MENU
Nasze ceny
Przeczytaj fragment on-line
-
nowość
-
promocja
Deski pełne smakowitości. - ebook
Deski pełne smakowitości. - ebook
Książka „Deski pełne smakowitości” to praktyczny przewodnik, który pokaże ci, jak zrobić deskę przekąsek, by zachwycić gości i jednocześnie zadbać o zdrowie. Dzięki przepisom dopasowanym do różnych potrzeb, takich jak dieta keto czy bezglutenowa, łatwo skomponujesz deskę przystawek na imprezę, która wesprze twój mikrobiom jelitowy i pomoże kontrolować cholesterol. To idealne rozwiązanie dla osób, które szukają motywacji do przygotowywania zdrowych i efektownych przekąsek bez zbędnego stresu. Autorka pokazuje, że deska przekąsek na imprezę może być nie tylko smaczna, ale i sprzyjać świadomemu stylowi życia. Sięgnij po tę książkę, by twoje spotkania z bliskimi stały się pełne kolorów, smaków i zdrowych wyborów. Rozłóż deskę, rozbudź apetyty i baw się smakiem!
Ta publikacja spełnia wymagania dostępności zgodnie z dyrektywą EAA.
Spis treści
Wstęp
Deska wiosenna
Deska letnia
Deska jesienna
Deska zimowa
Deska walentynkowa
Deska wielkanocna
Deska bożonarodzeniowa
Deska słodka Wielkanoc
Deska słodkie Boże Narodzenie
Deska sylwestrowa
Deska angielskie śniadanie
Deska słodkie drożdżówki mix
Deska amerykańska – burgery
Deska amerykańska – hot dogi
Deska angielska – fish&chips
Deska bawarska
Deska chińska – bułeczki bao
Deska etiopska
Deska francuska
Deska grecka
Deska grecka – sałatka gyros
Deska gruzińska
Deska hiszpańska – tapas
Deska indyjska
Deska japońska – sushi
Deska marokańska
Deska meksykańska – nachosy
Deska meksykańska – tacosy
Deska meksykańska – quesadilla
Deska polska – kumpiry
Deska polska – pierogi
Deska szwajcarska
Deska turecka
Deska wietnamska – spring rollsy
Deska włoska
Deska włoska – pizzerinki
Deska domowe bajgle
Deska domowy fast food
Deska gofry
Deska góralska
Deska grill
Deska keto
Deska na męskie spotkanie
Deska morska
Deska na dziecięcą imprezkę
Deska na seans filmowy
Deska PRL
Deska szybki mix
Deska wege
Deska wiejska
| Kategoria: | Kuchnia |
| Zabezpieczenie: |
Watermark
|
| ISBN: | 978-83-8429-028-6 |
| Rozmiar pliku: | 38 MB |
FRAGMENT KSIĄŻKI
WSTĘP
Cześć! Nazywam się Paulina Głowiak-Strzałka i mam totalnego bzika na punkcie kucharzenia. Gotowanie od zawsze było moją pasją. Od najmłodszych lat kulinarne zajęcia z rodzicami były moimi ulubionymi. Punktem zapalnym mojej przygody z gotowaniem, takim wiecie, na serio, był wyjazd do Londynu w trakcie studiów w 2010 roku, gdzie przyjaciel rodziny, niesamowicie uzdolniony kucharz, Piter, specjalista kuchni włoskiej, pokazał mi, że gotowanie może być frajdą i dawać spełnienie. Trzeba mieć tylko do tego miłość i pokorę. Potraktował mnie i moje zamiłowanie do kuchni poważnie, rozmawiając ze mną na tematy kulinarne, podając przepisy (które dokładnie notowałam – dwa z nich znajdują się w tej książce) i dodając skrzydeł, dzięki którym dzisiaj „latam” po kuchni! Wtedy wiedziałam, że to jest TO, czego szukałam, pasja w której się spełniam w stu procentach.
Teraz, w życiu dorosłym uwielbiam przygotowywać przyjęcia dla rodziny i przyjaciół. Od dawna zapisywałam przepisy oraz pomysły, aby zaskoczyć moich bliskich. Każde przyjęcie jest przeze mnie starannie rozplanowane i przygotowane. Lecz niejednokrotnie musiałam działać szybko, gdy goście byli tuż za rogiem. W gotowanie wkładam całe serce, a marzenia o własnej książce kucharskiej mieszkały we mnie wiele długich lat. Brakowało mi nie tylko odwagi ale też wiary we własne możliwości. Na szczęście mój mąż, rodzina i przyjaciele dopingowali mnie w publikacji moich kulinarnych pomysłów.
