MENU
Nasze ceny
Przeczytaj fragment on-line
Pizza w praktyce - ebook
Odkryj Sekrety Pizzy w Naszym eBooku! Lubisz smak pizzy? Chcesz poznać jej historię, mistrzowskie przepisy i triki na idealne ciasto? Nasz eBook „Pizza w praktyce” wiele stron pasji! Dowiedz się, jak powstała legendarna Margherita, odkryj regionalne style – od neapolitańskiej po chicagowską – i naucz się robić pizzę jak profesjonalny pizzaiolo. Znajdziesz tu 50 przepisów, od klasycznych po egzotyczne, jak japońska pizza z owocami morza czy indyjska z paneerem. Poznaj ciekawostki, m.in. o największej pizzy świata, oraz złote myśli mistrzów kuchni. Idealny dla początkujących i smakoszy! Pobierz teraz i zacznij swoją kulinarną przygodę.
| Kategoria: | Kuchnia |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| ISBN: | 9781326440572 |
| Rozmiar pliku: | 217 KB |
FRAGMENT KSIĄŻKI
SPIS TREŚCI
Spis treści
1: Historia Pizzy
Początki Pizzy: Starożytne Korzenie
Narodziny Nowoczesnej Pizzy: Neapol w XVIII i XIX Wieku
Pizza w Ameryce: Rewolucja XX Wieku
Pizza na Świecie: Globalna Pasja
Współczesna Pizza: Sztuka i Innowacja
Anegdoty i Ciekawostki
2: Przepisy na Ciasto do Pizzy
3: Przepisy na znane Pizze
4: Rodzaje Pizzy i Ich Wariacje na Świecie
Główne Rodzaje Pizzy: Style Regionalne
5: Pizza w Różnych Stronach Świata
6: Najprostsza Pizza i Najłatwiejsze Ciasto do Pizzy
7: Quiz o Pizzy
Pytania
Odpowiedzi do Quizu o Pizzy
8:Jeszcze więcej przepisów na Pizzę
9: Przepis na tradycyjny włoski sos do pizzy
Składniki (na około 4 pizze o średnicy 30 cm):
Instrukcja krok po kroku:
10: Profesjonalne Porady
10 Porad Mistrzów Kuchni na Temat Przygotowania Doskonałej Pizzy
11: Dodatki
Pizza w literaturze, na kanałach YouTube, na stronach internetowych
12: Zakończenie
1: HISTORIA PIZZY
Pizza, jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie, ma bogatą historię, która łączy w sobie tradycję, innowację i pasję. Od skromnych początków w Neapolu po globalną popularność, pizza stała się symbolem wspólnego biesiadowania. Poniżej przedstawiam historię pizzy, wzbogaconą o anegdoty, ciekawostki oraz złote myśli mistrzów pizzy.
Początki Pizzy: Starożytne Korzenie
Pizza, jaką znamy dzisiaj, wywodzi się z Neapolu, ale jej korzenie sięgają starożytności. W Egipcie, Grecji i Rzymie pieczono płaskie chleby z dodatkami, takie jak oliwa, zioła czy ser. W Pompejach odnaleziono piece i narzędzia sugerujące, że mieszkańcy jedli coś przypominającego pizzę już przed erupcją Wezuwiusza w 79 roku n.e.
CIEKAWOSTKA: W starożytnej Grecji popularna była „plakuntos” – płaski chleb z oliwą, czosnkiem i ziołami, który można uznać za praprzodka pizzy. Platon w „Państwie” opisał podobne placki, chwaląc ich prostotę i smak.
Narodziny Nowoczesnej Pizzy: Neapol w XVIII i XIX Wieku
Nowoczesna pizza narodziła się w Neapolu w XVIII wieku wśród ubogiej ludności. Była to prosta potrawa uliczna – płaski chleb z dodatkiem pomidorów, które przybyły do Europy z Ameryki w XVI wieku. Początkowo pomidory uważano za trujące, ale neapolitańscy chłopi zaczęli ich używać, tworząc podstawę współczesnej pizzy.
W XIX wieku pizza ewoluowała dzięki dodatkom, takim jak mozzarella i bazylia. Kluczowym momentem był rok 1889, kiedy Raffaele Esposito, właściciel pizzerii „Pietro e Basta Così” (dziś „Pizzeria Brandi”), stworzył pizzę na cześć królowej Małgorzaty Sabaudzkiej. Pizza z pomidorami, mozzarellą i bazylią – w kolorach włoskiej flagi (czerwony, biały, zielony) – została nazwana „Margherita”. Królowa była zachwycona, a pizza zyskała prestiż.
