MENU
Nasze ceny
Przeczytaj fragment on-line
-
W empik go
Słodka strona Japonii: Matcha Magic - książka kucharska zawierająca 125 kreatywnych przepisów na desery z matchą, pikantne przekąski i napoje dla miłośników kuchni japońskiej - ebook
Słodka strona Japonii: Matcha Magic - książka kucharska zawierająca 125 kreatywnych przepisów na desery z matchą, pikantne przekąski i napoje dla miłośników kuchni japońskiej - ebook
Zanurz się w czarującym świecie matchy dzięki tej wyjątkowej kolekcji 125 przepisów. Odkryj wyrafinowaną mieszankę tradycyjnych japońskich technik i innowacyjnych zwrotów akcji w deserach, przekąskach i napojach. Każdy przepis, od prostych przysmaków po wykwintne kreacje, oferuje unikalną fuzję smaków, która celebruje kunszt matchy. Wyrusz w smakową podróż, która obiecuje inspirować i ekscytować z każdą stroną.
| Kategoria: | Kuchnia |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| Rozmiar pliku: | 29 KB |
FRAGMENT KSIĄŻKI
Książka ta została przetłumaczona z języka angielskiego, przez co niektóre elementy, głównie nazwy pozostawiamy w oryginale, lub stosujemy synonimy. Jesteśmy jednak przekonani, że nie zaburzy to odbioru naszej książki i pomoże czytelnikom poznać nowe smaki i poszerzyć swój kuchenny repertuar!
1in=2,5cm
1oz=30ml
1lb=450g
Wprowadzenie
Urok matchy: zielony skarb w sztuce kulinarnej
Matcha to drobno zmielony proszek ze specjalnie wyhodowanych i przetworzonych liści zielonej herbaty. Od dawna jest ceniona w Japonii za swój wyjątkowy smak, żywy kolor i liczne korzyści zdrowotne. Matcha ma swoje korzenie w japońskich ceremoniach parzenia herbaty, ale obecnie jest popularnym składnikiem nowoczesnych kreacji kulinarnych na całym świecie. Książka "Matcha Magic: Exploring Green Tea in Japanese Desserts" przedstawia świat matchy i pokazuje, jak wszechstronna i aromatyczna może być w wielu deserach.
Matcha to coś więcej niż tylko herbata. To symbol uważności, cierpliwości i precyzji. Od zacieniania krzewów herbacianych w celu zwiększenia produkcji chlorofilu po skrupulatny proces mielenia, który przekształca liście w drobny proszek, jego uprawa wymaga starannej uwagi. To przywiązanie do szczegółów znajduje odzwierciedlenie w tworzeniu deserów matcha, w których wyjątkowe właściwości tego składnika mogą sprawić, że najprostsze przepisy staną się niezwykłymi doznaniami kulinarnymi.
Co sprawia, że matcha jest tak wyjątkowa?
Smak i wszechstronność: Matcha ma złożony profil smakowy, który jest zarówno ziemisty, jak i lekko słodki, z nutą umami. To sprawia, że jest to naprawdę wszechstronny składnik, który można łączyć z wieloma różnymi smakami, od cytrusów i jagód po orzechy i czekoladę. Matcha może być mieszana w lodach, pieczona w ciastach lub dodawana do napojów i zawsze dodaje charakterystyczny akcent, który zachwyca podniebienie.
Korzyści zdrowotne: Matcha jest pełna przeciwutleniaczy, zwłaszcza katechin, więc nic dziwnego, że ma imponujące korzyści zdrowotne. Uważa się, że pobudza metabolizm, poprawia nastrój i utrzymuje w ruchu dzięki kofeinie i L-teaninie. Jest więc nie tylko smaczny, ale także dobry dla ciebie.
Ma wspaniały zielony kolor, który sprawia, że każde danie wygląda niesamowicie. Jest to szczególnie dobre w przypadku deserów, w których prezentacja jest najważniejsza.
Odkrywanie świata deserów z matchą
Ta książka jest podzielona na sekcje, które przedstawiają różne sposoby wykorzystania matchy w deserach. Od klasycznych lodów i mrożonych smakołyków po innowacyjne przepisy fusion, a nawet pikantne zastosowania, każdy rozdział zawiera wszystkie informacje potrzebne do kreatywnego wykorzystania matchy w pyszny sposób.