W końcu odważyłam się to zmienić, zakasałam rękawy do ciężkiej pracy i oto jest. Moja wymarzona, wyśniona, w moim stylu, totalnie autentyczna, bez nadęcia z odrobiną humoru. Książka pachnąca moją kuchnią! Wszystkie pomysły, zawarte są na dużej drewnianej desce, która gwarantuję Wam – na każdym przyjęciu robi efekt „wow”. Jest tutaj 50 pomysłów na „deskowe” kompozycje i 235 przepisów na przekąski, dania ciepłe czy orientalne smaczki. Znajdują się tutaj też propozycje wege czy keto. Moja deska ma około 45 cm średnicy. Większość przepisów przewiduje dokładkę – jest to zamierzone, aby dokładać świeże jedzenie. Unikniemy dzięki temu marnowania produktów, jeśli będziemy świeże dokładać w trakcie uroczystości.
Już nie musicie zastanawiać się co przygotujecie na urodziny, sylwestra czy szybkie spotkanie z przyjaciółmi. Oczywiście możecie miksować też przepisy według uznania i tworzyć swoje niepowtarzalne układy na własnej desce. Nie ma znaczenia czy gotujecie tak jak ja od wielu lat, czy raczej gotowanie nie jest Waszą mocną stroną. Z pewnością, każdy poradzi sobie z wykonaniem tych różnorodnych desek. Obiecuję, że będzie pysznie.
Zatem…
Zapraszam do stołu. CZĘSTUJCIE SIĘ!
Paulina Głowiak-Strzałka
@krolowaprzekasek
1. DESKA WIOSENNA
Wiosną świat budzi się do życia. Kiełkują pierwsze rośliny, na targu pojawiają się kolorowe nowalijki. Deska wiosenna to zdecydowanie moc witamin. Królują warzywa i mega zdrowe kiełki. Ta deska idealnie sprawdzi się na wiosenne czy Wielkanocne śniadanie, kolację czy luźne spotkanie z przyjaciółmi.
NA DESCE ZNAJDUJĄ SIĘ:
◆ Sałatka wiosenna
◆ Domowe bułeczki z ziarnami
◆ Twarożek z rzodkiewką
◆ Mix kiełków
◆ Rzeżucha
◆ Zawijasy z tortilli
◆ Deser z tapioki z musem mango
Sałatka wiosenna
SKŁADNIKI:
• kalafior mała główka
• pomidor 1 sztuka
• ogórek 1 sztuka
• jajka 3 sztuki
• koper mały pęczek
• ser sałatkowy 270 g
• jogurt naturalny 170 g
• sól i pieprz
Kalafiora obrać, pokroić na duże kawałki około 4-5 cm i ugotować al dente (około 10 minut). Następnie ostudzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i również ostudzić.
Warzywa, ser oraz jajka posiekać w dowolnej grubości kosteczkę. Koper drobno posiekać. Wszystkie składniki ze sobą połączyć, doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
Domowe bułeczki z ziarnami
(około 20 sztuk)
SKŁADNIKI:
• mąka pszenna (ja używam typ 650) 500 g
• cukier 30 g
• mleko 250 g
• drożdże 20 g
• sól 5 g
• 2 jajka
• olej 50 g
• mix ziaren (sezam, słonecznik, pestki dyni itp.) 50 g
Do garnka wlać mleko, drożdże oraz cukier i delikatnie podgrzewać do 35°C. Do miski wsypać mąkę, 1 jajko, sól, olej, ziarna (40 g) oraz zawartość garnka. Dokładnie wyrobić, odstawić na godzinę, aby ciasto urosło. Następnie wyłożyć ciasto na oprószony mąką blat i podzielić je na 20 równych części. Uformować z nich kulki, ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryć czystą ścierką. Pozostawić na 30 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 170°C. Jajko roztrzepać w misce i po upływie 30 minut posmarować pędzelkiem bułki i posypać pozostałymi ziarnami. Piec około 20 minut do zarumienienia.