ANEGDOTA: Legenda głosi, że Esposito przygotował trzy pizze dla królowej, ale Margherita wybrała najprostszą, co miało pokazać jej skromność. Pizzeria Brandi do dziś przechowuje list od dworu królewskiego z podziękowaniami, datowany na 11 czerwca 1889 roku.
ZŁOTA MYŚL: „Pizza Margherita to poezja prostoty. Trzy składniki, ale muszą być doskonałe.” – Raffaele Esposito (przypisywane).
Pizza w Ameryce: Rewolucja XX Wieku
Pizza dotarła do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku wraz z włoskimi imigrantami. Początkowo była sprzedawana na ulicach Nowego Jorku i innych miast przez ulicznych sprzedawców. W 1905 roku Gennaro Lombardi otworzył pierwszą pizzerię w Ameryce – „Lombardi’s” w Nowym Jorku, która działa do dziś.
W latach 40. i 50. XX wieku pizza stała się popularna w całych Stanach dzięki powracającym z Włoch żołnierzom, którzy rozsmakowali się w tym daniu. Wprowadzono nowe style, takie jak pizza nowojorska (cienka, duża, składana) i chicagowska (deep-dish, z grubym ciastem). Wraz z rozwojem sieci fast food, takich jak Pizza Hut (założona w 1958 roku) czy Domino’s (1960), pizza stała się globalnym fenomenem.
CIEKAWOSTKA: W 1943 roku Ike Sewell stworzył pizzę deep-dish w Chicago w swojej restauracji „Pizzeria Uno”. Pizza była tak ciężka, że kelnerzy żartowali, iż potrzebują wózka, by ją dostarczyć do stołu.
ANEGDOTA: W latach 60. Domino’s wprowadziło 30-minutową gwarancję dostawy. Kierowcy czasem ryzykowali wypadki, by dotrzymać terminu, co doprowadziło do kontrowersji i zmiany polityki firmy w latach 90.
ZŁOTA MYŚL: „Pizza to demokracja – każdy może ją jeść, ale każdy ma swój ulubiony styl.” – Frank Pepe, założyciel Pepe’s Pizzeria w New Haven.
Pizza na Świecie: Globalna Pasja
W XX i XXI wieku pizza stała się międzynarodowym fenomenem, adaptowanym do lokalnych smaków. W Japonii popularna jest pizza z owocami morza, w Indiach z paneerem i przyprawami, a w Brazylii z catupiry (kremowym serem). W Polsce pizza zyskała popularność w latach 90., często z nietypowymi dodatkami, jak ketchup czy kapusta kiszona.
Pizza znalazła się nawet w kosmosie! W 2001 roku Pizza Hut dostarczyła pizzę na Międzynarodową Stację Kosmiczną – była to pierwsza pizza zjedzona w przestrzeni kosmicznej.
CIEKAWOSTKA: W Neapolu istnieje Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), która od 1984 roku certyfikuje pizzerie przestrzegające tradycyjnych zasad (np. ciasto wyrastające 8 godzin, pieczenie w piecu opalanym drewnem). Na świecie jest tylko kilkaset takich pizzerii.
ANEGDOTA: W 2017 roku UNESCO wpisało sztukę przygotowania neapolitańskiej pizzy na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Neapolitańczycy świętowali, rozdając darmową pizzę na ulicach.
Współczesna Pizza: Sztuka i Innowacja
Dziś pizza to zarówno uliczne jedzenie, jak i haute cuisine. Szefowie kuchni eksperymentują z nietypowymi składnikami, jak trufle, złoto jadalne czy egzotyczne sery. Jednocześnie rzemieślnicze pizzerie wracają do korzeni, używając lokalnych składników i tradycyjnych pieców.
W 2010 roku Unia Europejska przyznała neapolitańskiej pizzy status TSG (Tradycyjna Specjalność Gwarantowana), chroniąc jej recepturę. Jednak pizza pozostaje otwarta na innowacje – od wegańskich wersji po pizzę bezglutenową.