Poznaj zieloną magię
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, profesjonalnym szefem kuchni, czy po prostu fanem matchy, w tej książce znajdziesz coś dla siebie. Każdy przepis ma na celu podkreślenie wyjątkowych właściwości matchy, a instrukcje krok po kroku zapewniają sukces. Daj się porwać zielonej magii matchy i pozwól jej zmienić Twoje kulinarne kreacje w arcydzieła.
Rozdział 1: Sztuka matchy
Krótka historia herbaty Matcha
Matcha ma długą i fascynującą historię, sięgającą ponad tysiąca lat. Matcha ma swoje korzenie w Chinach, gdzie została po raz pierwszy wyprodukowana w czasach dynastii Tang (618-907). Później została przywieziona do Japonii przez buddyjskich mnichów Zen w XII wieku. To właśnie ci mnisi po raz pierwszy zaczęli przygotowywać herbatę matcha jako część swoich rytuałów medytacyjnych, ponieważ odkryli, że pomaga im się uspokoić i jednocześnie nabrać energii. Z biegiem czasu matcha stała się dużą częścią japońskiej kultury, zwłaszcza dzięki japońskiej ceremonii parzenia herbaty lub "chanoyu", która polega na uważności, harmonii i szacunku.
Rodzaje i gatunki matchy
Istnieją różne rodzaje i gatunki matchy, z których każdy ma swoje własne zastosowania i profile smakowe. Ważne jest, aby zrozumieć te różnice, jeśli chcesz przygotować najlepsze desery z matchą.
Klasa ceremonialna to najwyższej jakości matcha, używana w tradycyjnych ceremoniach herbacianych. Jest wytwarzana z najmłodszych liści herbaty i ma żywy zielony kolor, gładką konsystencję i naturalnie słodki smak. Świetnie nadaje się do picia jako herbata, ale może być również stosowana w wysokiej jakości deserach, gdzie jej smak jest naprawdę wyrazisty.
Klasa premium ma nieco niższą jakość niż klasa ceremonialna, ale nadal świetnie nadaje się do picia i gotowania. Ma jasnozielony kolor i zrównoważony profil smakowy, dzięki czemu doskonale nadaje się do stosowania w różnych deserach i napojach.
Matcha klasy kulinarnej doskonale nadaje się do gotowania i pieczenia. Jest ona wytwarzana z nieco starszych liści herbaty, co nadaje jej bardziej wyrazisty i lekko gorzki smak. Matcha klasy kulinarnej jest idealna do przepisów, w których smak matchy ma się wyróżniać.
Klasa kuchenna to najbardziej przystępna cenowo matcha, która doskonale nadaje się do pieczenia i gotowania na dużą skalę. Chociaż nie jest ona tak delikatna w smaku i nie ma tak żywego koloru jak wyższe gatunki, to nadal doskonale nadaje się do dodawania smaku matcha do różnych potraw.
Tradycyjne zastosowania w kuchni japońskiej
Matcha jest używana w wielu tradycyjnych japońskich potrawach i słodyczach, a także jako kluczowy składnik napojów. Jej charakterystyczny smak i jasny kolor sprawiają, że jest uwielbianym składnikiem wielu potraw.
Ceremonie herbaciane: Matcha jest najbardziej znana z tego, że jest używana w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, która jest bardzo tradycyjną i rytualną praktyką. Sposób, w jaki matcha jest przygotowywana i spożywana w tym otoczeniu, ma na celu promowanie uważności i szacunku.
Wagashi to tradycyjne japońskie słodycze, często spożywane z herbatą. Matcha jest często używana w wagashi, nadając słodyczom takim jak mochi, daifuku i manju zarówno smak, jak i kolor.
Makaron soba: Matcha jest czasami dodawana do soba (makaronu gryczanego), aby stworzyć "cha soba", który nadaje makaronowi subtelny herbaciany smak i zielony odcień.
Matcha jest również używana w pikantnych potrawach, takich jak sól matcha lub buliony z dodatkiem matchy.
Odkrywając te tradycyjne zastosowania i rozumiejąc różne gatunki matchy, można docenić wszechstronność i uniwersalność tego niezwykłego składnika. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz klasyczną ceremonię parzenia herbaty, czy eksperymentujesz z nowymi przepisami na desery, matcha otwiera świat kulinarnych możliwości.