Twarożek z rzodkiewką
SKŁADNIKI:
• twaróg wiejski 200 g
• rzodkiewka 6 sztuk
• jogurt grecki 50 g
• sól i pieprz
Rzodkiewkę zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w kostkę. Twarożek wymieszać z jogurtem, dodać startą rzodkiewkę oraz doprawić solą i pieprzem.
Zawijasy z tortilli
SKŁADNIKI:
• małe opakowanie tortilli pełnoziarnistych (4 sztuki)
• serek kanapkowy ziołowy 150 g
• sałata masłowa 4 duże liście
• szynka konserwowa 8 plasterków
• papryka 1 sztuka
Tortille posmarować serkiem, następnie na każdej położyć: jeden liść sałaty, 2 plasterki szynki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Każdą tortillę zawijamy w rulon i kroimy na mniejsze kawałki.
Deser z tapioki z musem mango
SKŁADNIKI:
• mleko kokosowe 500 g
• tapioka 30 g
• cukier 20 g
• mięta do dekoracji
• mango
W garnku zagotować mleko, dodać tapiokę oraz cukier. Co chwilkę mieszając gotować około 20 minut, aż tapioka będzie przezroczysta. Następnie przelać do małych słoiczków i schłodzić. Przed podaniem zblendować mango i dodać na wierzch każdego deseru. Udekorować miętą.
Domowa rzeżucha
(wysiać około tydzień wcześniej)
SKŁADNIKI:
• nasiona rzeżuchy 10 g
• płatki kosmetyczne
• mały słoiczek
Płatki kosmetyczne mocno zmoczyć wodą i umieścić w słoiczku. Nasionka rzeżuchy rozsypać na powierzchnię wacików. Codziennie delikatnie zraszać wodą, aż wyrośnie na wysokość około 8 cm.
2. DESKA LETNIA
Deska letnia to propozycja na upalne dni. Elementy w niej zawarte nie roztopią się na stole i będą świetnie smakowały, nawet gdy temperatura będzie naprawdę wysoka. Idealnie sprawdzi się też jako dodatkowa deska do dań z grilla.
NA DESCE ZNAJDUJĄ SIĘ:
◆ Sałatka z serem halloumi z piklowaną cebulką
◆ Paluszki filo z nadzieniem 3 sery
◆ Sos marinara
◆ Sos żurawinowy
◆ Carpaccio z cukinii
◆ Ozdobiona arbuzem i czereśniami
Sałatka z serem halloumi z piklowaną cebulką
SKŁADNIKI:
• piklowana cebulka (str. 74) 20 g
• ser halloumi 250 g
• pomidorki koktajlowe 5 sztuk
• roszponka 80 g
• maliny 10 g
• oliwa 30 g
• musztarda stołowa 20 g
• miód 10 g
• sól i pieprz
Roszponkę rozłożyć na płaskim talerzu. W misce dokładnie wymieszać oliwę, musztardę, miód i dodać sól oraz pieprz do smaku. Sos wylać równomiernie na roszponkę. Ser halloumi ugrillować na patelni lub w tosterze i po ostudzeniu wyłożyć na roszponkę. Następnie ułożyć na sałatce przekrojone na pół pomidorki, cebulę oraz maliny.
Paluszki filo z nadzieniem 3 sery
SKŁADNIKI:
• ciasto filo gotowe, jedno opakowanie
• serek kanapkowy śmietankowy 150 g
• ser sałatkowy 100 g
• ser ementaler 100 g
• jajko 1 sztuka
• sezam 10 g
Każdy płat ciasta filo pociąć na 4 kawałki. Na każdym ułożyć kawałki każdego z serów i zawijać tak, aby powstały grube paluchy. Zawinięte paluszki posmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec około 25 minut aż do zarumienienia ciasta w 200°C.
Sos marinara
SKŁADNIKI:
• passata pomidorowa 200 g
• oliwa 10 g
• czosnek 2 ząbki
• cebula mała
• chili 3 g
• czerwone wino 50 g
• sól i pieprz
Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno. Dusić delikatnie na patelni aż będą miękkie. Dodać passatę, chili oraz wino i dusić na wolnym ogniu aż sos nieco odparuje i zgęstnieje. Gdy sos ostygnie zblendować na gładką masę i dodać sól oraz pieprz do smaku.