CIEKAWOSTKA: Najdroższa pizza na świecie, „Louis XIII” z Renato Viola w Salerno, kosztuje 12 000 dolarów. Zawiera kawior, homara i sól z Morza Śródziemnego, a przygotowanie zajmuje 72 godziny.
ZŁOTA MYŚL: „Ciasto to płótno, składniki to farby, a pizzaiolo to artysta.” – Enzo Coccia, neapolitański mistrz pizzy.
Anegdoty i Ciekawostki
PIZZA W POLITYCE: W 1995 roku Bill Clinton zamówił pizzę z nowojorskiej pizzerii podczas wizyty w ONZ. Właściciel pizzerii, Nino Selimaj, osobiście dostarczył pizzę, co przyniosło mu lokalną sławę.
REKORDY: Największa pizza na świecie, upieczona w 2012 roku w Rzymie, miała 1261 m². Z kolei najdłuższa pizza, z 2019 roku w Kalifornii, mierzyła 1,93 km.
PIZZA W POPKULTURZE: W filmie „Kevin sam w domu” (1990) scena z pizzą stała się ikoniczna. Pizzeria „Uncle Tony’s” istnieje naprawdę w Chicago i do dziś oferuje „Kevin’s Pizza”.
PIZZA A NAUKA: W 2019 roku naukowcy z Uniwersytetu w Neapolu odkryli, że regularne jedzenie pizzy (w umiarze) może obniżać ryzyko chorób serca dzięki składnikom jak oliwa i likopen z pomidorów.
Złote Myśli Mistrzów Pizzy
1. „Dobra pizza nie potrzebuje wielu składników, ale każdy musi być najwyższej jakości.” – Antonio Starita, właściciel Starita a Materdei w Neapolu.
2. „Piec to serce pizzerii, ale pasja to jej dusza.” – Ciro Salvo, pizzaiolo z 50 Kalò.
3. „Pizza to miłość – każdy kawałek powinien być zrobiony z sercem.” – Michele Croccia, neapolitański mistrz.
4. „Nie ma złej pizzy, są tylko różne gusta.” – Dom DeMarco, założyciel Di Fara Pizza w Nowym Jorku.
5. „Czas to składnik, którego nie widać, ale czuć w smaku ciasta.” – Franco Pepe, właściciel Pepe in Grani.
Podsumowanie
Pizza przeszła drogę od prostego chleba ulicznego do globalnego symbolu kulinarnego. Jej uniwersalność polega na prostocie i elastyczności – każdy może stworzyć własną wersję, ale to tradycyjna neapolitańska pizza pozostaje niedoścignionym wzorem. Jak powiedział kiedyś Enzo Coccia: „Pizza to nie tylko jedzenie, to sposób na życie.” Niezależnie od tego, czy wolisz klasyczną Margheritę, czy eksperymentalną pizzę z kawiorem, jedno jest pewne – pizza zawsze łączy ludzi.
2: PRZEPISY NA CIASTO DO PIZZY
Poniżej znajduje się kilka różnych przepisów na ciasto do pizzy, każdy z dokładnymi składnikami i instrukcjami krok po kroku. Każdy przepis jest przeznaczony na dwie pizze o średnicy około 30 cm, wystarczające dla 2-4 osób. Przepisy obejmują klasyczne, szybkie, pełnoziarniste, bezglutenowe oraz cienkie i chrupiące warianty ciasta.
1. Klasyczne Ciasto na Pizzę
Składniki:
450 g mąki pszennej (typ 550 lub 00)
360 ml ciepłej wody (ok. 38°C)
7 g suchych drożdży instant
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
Instrukcje:
1. W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż mieszanka się spieni.
2. W dużej misce połącz mąkę z solą. Zrób wgłębienie, wlej mieszankę drożdżową i oliwę. Mieszaj, aż powstanie ciasto.
3. Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
5. Uderz ciasto, aby je odgazować, podziel na dwie równe części. Rozwałkuj lub rozciągnij na okręgi o średnicy 30 cm.
6. Użyj od razu lub zawiń i przechowuj w lodówce do 24 godzin.
2. Szybkie Ciasto na Pizzę (Bez Wyrastania)
Składniki:
400 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
250 ml ciepłej wody (ok. 38°C)
10 g suchych drożdży instant
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Instrukcje:
1. W misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 5 minut, aż drożdże się aktywują.
2. W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj mieszankę drożdżową i oliwę, mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Zagniataj ciasto na oprószonej mąką powierzchni przez 5 minut, aż będzie gładkie.