Rozdział 2: Lody matcha i mrożone przysmaki
Lody matcha
Składniki:
Pełne mleko: 500 ml (2 filiżanki)
Śmietana ciężka: 250 ml (1 filiżanka)
Cukier: 150g (3/4 szklanki)
Żółtka jaj: 4
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Instrukcje:
Umieść pełne mleko i śmietanę w rondelku. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Nie dopuścić do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia.
W osobnej misce wymieszać żółtka i cukier, aż mieszanina będzie blada i gęsta, co powinno zająć około 2-3 minut energicznego ubijania.
Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleka do mieszanki żółtek, ciągle ubijając, aby jajka się nie ścięły. Po całkowitym połączeniu, wlać mieszaninę z powrotem do rondla.
Umieścić rondel na małym ogniu i gotować, stale mieszając drewnianą łyżką, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Powinno to zająć około 5-7 minut. Należy uważać, aby nie dopuścić do zagotowania.
W małej miseczce wymieszać proszek matcha z kilkoma łyżkami gorącego kremu. Mieszać, aż matcha całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Dodaj mieszankę matcha i ekstrakt waniliowy do rondla i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Przelać budyń przez drobne sito do czystej miski, aby usunąć wszelkie grudki. Pozostawić budyń do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryć i schłodzić przez co najmniej 4 godziny lub całą noc.
Po całkowitym schłodzeniu kremu, przelej go do maszyny do lodów i ubij zgodnie z instrukcjami producenta. Zwykle zajmuje to 20-25 minut. Gotowe lody przełożyć do pojemnika i zamrozić na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Lody matcha mochi z posypką z czerwonej fasoli
Składniki:
Mąka ze słodkiego ryżu (mochiko): 150 gramów (1 filiżanka)
Cukier: 50 gramów (1/4 szklanki)
Woda: 240 ml (1 filiżanka)
Skrobia kukurydziana do posypania
Lody matcha: 500 ml (2 filiżanki)
Pasta ze słodkiej czerwonej fasoli (anko): 120 gramów (1/2 filiżanki)
Instrukcje:
Połącz mąkę ze słodkiego ryżu i cukier w misce nadającej się do mikrofalówki. Stopniowo dodawać wodę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj miskę folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Mieszaj i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Ponownie wymieszać i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund lub do uzyskania gęstej, lekko przezroczystej masy.
Obficie posyp powierzchnię roboczą mąką kukurydzianą. Przełożyć ciasto na powierzchnię i posypać wierzch większą ilością mąki kukurydzianej. Rozwałkuj ciasto na grubość około 6 mm (1/4 cala). Użyj okrągłego noża, aby wyciąć kółka w cieście. Usunąć nadmiar mąki kukurydzianej.
Umieść gałkę lodów matcha i łyżkę pasty z czerwonej fasoli na środku każdego kółka mochi. Delikatnie złożyć mochi nad nadzieniem i zacisnąć krawędzie, aby je uszczelnić. Zamrozić na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Lody na patyku z matchą i mlekiem kokosowym
Składniki:
Pełnotłuste mleko kokosowe: 400ml (13,5 uncji)
Cukier: 100 g (1/2 szklanki)
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Instrukcje:
Umieść mleko kokosowe, cukier, proszek matcha i ekstrakt waniliowy w blenderze. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać mieszaninę do foremek na popsicle. Włóż patyczki i zamrażaj przez co najmniej 4 godziny lub do zastygnięcia. Aby poluzować lody, włóż foremki na kilka sekund pod ciepłą wodę.
Sorbet z matchy i mango
Składniki:
Dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę: 2 szt.
100g (1/2 szklanki) cukru
240 ml (1 filiżanka) wody
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Sok z 1 limonki
Instrukcje:
Połączyć cukier i wodę w rondelku. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Zmiksować kostki mango na gładką masę. Dodać schłodzony syrop cukrowy, proszek matcha i sok z limonki. Zmiksować do całkowitego połączenia. Wlać do płytkiego naczynia i zamrozić. Zeskrobuj mieszaninę widelcem co 30 minut, aby uzyskać konsystencję przypominającą granitę. Kontynuować aż do całkowitego zamrożenia.