Sos żurawinowy
SKŁADNIKI:
• żurawina 250 g
• cukier 100 g
• woda 100 g
Wszystkie składniki umieścić w garnku i dusić na małym ogniu około 30 minut. Gotowy sos ostudzić.
Carpaccio z cukinii
SKŁADNIKI:
• cukinia mała młoda 150 g
• oliwa z oliwek 15 g
• pomidory suszone 3 sztuki
• ser kanapkowy śmietankowy 50 g
• słonecznik prażony 10 g
• mięta 5 listków
• parmezan płatki 30 g
• sól i pieprz
Cukinie pokroić w cienkie plasterki i grillować w tosterze przez 25 sekund każdy plasterek. Rozłożyć na okrągłym talerzu. Uprażony słonecznik zmielić w blenderze, dodać serek kanapkowy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć małe rozetki na ułożonej wcześniej cukinii, następnie pokroić na cienkie paski suszone pomidory i ułożyć na carpaccio. Następnie dodać parmezan w płatkach oraz polać całość oliwą. Na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku oraz oprószyć pociętą w paski miętą.29. DESKA MEKSYKAŃSKA – QUESADILLA
Quasadilla z kurczakiem
(12 sztuk)
SKŁADNIKI:
• tortilla pszenna 4 sztuki
• filet z piersi kurczaka 400 g
• przyprawa kurczak złocisty 10 g
• olej rzepakowy 10 g
• kukurydza 170 g
• cebula ½ średniej sztuki
• sól i pieprz do smaku
• ser salami 15 plasterków
Kurczaka pokroić w drobną kostkę, dodać przyprawę i usmażyć na oleju. Na każdą tortille (na jej połowie) rozłożyć kukurydzę, posiekaną w kostkę paprykę i cebulę, a także usmażonego wcześniej kurczaka. Następnie umieścić 5 plasterków sera i złożyć na pół. Zapiekać na patelni lub grillu elektrycznym. Każdą zapieczoną tortillę przeciąć na 3 części.
Quasadilla z wołowiną
SKŁADNIKI:
• tortilla z dodatkiem buraka 4 sztuki
• wołowina mielona 500 g
• przyprawa do dań meksykańskich 10 g
• olej rzepakowy 10 g
• papryka świeża czerwona mała sztuka
• cebula ½ średniej sztuki
• fasola czerwona z puszki 80 g
• ser salami 15 plasterków
Wołowinę z przyprawą usmażyć na oleju. Na każdą tortillę (na jej połowie) rozłożyć kukurydzę, posiekaną w kostkę paprykę i cebulę, a także usmażoną wcześniej wołowinę i fasolę. Następnie umieścić 5 plasterków sera i złożyć na pół. Zapiekać na patelni lub grillu elektrycznym. Każdą zapieczoną tortillę przeciąć na 3 części.
Sos meksykańśki
SKŁADNIKI:
• majonez 150 g
• sos fanex meksykański 100 g
Sos z majonezem dokładnie wymieszać
Sos musztardowy
SKŁADNIKI:
• majonez 150 g
• musztarda stołowa 50 g
• musztarda francuska 50 g
• miód 10 g
• sól i pieprz do smaku
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Sos imprezowy
SKŁADNIKI:
• majonez 250 g
• jogurt grecki 150 g
• musztarda 20 g
• ketchup 30 g
• koper 10 g
• szczypiorek 10 g
• ogórki konserwowe 30 g
• czosnek granulowany 5 g
• papryka słodka granulowana 5 g
• sól i pieprz
Koper, szczypiorek oraz ogórki drobno posiekać. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Sos warto zrobić dzień wcześniej, aby składniki się przegryzły.
Cześć! Nazywam się Paulina Głowiak-Strzałka i mam totalnego bzika na punkcie kucharzenia. Gotowanie od zawsze było moją pasją. Od najmłodszych lat kulinarne zajęcia z rodzicami były moimi ulubionymi. Punktem zapalnym mojej przygody z gotowaniem, takim wiecie, na serio, był wyjazd do Londynu w trakcie studiów w 2010 roku, gdzie przyjaciel rodziny, niesamowicie uzdolniony kucharz, Piter, specjalista kuchni włoskiej, pokazał mi, że gotowanie może być frajdą i dawać spełnienie. Trzeba mieć tylko do tego miłość i pokorę. Potraktował mnie i moje zamiłowanie do kuchni poważnie, rozmawiając ze mną na tematy kulinarne, podając przepisy (które dokładnie notowałam – dwa z nich znajdują się w tej książce) i dodając skrzydeł, dzięki którym dzisiaj „latam” po kuchni! Wtedy wiedziałam, że to jest TO, czego szukałam, pasja w której się spełniam w stu procentach.