4. Podziel ciasto na dwie części i rozciągnij lub rozwałkuj na okręgi o średnicy 30 cm.
5. Ciasto jest gotowe do użycia od razu; nie wymaga wyrastania.
6. Dodaj ulubione dodatki i piecz w piekarniku nagrzanym do 245°C przez 10-12 minut.
3. Pełnoziarniste Ciasto na Pizzę
Składniki:
300 g mąki pełnoziarnistej
Spis treści
1: Historia Pizzy
Początki Pizzy: Starożytne Korzenie
Narodziny Nowoczesnej Pizzy: Neapol w XVIII i XIX Wieku
Pizza w Ameryce: Rewolucja XX Wieku
Pizza na Świecie: Globalna Pasja
Współczesna Pizza: Sztuka i Innowacja
Anegdoty i Ciekawostki
2: Przepisy na Ciasto do Pizzy
3: Przepisy na znane Pizze
4: Rodzaje Pizzy i Ich Wariacje na Świecie
Główne Rodzaje Pizzy: Style Regionalne
5: Pizza w Różnych Stronach Świata
6: Najprostsza Pizza i Najłatwiejsze Ciasto do Pizzy
7: Quiz o Pizzy
Pytania
Odpowiedzi do Quizu o Pizzy
8:Jeszcze więcej przepisów na Pizzę
9: Przepis na tradycyjny włoski sos do pizzy
Składniki (na około 4 pizze o średnicy 30 cm):
Instrukcja krok po kroku:
10: Profesjonalne Porady
10 Porad Mistrzów Kuchni na Temat Przygotowania Doskonałej Pizzy
11: Dodatki
Pizza w literaturze, na kanałach YouTube, na stronach internetowych
12: Zakończenie
1: HISTORIA PIZZY
Pizza, jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie, ma bogatą historię, która łączy w sobie tradycję, innowację i pasję. Od skromnych początków w Neapolu po globalną popularność, pizza stała się symbolem wspólnego biesiadowania. Poniżej przedstawiam historię pizzy, wzbogaconą o anegdoty, ciekawostki oraz złote myśli mistrzów pizzy.
Początki Pizzy: Starożytne Korzenie
Pizza, jaką znamy dzisiaj, wywodzi się z Neapolu, ale jej korzenie sięgają starożytności. W Egipcie, Grecji i Rzymie pieczono płaskie chleby z dodatkami, takie jak oliwa, zioła czy ser. W Pompejach odnaleziono piece i narzędzia sugerujące, że mieszkańcy jedli coś przypominającego pizzę już przed erupcją Wezuwiusza w 79 roku n.e.
CIEKAWOSTKA: W starożytnej Grecji popularna była „plakuntos” – płaski chleb z oliwą, czosnkiem i ziołami, który można uznać za praprzodka pizzy. Platon w „Państwie” opisał podobne placki, chwaląc ich prostotę i smak.
Narodziny Nowoczesnej Pizzy: Neapol w XVIII i XIX Wieku
Nowoczesna pizza narodziła się w Neapolu w XVIII wieku wśród ubogiej ludności. Była to prosta potrawa uliczna – płaski chleb z dodatkiem pomidorów, które przybyły do Europy z Ameryki w XVI wieku. Początkowo pomidory uważano za trujące, ale neapolitańscy chłopi zaczęli ich używać, tworząc podstawę współczesnej pizzy.
W XIX wieku pizza ewoluowała dzięki dodatkom, takim jak mozzarella i bazylia. Kluczowym momentem był rok 1889, kiedy Raffaele Esposito, właściciel pizzerii „Pietro e Basta Così” (dziś „Pizzeria Brandi”), stworzył pizzę na cześć królowej Małgorzaty Sabaudzkiej. Pizza z pomidorami, mozzarellą i bazylią – w kolorach włoskiej flagi (czerwony, biały, zielony) – została nazwana „Margherita”. Królowa była zachwycona, a pizza zyskała prestiż.
ANEGDOTA: Legenda głosi, że Esposito przygotował trzy pizze dla królowej, ale Margherita wybrała najprostszą, co miało pokazać jej skromność. Pizzeria Brandi do dziś przechowuje list od dworu królewskiego z podziękowaniami, datowany na 11 czerwca 1889 roku.
