Celiakia - ebook

Wprowadzenie Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski

Celiakia (choroba trzewna) jest niedocenianym problemem zdrowotnym. Występują w niej zmiany chorobowe w jelicie cienkim (zanik kosmków jelitowych) pod wpływem glutenu zawartego w ziarnach pszenicy, owsa, żyta i jęczmienia. Choroba ta może mieć zróżnicowany przebieg kliniczny: od bardzo charakterystycznego – z biegunką jako wiodącym objawem, do bardzo nietypowego – z dyskretnymi objawami klinicznymi pod postacią niedokrwistości, osłabienia, zmęczenia, depresji, bezpłodności, czy też nawracających zakażeń aftami. U wielu chorych powoduje to często znaczne opóźnienie rozpoznania. W ostatnich latach okazało się, że choroba ta występuje częściej, niż dotychczas sądzono.

Celiakię leczy się dietą bezglutenową. Należy jednak podkreślić, że spożycie nawet minimalnej dawki glutenu może spowodować wystąpienie objawów chorobowych. Dlatego tak ważna jest znajomość środków spożywczych zawierających gluten. Należy także pamiętać, że może on znajdować się nie tylko w produktach z ziarnami zbóż, ale również w lekach, które jako substancję pomocniczą zawierają mąkę skrobiową, pszenną albo sam gluten.

Poradnik ten ma pomóc lekarzom i pacjentom w rozpoznawaniu tej niedocenianej choroby, jak również w przestrzeganiu diety bezglutenowej. Znalazło się w nim wiele praktycznych wykazów produktów spożywczych zawierających gluten oraz spis produktów bezglutenowych. Można w nim znaleźć również dużo praktycznych wskazówek, jak układać dietę w celiakii.