Teraz, w życiu dorosłym uwielbiam przygotowywać przyjęcia dla rodziny i przyjaciół. Od dawna zapisywałam przepisy oraz pomysły, aby zaskoczyć moich bliskich. Każde przyjęcie jest przeze mnie starannie rozplanowane i przygotowane. Lecz niejednokrotnie musiałam działać szybko, gdy goście byli tuż za rogiem. W gotowanie wkładam całe serce, a marzenia o własnej książce kucharskiej mieszkały we mnie wiele długich lat. Brakowało mi nie tylko odwagi ale też wiary we własne możliwości. Na szczęście mój mąż, rodzina i przyjaciele dopingowali mnie w publikacji moich kulinarnych pomysłów.
W końcu odważyłam się to zmienić, zakasałam rękawy do ciężkiej pracy i oto jest. Moja wymarzona, wyśniona, w moim stylu, totalnie autentyczna, bez nadęcia z odrobiną humoru. Książka pachnąca moją kuchnią! Wszystkie pomysły, zawarte są na dużej drewnianej desce, która gwarantuję Wam – na każdym przyjęciu robi efekt „wow”. Jest tutaj 50 pomysłów na „deskowe” kompozycje i 235 przepisów na przekąski, dania ciepłe czy orientalne smaczki. Znajdują się tutaj też propozycje wege czy keto. Moja deska ma około 45 cm średnicy. Większość przepisów przewiduje dokładkę – jest to zamierzone, aby dokładać świeże jedzenie. Unikniemy dzięki temu marnowania produktów, jeśli będziemy świeże dokładać w trakcie uroczystości.
Już nie musicie zastanawiać się co przygotujecie na urodziny, sylwestra czy szybkie spotkanie z przyjaciółmi. Oczywiście możecie miksować też przepisy według uznania i tworzyć swoje niepowtarzalne układy na własnej desce. Nie ma znaczenia czy gotujecie tak jak ja od wielu lat, czy raczej gotowanie nie jest Waszą mocną stroną. Z pewnością, każdy poradzi sobie z wykonaniem tych różnorodnych desek. Obiecuję, że będzie pysznie.
Zatem…
Zapraszam do stołu. CZĘSTUJCIE SIĘ!
Paulina Głowiak-Strzałka
@krolowaprzekasek
1. DESKA WIOSENNA
Wiosną świat budzi się do życia. Kiełkują pierwsze rośliny, na targu pojawiają się kolorowe nowalijki. Deska wiosenna to zdecydowanie moc witamin. Królują warzywa i mega zdrowe kiełki. Ta deska idealnie sprawdzi się na wiosenne czy Wielkanocne śniadanie, kolację czy luźne spotkanie z przyjaciółmi.
NA DESCE ZNAJDUJĄ SIĘ:
◆ Sałatka wiosenna
◆ Domowe bułeczki z ziarnami
◆ Twarożek z rzodkiewką
◆ Mix kiełków
◆ Rzeżucha
◆ Zawijasy z tortilli
◆ Deser z tapioki z musem mango
Sałatka wiosenna
SKŁADNIKI:
• kalafior mała główka
• pomidor 1 sztuka
• ogórek 1 sztuka
• jajka 3 sztuki
• koper mały pęczek
• ser sałatkowy 270 g
• jogurt naturalny 170 g
• sól i pieprz
Kalafiora obrać, pokroić na duże kawałki około 4-5 cm i ugotować al dente (około 10 minut). Następnie ostudzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i również ostudzić.