ZŁOTA MYŚL: „Pizza Margherita to poezja prostoty. Trzy składniki, ale muszą być doskonałe.” – Raffaele Esposito (przypisywane).
Pizza w Ameryce: Rewolucja XX Wieku
Pizza dotarła do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku wraz z włoskimi imigrantami. Początkowo była sprzedawana na ulicach Nowego Jorku i innych miast przez ulicznych sprzedawców. W 1905 roku Gennaro Lombardi otworzył pierwszą pizzerię w Ameryce – „Lombardi’s” w Nowym Jorku, która działa do dziś.
W latach 40. i 50. XX wieku pizza stała się popularna w całych Stanach dzięki powracającym z Włoch żołnierzom, którzy rozsmakowali się w tym daniu. Wprowadzono nowe style, takie jak pizza nowojorska (cienka, duża, składana) i chicagowska (deep-dish, z grubym ciastem). Wraz z rozwojem sieci fast food, takich jak Pizza Hut (założona w 1958 roku) czy Domino’s (1960), pizza stała się globalnym fenomenem.
CIEKAWOSTKA: W 1943 roku Ike Sewell stworzył pizzę deep-dish w Chicago w swojej restauracji „Pizzeria Uno”. Pizza była tak ciężka, że kelnerzy żartowali, iż potrzebują wózka, by ją dostarczyć do stołu.
ANEGDOTA: W latach 60. Domino’s wprowadziło 30-minutową gwarancję dostawy. Kierowcy czasem ryzykowali wypadki, by dotrzymać terminu, co doprowadziło do kontrowersji i zmiany polityki firmy w latach 90.
ZŁOTA MYŚL: „Pizza to demokracja – każdy może ją jeść, ale każdy ma swój ulubiony styl.” – Frank Pepe, założyciel Pepe’s Pizzeria w New Haven.
Pizza na Świecie: Globalna Pasja
W XX i XXI wieku pizza stała się międzynarodowym fenomenem, adaptowanym do lokalnych smaków. W Japonii popularna jest pizza z owocami morza, w Indiach z paneerem i przyprawami, a w Brazylii z catupiry (kremowym serem). W Polsce pizza zyskała popularność w latach 90., często z nietypowymi dodatkami, jak ketchup czy kapusta kiszona.
Pizza znalazła się nawet w kosmosie! W 2001 roku Pizza Hut dostarczyła pizzę na Międzynarodową Stację Kosmiczną – była to pierwsza pizza zjedzona w przestrzeni kosmicznej.
CIEKAWOSTKA: W Neapolu istnieje Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), która od 1984 roku certyfikuje pizzerie przestrzegające tradycyjnych zasad (np. ciasto wyrastające 8 godzin, pieczenie w piecu opalanym drewnem). Na świecie jest tylko kilkaset takich pizzerii.
ANEGDOTA: W 2017 roku UNESCO wpisało sztukę przygotowania neapolitańskiej pizzy na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Neapolitańczycy świętowali, rozdając darmową pizzę na ulicach.
Współczesna Pizza: Sztuka i Innowacja
Dziś pizza to zarówno uliczne jedzenie, jak i haute cuisine. Szefowie kuchni eksperymentują z nietypowymi składnikami, jak trufle, złoto jadalne czy egzotyczne sery. Jednocześnie rzemieślnicze pizzerie wracają do korzeni, używając lokalnych składników i tradycyjnych pieców.
W 2010 roku Unia Europejska przyznała neapolitańskiej pizzy status TSG (Tradycyjna Specjalność Gwarantowana), chroniąc jej recepturę. Jednak pizza pozostaje otwarta na innowacje – od wegańskich wersji po pizzę bezglutenową.
CIEKAWOSTKA: Najdroższa pizza na świecie, „Louis XIII” z Renato Viola w Salerno, kosztuje 12 000 dolarów. Zawiera kawior, homara i sól z Morza Śródziemnego, a przygotowanie zajmuje 72 godziny.
ZŁOTA MYŚL: „Ciasto to płótno, składniki to farby, a pizzaiolo to artysta.” – Enzo Coccia, neapolitański mistrz pizzy.
Anegdoty i Ciekawostki
PIZZA W POLITYCE: W 1995 roku Bill Clinton zamówił pizzę z nowojorskiej pizzerii podczas wizyty w ONZ. Właściciel pizzerii, Nino Selimaj, osobiście dostarczył pizzę, co przyniosło mu lokalną sławę.