Matcha Green Tea Granita ze skórką cytryny
Składniki:
Woda: 480ml (2 filiżanki)
Cukier: 100g (1/2 szklanki)
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Skórka z 1 cytryny
Instrukcje:
Połącz wodę i cukier w rondelku. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i wmieszać proszek matcha do całkowitego rozpuszczenia. Dodać skórkę z cytryny i dobrze wymieszać. Wlać do płytkiego naczynia i zamrozić. Co 30 minut zeskrobywać mieszaninę widelcem, aby uzyskać konsystencję przypominającą granitę. Kontynuować aż do całkowitego zamrożenia.
Mrożony jogurt matcha z miodową mżawką
Składniki:
Zwykły jogurt grecki: 480 ml (2 filiżanki)
Miód: 120 ml (1/2 szklanki)
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Instrukcje:
1in=2,5cm
1oz=30ml
1lb=450g
Wprowadzenie
Urok matchy: zielony skarb w sztuce kulinarnej
Matcha to drobno zmielony proszek ze specjalnie wyhodowanych i przetworzonych liści zielonej herbaty. Od dawna jest ceniona w Japonii za swój wyjątkowy smak, żywy kolor i liczne korzyści zdrowotne. Matcha ma swoje korzenie w japońskich ceremoniach parzenia herbaty, ale obecnie jest popularnym składnikiem nowoczesnych kreacji kulinarnych na całym świecie. Książka "Matcha Magic: Exploring Green Tea in Japanese Desserts" przedstawia świat matchy i pokazuje, jak wszechstronna i aromatyczna może być w wielu deserach.
Matcha to coś więcej niż tylko herbata. To symbol uważności, cierpliwości i precyzji. Od zacieniania krzewów herbacianych w celu zwiększenia produkcji chlorofilu po skrupulatny proces mielenia, który przekształca liście w drobny proszek, jego uprawa wymaga starannej uwagi. To przywiązanie do szczegółów znajduje odzwierciedlenie w tworzeniu deserów matcha, w których wyjątkowe właściwości tego składnika mogą sprawić, że najprostsze przepisy staną się niezwykłymi doznaniami kulinarnymi.
Co sprawia, że matcha jest tak wyjątkowa?
Smak i wszechstronność: Matcha ma złożony profil smakowy, który jest zarówno ziemisty, jak i lekko słodki, z nutą umami. To sprawia, że jest to naprawdę wszechstronny składnik, który można łączyć z wieloma różnymi smakami, od cytrusów i jagód po orzechy i czekoladę. Matcha może być mieszana w lodach, pieczona w ciastach lub dodawana do napojów i zawsze dodaje charakterystyczny akcent, który zachwyca podniebienie.
Korzyści zdrowotne: Matcha jest pełna przeciwutleniaczy, zwłaszcza katechin, więc nic dziwnego, że ma imponujące korzyści zdrowotne. Uważa się, że pobudza metabolizm, poprawia nastrój i utrzymuje w ruchu dzięki kofeinie i L-teaninie. Jest więc nie tylko smaczny, ale także dobry dla ciebie.
Ma wspaniały zielony kolor, który sprawia, że każde danie wygląda niesamowicie. Jest to szczególnie dobre w przypadku deserów, w których prezentacja jest najważniejsza.
Odkrywanie świata deserów z matchą
Ta książka jest podzielona na sekcje, które przedstawiają różne sposoby wykorzystania matchy w deserach. Od klasycznych lodów i mrożonych smakołyków po innowacyjne przepisy fusion, a nawet pikantne zastosowania, każdy rozdział zawiera wszystkie informacje potrzebne do kreatywnego wykorzystania matchy w pyszny sposób.
Poznaj zieloną magię
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, profesjonalnym szefem kuchni, czy po prostu fanem matchy, w tej książce znajdziesz coś dla siebie. Każdy przepis ma na celu podkreślenie wyjątkowych właściwości matchy, a instrukcje krok po kroku zapewniają sukces. Daj się porwać zielonej magii matchy i pozwól jej zmienić Twoje kulinarne kreacje w arcydzieła.
