. Zaklej końce i miejsca łączenia, dociskając mięso palcami.
Posmaruj pieczeń olejem rzepakowym ze wszystkich stron. Rozgrzej air fryer do 170°C przez 3 minuty. Umieść pieczeń w koszu air fryera i piecz przez 35 minut. Po tym czasie ostrożnie obróć ją na drugą stronę, zwiększ temperaturę do 185°C i piecz kolejne 12–15 minut, aż powierzchnia nabierze złotobrązowego koloru.
Sprawdź termometrem kuchennym, czy temperatura wewnątrz mięsa (nie w jajku) osiągnęła 72–74°C. Wyjmij pieczeń, przełóż na deskę i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed krojeniem. Podawaj na ciepło lub wystudzoną.
3 - INFORMACJE ODŻYWCZE
Jedna porcja (około 180 g) dostarcza około 395 kcal. Zawiera 32 g białka, 24 g tłuszczów (w tym 8,5 g tłuszczów nasyconych), 11 g węglowodanów (w tym 1,5 g cukrów), 0,7 g błonnika oraz 540 mg sodu i 420 mg potasu. Porcja zapewnia także 3,2 mg żelaza (18% dziennego zapotrzebowania), 5,1 mg cynku (46% dziennego zapotrzebowania), 0,55 mg witaminy B1 (tiaminy - 46% dziennego zapotrzebowania), 0,45 mg witaminy B6 (35% dziennego zapotrzebowania), 2,8 µg witaminy B12 (117% dziennego zapotrzebowania) oraz 145 µg witaminy A (16% dziennego zapotrzebowania) pochodzącej głównie z żółtek jaj.
5. Udźce jagnięce z rozmarynem i czosnkiem
Jagnięcina to mięso nierozerwalnie związane z tradycją wielkanocną - symbol odrodzenia i wiosny, który od wieków pojawia się na świątecznych stołach w całej Europie. Udźce jagnięce w towarzystwie aromatycznego rozmarynu i czosnku to klasyczne połączenie śródziemnomorskiej kuchni, które w air fryerze nabiera intensywności. Mięso pozostaje różowe i soczyste wewnątrz, a na zewnątrz tworzy się chrupiąca, pachnąca ziołami skórka.
1 - SKŁADNIKI
2 - PRZYGOTOWANIE
Udźce jagnięce wyjmij z lodówki i osusz papierowym ręcznikiem. Na każdym udźcu wykonaj ostrym nożem 4–5 głębokich nacięć, wbijając ostrze na głębokość około 2 cm. W każde nacięcie włóż plasterek czosnku, wsuwając go jak najgłębiej w mięso.
więcej..