Warzywa, ser oraz jajka posiekać w dowolnej grubości kosteczkę. Koper drobno posiekać. Wszystkie składniki ze sobą połączyć, doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
Domowe bułeczki z ziarnami
(około 20 sztuk)
SKŁADNIKI:
• mąka pszenna (ja używam typ 650) 500 g
• cukier 30 g
• mleko 250 g
• drożdże 20 g
• sól 5 g
• 2 jajka
• olej 50 g
• mix ziaren (sezam, słonecznik, pestki dyni itp.) 50 g
Do garnka wlać mleko, drożdże oraz cukier i delikatnie podgrzewać do 35°C. Do miski wsypać mąkę, 1 jajko, sól, olej, ziarna (40 g) oraz zawartość garnka. Dokładnie wyrobić, odstawić na godzinę, aby ciasto urosło. Następnie wyłożyć ciasto na oprószony mąką blat i podzielić je na 20 równych części. Uformować z nich kulki, ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryć czystą ścierką. Pozostawić na 30 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 170°C. Jajko roztrzepać w misce i po upływie 30 minut posmarować pędzelkiem bułki i posypać pozostałymi ziarnami. Piec około 20 minut do zarumienienia.
Twarożek z rzodkiewką
SKŁADNIKI:
• twaróg wiejski 200 g
• rzodkiewka 6 sztuk
• jogurt grecki 50 g
• sól i pieprz
Rzodkiewkę zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w kostkę. Twarożek wymieszać z jogurtem, dodać startą rzodkiewkę oraz doprawić solą i pieprzem.
Zawijasy z tortilli
SKŁADNIKI:
• małe opakowanie tortilli pełnoziarnistych (4 sztuki)
• serek kanapkowy ziołowy 150 g
• sałata masłowa 4 duże liście
• szynka konserwowa 8 plasterków
• papryka 1 sztuka
Tortille posmarować serkiem, następnie na każdej położyć: jeden liść sałaty, 2 plasterki szynki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Każdą tortillę zawijamy w rulon i kroimy na mniejsze kawałki.
Deser z tapioki z musem mango
SKŁADNIKI:
• mleko kokosowe 500 g
• tapioka 30 g
• cukier 20 g
• mięta do dekoracji
• mango
W garnku zagotować mleko, dodać tapiokę oraz cukier. Co chwilkę mieszając gotować około 20 minut, aż tapioka będzie przezroczysta. Następnie przelać do małych słoiczków i schłodzić. Przed podaniem zblendować mango i dodać na wierzch każdego deseru. Udekorować miętą.
Domowa rzeżucha
(wysiać około tydzień wcześniej)
SKŁADNIKI:
• nasiona rzeżuchy 10 g
• płatki kosmetyczne
• mały słoiczek
Płatki kosmetyczne mocno zmoczyć wodą i umieścić w słoiczku. Nasionka rzeżuchy rozsypać na powierzchnię wacików. Codziennie delikatnie zraszać wodą, aż wyrośnie na wysokość około 8 cm.
2. DESKA LETNIA
Deska letnia to propozycja na upalne dni. Elementy w niej zawarte nie roztopią się na stole i będą świetnie smakowały, nawet gdy temperatura będzie naprawdę wysoka. Idealnie sprawdzi się też jako dodatkowa deska do dań z grilla.
NA DESCE ZNAJDUJĄ SIĘ:
◆ Sałatka z serem halloumi z piklowaną cebulką
◆ Paluszki filo z nadzieniem 3 sery
◆ Sos marinara
◆ Sos żurawinowy
◆ Carpaccio z cukinii
◆ Ozdobiona arbuzem i czereśniami
Sałatka z serem halloumi z piklowaną cebulką
SKŁADNIKI:
• piklowana cebulka (str. 74) 20 g
• ser halloumi 250 g
• pomidorki koktajlowe 5 sztuk
• roszponka 80 g
• maliny 10 g
• oliwa 30 g
• musztarda stołowa 20 g
• miód 10 g
• sól i pieprz
Roszponkę rozłożyć na płaskim talerzu. W misce dokładnie wymieszać oliwę, musztardę, miód i dodać sól oraz pieprz do smaku. Sos wylać równomiernie na roszponkę. Ser halloumi ugrillować na patelni lub w tosterze i po ostudzeniu wyłożyć na roszponkę. Następnie ułożyć na sałatce przekrojone na pół pomidorki, cebulę oraz maliny.
Paluszki filo z nadzieniem 3 sery
SKŁADNIKI:
• ciasto filo gotowe, jedno opakowanie
• serek kanapkowy śmietankowy 150 g
• ser sałatkowy 100 g
• ser ementaler 100 g
• jajko 1 sztuka
• sezam 10 g
Każdy płat ciasta filo pociąć na 4 kawałki. Na każdym ułożyć kawałki każdego z serów i zawijać tak, aby powstały grube paluchy. Zawinięte paluszki posmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec około 25 minut aż do zarumienienia ciasta w 200°C.