Rozdział 1: Sztuka matchy
Krótka historia herbaty Matcha
Matcha ma długą i fascynującą historię, sięgającą ponad tysiąca lat. Matcha ma swoje korzenie w Chinach, gdzie została po raz pierwszy wyprodukowana w czasach dynastii Tang (618-907). Później została przywieziona do Japonii przez buddyjskich mnichów Zen w XII wieku. To właśnie ci mnisi po raz pierwszy zaczęli przygotowywać herbatę matcha jako część swoich rytuałów medytacyjnych, ponieważ odkryli, że pomaga im się uspokoić i jednocześnie nabrać energii. Z biegiem czasu matcha stała się dużą częścią japońskiej kultury, zwłaszcza dzięki japońskiej ceremonii parzenia herbaty lub "chanoyu", która polega na uważności, harmonii i szacunku.
Rodzaje i gatunki matchy
Istnieją różne rodzaje i gatunki matchy, z których każdy ma swoje własne zastosowania i profile smakowe. Ważne jest, aby zrozumieć te różnice, jeśli chcesz przygotować najlepsze desery z matchą.
Klasa ceremonialna to najwyższej jakości matcha, używana w tradycyjnych ceremoniach herbacianych. Jest wytwarzana z najmłodszych liści herbaty i ma żywy zielony kolor, gładką konsystencję i naturalnie słodki smak. Świetnie nadaje się do picia jako herbata, ale może być również stosowana w wysokiej jakości deserach, gdzie jej smak jest naprawdę wyrazisty.
Klasa premium ma nieco niższą jakość niż klasa ceremonialna, ale nadal świetnie nadaje się do picia i gotowania. Ma jasnozielony kolor i zrównoważony profil smakowy, dzięki czemu doskonale nadaje się do stosowania w różnych deserach i napojach.
Matcha klasy kulinarnej doskonale nadaje się do gotowania i pieczenia. Jest ona wytwarzana z nieco starszych liści herbaty, co nadaje jej bardziej wyrazisty i lekko gorzki smak. Matcha klasy kulinarnej jest idealna do przepisów, w których smak matchy ma się wyróżniać.
Klasa kuchenna to najbardziej przystępna cenowo matcha, która doskonale nadaje się do pieczenia i gotowania na dużą skalę. Chociaż nie jest ona tak delikatna w smaku i nie ma tak żywego koloru jak wyższe gatunki, to nadal doskonale nadaje się do dodawania smaku matcha do różnych potraw.
Tradycyjne zastosowania w kuchni japońskiej
Matcha jest używana w wielu tradycyjnych japońskich potrawach i słodyczach, a także jako kluczowy składnik napojów. Jej charakterystyczny smak i jasny kolor sprawiają, że jest uwielbianym składnikiem wielu potraw.
Ceremonie herbaciane: Matcha jest najbardziej znana z tego, że jest używana w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, która jest bardzo tradycyjną i rytualną praktyką. Sposób, w jaki matcha jest przygotowywana i spożywana w tym otoczeniu, ma na celu promowanie uważności i szacunku.
Wagashi to tradycyjne japońskie słodycze, często spożywane z herbatą. Matcha jest często używana w wagashi, nadając słodyczom takim jak mochi, daifuku i manju zarówno smak, jak i kolor.
Makaron soba: Matcha jest czasami dodawana do soba (makaronu gryczanego), aby stworzyć "cha soba", który nadaje makaronowi subtelny herbaciany smak i zielony odcień.
Matcha jest również używana w pikantnych potrawach, takich jak sól matcha lub buliony z dodatkiem matchy.
Odkrywając te tradycyjne zastosowania i rozumiejąc różne gatunki matchy, można docenić wszechstronność i uniwersalność tego niezwykłego składnika. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz klasyczną ceremonię parzenia herbaty, czy eksperymentujesz z nowymi przepisami na desery, matcha otwiera świat kulinarnych możliwości.
Rozdział 2: Lody matcha i mrożone przysmaki
Lody matcha
Składniki:
Pełne mleko: 500 ml (2 filiżanki)
Śmietana ciężka: 250 ml (1 filiżanka)
Cukier: 150g (3/4 szklanki)
Żółtka jaj: 4
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Instrukcje:
Umieść pełne mleko i śmietanę w rondelku. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Nie dopuścić do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia.
W osobnej misce wymieszać żółtka i cukier, aż mieszanina będzie blada i gęsta, co powinno zająć około 2-3 minut energicznego ubijania.
Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleka do mieszanki żółtek, ciągle ubijając, aby jajka się nie ścięły. Po całkowitym połączeniu, wlać mieszaninę z powrotem do rondla.
