MENU
Nasze ceny
Wszystkie oblicza cukru - ebook
Wszystko, co musisz wiedzieć o węglowodanach.
Z czym kojarzy Ci się słowo "cukier"? Większości osób, którym autorki zadały to pytanie, najpierw przychodzą do głowy słodycze. Potem pojawiają się słodkie napoje i wreszcie, u starszych ankietowanych, cukrzyca. Cukry, węglowodany w ogólności, mają ostatnio złą sławę ... identyfikuje się je jako przyczynę epidemii nadwagi i otyłości. Przypisuje się im winę lub współwinę w przypadku szeregu innych chorób i dolegliwości: od wspomnianej już cukrzycy, przez związane z nią choroby serca i naczyń krwionośnych czy niepłodność, aż po migreny i trądzik. Odnotowuje się związek między spożywaniem cukrów i nasilaniem się objawów depresji czy ADHD. Wykluczenie cukru z diety zaleca się osobom ze zdiagnozowanym spektrum autyzmu.
Jak naprawdę jest z tym cukrem? Czy słodka kawa i herbata, owocowe soki, torty i czekoladki powinny bezwzględnie zniknąć z naszej diety? Czy powinniśmy całkowicie unikać słodyczy i innych bazujących na prostych węglowodanach potraw? Jak zmodyfikować dietę, gdy otrzyma się zalecenie ograniczenia spożycia węglowodanów? Na co jeszcze, poza rozwojem i przebiegiem cukrzycy, a także zależnych od niej chorób, mają wpływ cukier i produkty o wysokiej zawartości węglowodanów?
W tej książce znajdziesz odpowiedzi na powyższe pytania, wskazówki dietetyczne, jak również przykłady jadłospisów złożonych z potraw o niskim ładunku glikemicznym (IG).
Spis treści
I. PODSTAWOWE POJĘCIA
II. CUKIER - SŁODKIE TAJEMNICE NATURY
- Z czym kojarzy nam się cukier?
- Co to są węglowodany?
- Jak i gdzie powstaje glukoza?
- Układ pokarmowy
- W jaki sposób dostarczamy cukier do organizmu?
- Co to jest oddychanie komórkowe?
- Czy cały cukier zawarty w pożywieniu zostaje wchłonięty do krwi?
- W jaki sposób odczuwamy smaki i czy cukier zawsze jest słodki?
- Od czego zależy intensywność odczuwania smaku słodkiego?
- Insulina
- W jaki sposób regulowane jest stężenie glukozy?
III. JAK CUKIER I INSULINA WPŁYWAJĄ NA PRZEBIEG I ROZWÓJ CHORÓB?
- Hipoglikemia, czyli niski cukier
- Insulinooporność, hiperinsulinemia
- Czy mikrobiota jelitowa może mieć wpływ na stężenie insuliny w organizmie?
- Cukrzyca
- Dlaczego zaburzeniom gospodarki węglowodanowej często towarzyszą choroby układu krążenia?
- Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (ang. non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)
- Czy glukoza i insulina wpływają na rozwój nowotworów?
- Czy insulina i glukoza mają związek z niepłodnością?
- Zaburzenia neurologiczne i psychiczne a cukier
- Migreny a cukier
- Skóra a cukier
- Inne aspekty życia związane z cukrem
- Nietolerancja węglowodanów
IV. CUKIER W DIECIE. HARMONIA SMAKU I ZDROWIA
- Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
- Glikemia a sposób obróbki pokarmu
- Skład posiłku a tempo wzrostu glikemii
- Jedzenie rozdzielne
- Jedzenie uważne
- To może ocet?
- A co ze skrobią oporną?
- Gdzie się ukrył cukier?
- Inne oblicza cukru
- Czy wiesz, co pijesz?
- Pieczywo
- Post przerywany a glikemia
- Jak działa cheat meal?
- Jedzenie nocne
- Słodziki (sztuczne substancje słodzące)
- Co się stanie, gdy z diety wyrzucimy cukier?
- Czy cukier uzależnia?
- Cukier w diecie dziecka, czyli jak wyrabiać zdrowe bezcukrowe nawyki u najmłodszych
V. PRZYPADKI KLINICZNE
- Przypadek 1. Pani Joanna
- Przypadek 2. Pan Jarek
- Przypadek 3. Pani Beata
VI. PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Z NISKIM IG
VII. PRZEPISY NA DANIA Z NISKIM INDEKSEM GLIKEMICZNYM
Autorki
Podziękowania
| Kategoria: | Poradniki |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| ISBN: | 978-83-289-2634-9 |
| Rozmiar pliku: | 4,4 MB |