Sos marinara
SKŁADNIKI:
• passata pomidorowa 200 g
• oliwa 10 g
• czosnek 2 ząbki
• cebula mała
• chili 3 g
• czerwone wino 50 g
• sól i pieprz
Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno. Dusić delikatnie na patelni aż będą miękkie. Dodać passatę, chili oraz wino i dusić na wolnym ogniu aż sos nieco odparuje i zgęstnieje. Gdy sos ostygnie zblendować na gładką masę i dodać sól oraz pieprz do smaku.
Sos żurawinowy
SKŁADNIKI:
• żurawina 250 g
• cukier 100 g
• woda 100 g
Wszystkie składniki umieścić w garnku i dusić na małym ogniu około 30 minut. Gotowy sos ostudzić.
Carpaccio z cukinii
SKŁADNIKI:
• cukinia mała młoda 150 g
• oliwa z oliwek 15 g
• pomidory suszone 3 sztuki
• ser kanapkowy śmietankowy 50 g
• słonecznik prażony 10 g
• mięta 5 listków
• parmezan płatki 30 g
• sól i pieprz
Cukinie pokroić w cienkie plasterki i grillować w tosterze przez 25 sekund każdy plasterek. Rozłożyć na okrągłym talerzu. Uprażony słonecznik zmielić w blenderze, dodać serek kanapkowy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć małe rozetki na ułożonej wcześniej cukinii, następnie pokroić na cienkie paski suszone pomidory i ułożyć na carpaccio. Następnie dodać parmezan w płatkach oraz polać całość oliwą. Na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku oraz oprószyć pociętą w paski miętą.29. DESKA MEKSYKAŃSKA – QUESADILLA
Quasadilla z kurczakiem
(12 sztuk)
SKŁADNIKI:
• tortilla pszenna 4 sztuki
• filet z piersi kurczaka 400 g
• przyprawa kurczak złocisty 10 g
• olej rzepakowy 10 g
• kukurydza 170 g
• cebula ½ średniej sztuki
• sól i pieprz do smaku
• ser salami 15 plasterków
Kurczaka pokroić w drobną kostkę, dodać przyprawę i usmażyć na oleju. Na każdą tortille (na jej połowie) rozłożyć kukurydzę, posiekaną w kostkę paprykę i cebulę, a także usmażonego wcześniej kurczaka. Następnie umieścić 5 plasterków sera i złożyć na pół. Zapiekać na patelni lub grillu elektrycznym. Każdą zapieczoną tortillę przeciąć na 3 części.
Quasadilla z wołowiną
SKŁADNIKI:
• tortilla z dodatkiem buraka 4 sztuki
• wołowina mielona 500 g
• przyprawa do dań meksykańskich 10 g
• olej rzepakowy 10 g
• papryka świeża czerwona mała sztuka
• cebula ½ średniej sztuki
• fasola czerwona z puszki 80 g
• ser salami 15 plasterków
Wołowinę z przyprawą usmażyć na oleju. Na każdą tortillę (na jej połowie) rozłożyć kukurydzę, posiekaną w kostkę paprykę i cebulę, a także usmażoną wcześniej wołowinę i fasolę. Następnie umieścić 5 plasterków sera i złożyć na pół. Zapiekać na patelni lub grillu elektrycznym. Każdą zapieczoną tortillę przeciąć na 3 części.
Sos meksykańśki
SKŁADNIKI:
• majonez 150 g
• sos fanex meksykański 100 g
Sos z majonezem dokładnie wymieszać
Sos musztardowy
SKŁADNIKI:
• majonez 150 g
• musztarda stołowa 50 g
• musztarda francuska 50 g
• miód 10 g
• sól i pieprz do smaku
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Sos imprezowy
SKŁADNIKI:
• majonez 250 g
• jogurt grecki 150 g
• musztarda 20 g
• ketchup 30 g
• koper 10 g
• szczypiorek 10 g
• ogórki konserwowe 30 g
• czosnek granulowany 5 g
• papryka słodka granulowana 5 g
• sól i pieprz
Koper, szczypiorek oraz ogórki drobno posiekać. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Sos warto zrobić dzień wcześniej, aby składniki się przegryzły.
więcej..