Umieścić rondel na małym ogniu i gotować, stale mieszając drewnianą łyżką, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Powinno to zająć około 5-7 minut. Należy uważać, aby nie dopuścić do zagotowania.
W małej miseczce wymieszać proszek matcha z kilkoma łyżkami gorącego kremu. Mieszać, aż matcha całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Dodaj mieszankę matcha i ekstrakt waniliowy do rondla i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Przelać budyń przez drobne sito do czystej miski, aby usunąć wszelkie grudki. Pozostawić budyń do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryć i schłodzić przez co najmniej 4 godziny lub całą noc.
Po całkowitym schłodzeniu kremu, przelej go do maszyny do lodów i ubij zgodnie z instrukcjami producenta. Zwykle zajmuje to 20-25 minut. Gotowe lody przełożyć do pojemnika i zamrozić na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Lody matcha mochi z posypką z czerwonej fasoli
Składniki:
Mąka ze słodkiego ryżu (mochiko): 150 gramów (1 filiżanka)
Cukier: 50 gramów (1/4 szklanki)
Woda: 240 ml (1 filiżanka)
Skrobia kukurydziana do posypania
Lody matcha: 500 ml (2 filiżanki)
Pasta ze słodkiej czerwonej fasoli (anko): 120 gramów (1/2 filiżanki)
Instrukcje:
Połącz mąkę ze słodkiego ryżu i cukier w misce nadającej się do mikrofalówki. Stopniowo dodawać wodę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj miskę folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Mieszaj i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Ponownie wymieszać i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund lub do uzyskania gęstej, lekko przezroczystej masy.
Obficie posyp powierzchnię roboczą mąką kukurydzianą. Przełożyć ciasto na powierzchnię i posypać wierzch większą ilością mąki kukurydzianej. Rozwałkuj ciasto na grubość około 6 mm (1/4 cala). Użyj okrągłego noża, aby wyciąć kółka w cieście. Usunąć nadmiar mąki kukurydzianej.
Umieść gałkę lodów matcha i łyżkę pasty z czerwonej fasoli na środku każdego kółka mochi. Delikatnie złożyć mochi nad nadzieniem i zacisnąć krawędzie, aby je uszczelnić. Zamrozić na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Lody na patyku z matchą i mlekiem kokosowym
Składniki:
Pełnotłuste mleko kokosowe: 400ml (13,5 uncji)
Cukier: 100 g (1/2 szklanki)
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Instrukcje:
Umieść mleko kokosowe, cukier, proszek matcha i ekstrakt waniliowy w blenderze. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać mieszaninę do foremek na popsicle. Włóż patyczki i zamrażaj przez co najmniej 4 godziny lub do zastygnięcia. Aby poluzować lody, włóż foremki na kilka sekund pod ciepłą wodę.
Sorbet z matchy i mango
Składniki:
Dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę: 2 szt.
100g (1/2 szklanki) cukru
240 ml (1 filiżanka) wody
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Sok z 1 limonki
Instrukcje:
Połączyć cukier i wodę w rondelku. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Zmiksować kostki mango na gładką masę. Dodać schłodzony syrop cukrowy, proszek matcha i sok z limonki. Zmiksować do całkowitego połączenia. Wlać do płytkiego naczynia i zamrozić. Zeskrobuj mieszaninę widelcem co 30 minut, aby uzyskać konsystencję przypominającą granitę. Kontynuować aż do całkowitego zamrożenia.
Matcha Green Tea Granita ze skórką cytryny
Składniki:
Woda: 480ml (2 filiżanki)
Cukier: 100g (1/2 szklanki)
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Skórka z 1 cytryny
Instrukcje:
Połącz wodę i cukier w rondelku. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i wmieszać proszek matcha do całkowitego rozpuszczenia. Dodać skórkę z cytryny i dobrze wymieszać. Wlać do płytkiego naczynia i zamrozić. Co 30 minut zeskrobywać mieszaninę widelcem, aby uzyskać konsystencję przypominającą granitę. Kontynuować aż do całkowitego zamrożenia.
Mrożony jogurt matcha z miodową mżawką
Składniki:
Zwykły jogurt grecki: 480 ml (2 filiżanki)
Miód: 120 ml (1/2 szklanki)
Matcha w proszku: 2 łyżki stołowe
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Instrukcje:
więcej..