REKORDY: Największa pizza na świecie, upieczona w 2012 roku w Rzymie, miała 1261 m². Z kolei najdłuższa pizza, z 2019 roku w Kalifornii, mierzyła 1,93 km.
PIZZA W POPKULTURZE: W filmie „Kevin sam w domu” (1990) scena z pizzą stała się ikoniczna. Pizzeria „Uncle Tony’s” istnieje naprawdę w Chicago i do dziś oferuje „Kevin’s Pizza”.
PIZZA A NAUKA: W 2019 roku naukowcy z Uniwersytetu w Neapolu odkryli, że regularne jedzenie pizzy (w umiarze) może obniżać ryzyko chorób serca dzięki składnikom jak oliwa i likopen z pomidorów.
Złote Myśli Mistrzów Pizzy
1. „Dobra pizza nie potrzebuje wielu składników, ale każdy musi być najwyższej jakości.” – Antonio Starita, właściciel Starita a Materdei w Neapolu.
2. „Piec to serce pizzerii, ale pasja to jej dusza.” – Ciro Salvo, pizzaiolo z 50 Kalò.
3. „Pizza to miłość – każdy kawałek powinien być zrobiony z sercem.” – Michele Croccia, neapolitański mistrz.
4. „Nie ma złej pizzy, są tylko różne gusta.” – Dom DeMarco, założyciel Di Fara Pizza w Nowym Jorku.
5. „Czas to składnik, którego nie widać, ale czuć w smaku ciasta.” – Franco Pepe, właściciel Pepe in Grani.
Podsumowanie
Pizza przeszła drogę od prostego chleba ulicznego do globalnego symbolu kulinarnego. Jej uniwersalność polega na prostocie i elastyczności – każdy może stworzyć własną wersję, ale to tradycyjna neapolitańska pizza pozostaje niedoścignionym wzorem. Jak powiedział kiedyś Enzo Coccia: „Pizza to nie tylko jedzenie, to sposób na życie.” Niezależnie od tego, czy wolisz klasyczną Margheritę, czy eksperymentalną pizzę z kawiorem, jedno jest pewne – pizza zawsze łączy ludzi.
2: PRZEPISY NA CIASTO DO PIZZY
Poniżej znajduje się kilka różnych przepisów na ciasto do pizzy, każdy z dokładnymi składnikami i instrukcjami krok po kroku. Każdy przepis jest przeznaczony na dwie pizze o średnicy około 30 cm, wystarczające dla 2-4 osób. Przepisy obejmują klasyczne, szybkie, pełnoziarniste, bezglutenowe oraz cienkie i chrupiące warianty ciasta.
1. Klasyczne Ciasto na Pizzę
Składniki:
450 g mąki pszennej (typ 550 lub 00)
360 ml ciepłej wody (ok. 38°C)
7 g suchych drożdży instant
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
Instrukcje:
1. W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż mieszanka się spieni.
2. W dużej misce połącz mąkę z solą. Zrób wgłębienie, wlej mieszankę drożdżową i oliwę. Mieszaj, aż powstanie ciasto.
3. Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
5. Uderz ciasto, aby je odgazować, podziel na dwie równe części. Rozwałkuj lub rozciągnij na okręgi o średnicy 30 cm.
6. Użyj od razu lub zawiń i przechowuj w lodówce do 24 godzin.
2. Szybkie Ciasto na Pizzę (Bez Wyrastania)
Składniki:
400 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
250 ml ciepłej wody (ok. 38°C)
10 g suchych drożdży instant
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Instrukcje:
1. W misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 5 minut, aż drożdże się aktywują.
2. W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj mieszankę drożdżową i oliwę, mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Zagniataj ciasto na oprószonej mąką powierzchni przez 5 minut, aż będzie gładkie.
4. Podziel ciasto na dwie części i rozciągnij lub rozwałkuj na okręgi o średnicy 30 cm.
5. Ciasto jest gotowe do użycia od razu; nie wymaga wyrastania.
6. Dodaj ulubione dodatki i piecz w piekarniku nagrzanym do 245°C przez 10-12 minut.
3. Pełnoziarniste Ciasto na Pizzę
Składniki:
300 g mąki pełnoziarnistej
więcej..
